湖南省長沙市長郡高中生物專題一課題1果酒和果醋的制作課件新人教版選修1-wenkub.com
2025-03-10 21:14 本頁面
【正文】 （二）果醋的制作是否成功 首先通過觀察菌膜的形成、嗅味和品嘗進(jìn)行初步鑒定，再通過檢測和比較醋酸發(fā)酵前后的 pH作進(jìn)一步的鑒定。 （ 3）制作 葡萄酒 時將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。 （ 3）制作 葡萄酒 時將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。 （ 3）制作 葡萄酒 時將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。 （ 3）制作 葡萄酒 時將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。 （ 3）制作 葡萄酒 時將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。 （ 3）制作 葡萄酒 時將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。 （ 3）制作 葡萄酒 時將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。 （ 3）制作 葡萄酒 時將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。 （ 3）制作 葡萄酒 時將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。 (擰 松瓶蓋 ) 5） 10天后，取樣檢驗。 2）取葡萄 500g，用 清水沖洗 葡萄 1－ 2次除去污物。 實驗流程示意圖 : 二、制作果酒和果醋的過程 挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 果 醋 果酒 安排在 9月或 10月進(jìn)行： ?正值收獲季節(jié)，葡萄價格便宜，品種多樣。 當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng) 缺少糖源時， 醋酸菌將乙醇 變?yōu)橐胰?，再將乙?變?yōu)榇姿? 一、基礎(chǔ)知識 3. 果醋的制作原理 (1)果醋制作的原理是什么 ? 寫出反應(yīng)方程式。培養(yǎng)酵母 菌一般用麥芽汁。 (2) 制作果酒的原料是什么 ? 如果制作葡萄酒 , 取材時你認(rèn)為應(yīng)先沖洗還是先除去枝梗 ? 一、基礎(chǔ)知識 2. 果酒的制作原理 (1) 果酒制作的原理是什么 ? 寫出反應(yīng)方程式。 制作果酒的原料是鮮果（如葡萄，蘋果等）。 先將淀粉水解成 葡萄糖 ；再利用酵母菌分解葡萄糖生成丙酮酸，丙酮酸在 厭氧和 微酸性 條件下，轉(zhuǎn)變成 酒精 。 一、基礎(chǔ)知識 : 利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備 微生物菌體 及 各種不同代謝產(chǎn)物的過程 . 一、基礎(chǔ)知識 : 利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備 微生物菌體 及 各種不同代謝產(chǎn)物的過程 . 發(fā)酵 一、基礎(chǔ)知識 : 利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備 微生物菌體 及 各種不同代謝產(chǎn)物的過程 . 發(fā)酵 據(jù)氧氣需求情況 據(jù)發(fā)酵生成產(chǎn)物 一、基礎(chǔ)知識 : 利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備 微生物菌體 及 各種不同代謝產(chǎn)物的過程 . 發(fā)酵 據(jù)氧氣需求情況 據(jù)發(fā)酵生成產(chǎn)物 需氧發(fā)酵
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