【正文】 應(yīng)有食品儲(chǔ)存的專用倉庫，食品與非食品不能混放。 食品加工區(qū)應(yīng)有專用的洗手清潔設(shè)施。 食品在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人 食品從業(yè)人員在工作時(shí)必須佩帶有效《健康證》，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。 建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 四、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員 必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。 貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。 食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。 有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。 一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。 留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。 1按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于 2 年。 批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。 從流通經(jīng)營單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。 十二、 按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄 ,不得涂改、偽造 ,其保存期限不得少于 2 年。 九、批量采 購進(jìn)口食品、食品添加劑的 ,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。從個(gè)體工商戶采購的 ,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章 (或簽字 )的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。 四、從流通經(jīng)營單位 (商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等 )批量或長期采購時(shí) ,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件 。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。 為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為 ,保障公眾餐飲安全 ,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章 ,制定本管理制度。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天更換。 一、所有從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。 六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。 處理動(dòng)物或廢物后 。 四、非接觸直接入口食品的操作人員 ,在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手 : 開始工作前 。 咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后 。 三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手 : 處理食物前 。 一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生 ,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽 ,頭發(fā)不得外露 ,不得留長指甲 ,涂指甲油 ,佩帶飾物。 三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行 ,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。 七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶 (攜帶 )或交主管部門統(tǒng)一保存 ,以備檢查。 三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 ,活動(dòng)性肺結(jié)核 ,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的 ,不得從事接觸直接入口食品的工作。 食品安全規(guī)章制度【篇 9】 為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理 ,保障公眾餐飲安全 ,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章 ,制定本管理制度。 六、餐飲具所使用的洗滌及存放場(chǎng)所 (櫥柜 )有明顯的標(biāo)記。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。采用化學(xué)消毒的，必須具備 2 個(gè)以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。 地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水 。 食品安全規(guī)章制度【篇 8】 一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外 環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。 五、注意心理疏導(dǎo)，加強(qiáng)思想政治工作，教育師生員工注意保持健康的心理狀態(tài)，幫助師生克服因各種原因造成的心理障礙，把事故消除在萌芽狀態(tài)。 二、明確專門部門負(fù)責(zé)，制訂計(jì)劃，收集、編寫材料，落實(shí)宣傳教育措施，各部門相互配合，積極開展宣傳教育活動(dòng)，普及安全知識(shí)，增強(qiáng)廣大師生員工的安全意識(shí)和法紀(jì)觀念，提高自護(hù)自救、自我防范能力。 五、凡忠有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的 39。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、事故性質(zhì)、范圍、死亡及患病人數(shù)、可能 食品安全規(guī)章制度【篇 6】 一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。 四、發(fā)生重大食品安全事故和緊急突發(fā)事件，實(shí)施緊急報(bào)告制度。 對(duì)營養(yǎng)改善監(jiān)管工作情況為必報(bào)內(nèi)容，每月上報(bào)一次；食品安全預(yù)測(cè)預(yù)警和監(jiān)測(cè)評(píng)估信息，要及時(shí)上報(bào)；有關(guān)食品安全統(tǒng)計(jì)報(bào)表，按規(guī)定時(shí)限報(bào)送；重大事項(xiàng)和重要信息，做到隨時(shí)報(bào)送；對(duì)食物中毒、突發(fā)食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按有關(guān)規(guī)定和程序處置報(bào)送外，要隨即向食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。 成立食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組。 八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。 四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的 `形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。 本人承諾：保證遵守上述制度 承