酒店管理實(shí)踐報(bào)告范文6篇-wenkub.com
2024-09-02 10:33 本頁(yè)面
【正文】 這樣 ,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉 ,飯店只是一個(gè)單體的建筑 ,只有在地域的大背景下 ,他才有了厚重的底蘊(yùn) ,有了文化的背景。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高 ,質(zhì)量觀念是前提。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上 (包含精神和物質(zhì) )適應(yīng)和滿(mǎn)足客人需要的程度 ,既要具有物質(zhì)上的適用性 ,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì) ,又要具有精神上的適用性 ,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 ,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高 ,同時(shí) ,對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高 ,因此 ,越是高檔次的酒店 ,越是賓客盈門(mén)。 12. 餐后整理工作 :歸整坐椅 ,清潔地面衛(wèi)生 。正?？腿私Y(jié)帳 ,到前臺(tái)拿帳單到主人面前 ,不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格?？腿伺e杯喝酒時(shí) ,要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟 。所有菜品全部出完后 ,要向客人說(shuō)明 :“ 您的菜已經(jīng)全部上齊了 ,請(qǐng)慢用 !” 餐間服務(wù) (更換煙缸、骨碟、倒酒 ):煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次 。 上菜服務(wù) (分餐 ):上菜時(shí) ,要在客人比較稀疏的地方上菜 ,或者選擇不重要客人的位置 。每份一式四聯(lián) ,一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái) (菜品交廚房 ,酒水交吧臺(tái) ),一聯(lián)交前臺(tái) ,一聯(lián)交傳菜 ,一聯(lián)自己留底備查。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜 :對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?,可能會(huì)早已通過(guò)電話(huà)預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單 ,所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜 ,如有 VVVIP,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐 。在倒茶之前一定要先說(shuō) “ 對(duì)不起打擾一下 ” 來(lái)引起客人的注意 ,否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。 ?請(qǐng)用香巾 ” 。不用為全部的客人都拉椅讓座 ,但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。例如 :當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō) AIRPORT 時(shí) ,就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng) ,要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù) ,接下來(lái)就要為他們提 供乘車(chē)預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車(chē)了。 (2)、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)踐 ,使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解 ,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映 ,酒店更加如此 ,要敢于 開(kāi)口向人問(wèn)好 ,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到 :口到 ,眼到 ,神到 ,一項(xiàng)都不能少。雖然廣州中央海航酒店盡管在管理上還存在著有些不足，不夠完善，還 有待建設(shè)等問(wèn)題，但我相信隨著，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，廣州中央海航酒店定會(huì)加日升天，蒸蒸日上，同時(shí)也深深祝福廣州中央海航酒店明天更加輝煌燦爛 ! 實(shí)踐生活并非學(xué)校生活那么的單純，老師的淳淳教誨，同學(xué)之間的相親相愛(ài)，都是那么的真誠(chéng)，而現(xiàn)在，我們重返校園了，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的，以后來(lái)適應(yīng)工作，適應(yīng)以后的生活，實(shí)踐，其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加鍛煉自己各方面能力的大舞臺(tái)，所以為了在這個(gè)大舞臺(tái)上更加地展現(xiàn)自我，抓緊每一分鐘，給自己充充電吧 ! 酒店管理實(shí)踐報(bào)告范文篇二 一、酒店管理實(shí)踐的收獲 (1)、服務(wù)意識(shí)的提高 對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講 ,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一 ,是企業(yè)的生命線(xiàn) .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?,為其再次光臨打下基礎(chǔ) .而且能夠使顧客倍感尊榮 ,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。因此，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行和，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭(zhēng)取把工作做得更 好。 但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足。 (三 )英語(yǔ)水平的提高 在四星級(jí)的涉外酒店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。 (二 )服務(wù)水平及專(zhuān)業(yè)知識(shí)的提高 經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的酒店實(shí)踐，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn) 好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè) 層面上覺(jué)得不虛此行。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。 四、酒店存在的問(wèn)題與建議 (一 )提升軟件上的服務(wù)能力 縱觀酒店行業(yè)，我國(guó)的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國(guó)際酒店媲美，但是在軟件上還與國(guó)際先進(jìn)水品存在一定的差距 。這一次的廣交會(huì)實(shí)踐我看見(jiàn)很多的外國(guó)人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)水平有待提高，但經(jīng)過(guò)了這次實(shí)踐讓我的口語(yǔ)提高了不少。 10 月 31 日到 11 月 4 日，我上的班次是早班
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1