乳品工藝學(xué)第8章-wenkub.com
2025-03-11 18:33 本頁面
【正文】 2023年 4月 上午 1時 29分 :29April 1, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 01:29:5701:29:5701:29Saturday, April 1, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 1時 29分 57秒 上午 1時 29分 01:29: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 4月 1日星期六 上午 1時 29分 57秒 01:29: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 01:29:5701:29:5701:294/1/2023 1:29:57 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 2023年 4月 上午 1時 29分 :29April 1, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 01:29:5701:29:5701:29Saturday, April 1, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。2023 by Zhang Jiacheng ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。2023 by Zhang Jiacheng 嬰幼兒配方乳粉 ?嬰兒配方奶粉（ 0～ 6個月）配方設(shè)計依據(jù) ? 調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白的比例，達(dá)到母乳中蛋白質(zhì)的比例 ? 調(diào)整牛乳中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的構(gòu)成比例 ? 調(diào)整配方乳中碳水化合物的比例 ? 根據(jù)母乳和牛乳的維生素、礦物質(zhì)的差異進(jìn)行強(qiáng)化 ? 一些生理活性物質(zhì)的添加 169。2023 by Zhang Jiacheng 乳粉的密度 ?乳粉的密度可分為三種 (P251) ? 表觀密度（或稱松密度） ? 顆粒密度 ? 真密度 169。2023 by Zhang Jiacheng A滾筒干燥 B噴霧干燥 C速溶乳粉 169。全脂乳粉的接觸角約 50 176。2023 by Zhang Jiacheng 速溶奶粉 ?特點 ? 速溶乳粉的比容大，表觀密度低，則包裝容器的容積相應(yīng)增大，一定程度上增加了包裝費用 ? 速溶乳粉的水分含量較高，不利于保藏 ? 對脫脂速溶乳粉而言，易于褐變，并具有一種糧谷的氣味 169。 169。2023 by Zhang Jiacheng 乳粉生產(chǎn)工藝 ?濃縮 ? 生產(chǎn)奶粉時，原料乳一般濃縮至原料體積的 1/4 ? 乳的濃度約為 12~14 186。2023 by Zhang Jiacheng 乳粉生產(chǎn)工藝 ?預(yù)熱殺菌 ? 徹底殺滅牛乳中的病原微生物和絕大多數(shù)腐敗微生物 ? 破壞牛乳中酶的活性，如蛋白酶、過氧化物酶，鈍化脂肪酶；激活 β乳球蛋白的 SH基，提高巰基的抗氧化作用 ? 提高牛乳蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性 ? 滿足濃縮工序?qū)εＨ闇囟鹊囊? 169。2023 by Zhang Jiacheng 概 述
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