牛奶的安全與營養(yǎng)-wenkub.com
2025-03-06 10:30 本頁面
【正文】 (少吃麥當(dāng)勞、肯德雞為妙 !) 2023年營文規(guī)定脂肪含量的 2%。 美國規(guī)定到 2023 年 1 月 1 日食品標(biāo)示需列出反式脂肪酸含量 如何減少 攝取 反式脂肪酸呢？ （ 3）少吃奶油、牛羊肉不過量 植物性奶油可能含有反式脂肪酸 ,但動物性奶油不僅含反式脂肪酸 ,還含膽固醇與更多的飽和脂肪酸 ,寧可選擇較軟的植物性奶油。難怪一位叫做菲格的德國營養(yǎng)學(xué)教授發(fā)出這樣的告誡；將一份看上去“大油大肉”的濃汁肉排，與一盤反式脂肪做出的炸薯條擺在你的面前，選擇前者更有利于你的健康。 反式脂肪酸 對人體的傷害 研究 ,會 增加罹患冠心病的 風(fēng)險， 增加人 體 血液 粘 稠度和凝聚力的作用 ,更容易 導(dǎo)致 血栓形成 2 對于孕婦或哺乳期女性，反武脂肪可通過胎盤或乳汁“移民”到胎兒或嬰兒體內(nèi)，使寶寶患上必需脂肪缺乏癥， 進(jìn)而給生長發(fā)育蒙上陰影。 3. 上升甘油三酯。 由于我國食品標(biāo)簽上大部分不標(biāo)“氫化處理”的字樣，所以在此提醒大家，為了健康，盡量少吃那些富油的糕點。 反式脂肪酸風(fēng)波 2023年 12月 5日，美國紐約市頒布法律，禁止市內(nèi)所有餐館使用人工反式脂肪酸。 反式脂肪酸 定義 :是植物油經(jīng)過「氫化」技術(shù)產(chǎn)生的物質(zhì)。 奶茶只是油和糖的 結(jié)合 ， 因為 奶精 并 非牛奶 制 成品，奶茶中又有大量糖分， 幾乎 不含 鈣質(zhì) ，根本 無 法 補充鈣質(zhì) ， 還對身體 有很大的 傷害 。 乳糖不耐癥 ?為什么 我喝牛奶 會 肚子痛或拉肚子 ? 乳糖不耐癥 ? 乳糖不耐癥 : 人體 內(nèi)缺乏分解乳糖的酵素 (乳糖酶 )，乳糖因此 堆積 在 腸道發(fā)酵產(chǎn)生氣體 ，造成 腹脹 、腹瀉 ， 這種現(xiàn)象 在 東 方人中 相當(dāng) 普遍。如果平日喝奶的確有點不舒服，可以選擇這類產(chǎn)品，而且不用先吃半個饅頭兩片面包，就可以直接喝了解餓。乳糖根本就不是大分子，是典型的小分子。蒙牛公司進(jìn)口并使用 OMP沒有事先申請批準(zhǔn)，并擅自夸大宣傳產(chǎn)品功能，違反了 《 食品衛(wèi)生法 》 的有關(guān)規(guī)定。 特侖蘇牛奶 衛(wèi)生部公告稱： OMP是牛奶經(jīng)脫脂、膜過濾等方法獲得的 牛奶蛋白組分 ，主要成分為乳鐵蛋白、乳過氧化物酶，產(chǎn)品具備新西蘭 食品安全 署出具的安全證明。 特侖蘇牛奶 “特侖蘇”一詞源自蒙語，是“金牌牛奶”之意，和普通牛奶相比，“特侖蘇”的定位高端，最大賣點就是添加了 OMP。 高鈣奶 本來，向牛奶里面添加大量的鈣，是一件很有技術(shù)難度的事情?？磥硭^的“特濃奶”，大多只是企業(yè)在宣傳上的噱頭。如果改成喝早餐奶，相比而言，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分更符合一餐的要求。 早餐奶 所以適合配合一點堅果類食品，再加一點水果或蔬菜。 早餐奶 ? 純牛奶是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。 蛋白質(zhì)的生物價約為 76，比鮮奶約下降 10%。 奶酪 奶酪保存了幾乎全部的乳脂肪和脂溶性維生素、 75%的蛋白質(zhì)、某些水溶性維生素（特別是像 VitB1和 VitB2與蛋白質(zhì)結(jié)合的維生素）以及牛奶中大部份的鈣 。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。 g/100g、 鈣 5080mg/100g 。 g/100g、 g/100g。 奶油 從牛奶分離出來的稀奶油經(jīng)殺菌、成熟、攪拌壓煉而成的牛奶脂肪制品。 調(diào)制奶粉 ? 嬰兒奶粉： 以牛奶為基礎(chǔ)，按照人乳組成的模式和特點，加以調(diào)制而成，使各種營養(yǎng)成分的含量和比例接近母乳。 加糖奶粉 ? 主要指標(biāo)為：蛋白質(zhì) %、脂肪%、糖 %（乳糖 %、蔗糖 %）、礦物質(zhì) %。 奶 粉 ? 根據(jù)乳粉加工所用原料和加工工藝可以將乳粉分為 : 全脂乳粉、脫脂乳粉、速溶乳粉、配制乳粉、加糖乳粉、冰淇淋粉、奶油粉、麥精乳粉、乳清粉、酪乳粉等。 淡煉乳 淡煉奶的主要成分為脂肪 ≥8%、乳固形物 ≥28%。 甜煉乳 是在牛奶中加入約 16％的蔗糖，并經(jīng)真空濃縮到原體積 40％的一種乳制品。 酸性含乳飲料理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 蛋白質(zhì)（ %） 總固體（ %） 總糖（以蔗糖計）（ %） 酸度（ 186。酸奶的營養(yǎng)素含量還與所采用的原料有關(guān)。 酸奶 ? 飲料型酸乳 （ Drinking yoghurt):基本組成與攪拌型酸乳一樣，但狀態(tài)更稀，可直接飲用的飲品稱之為飲料型酸乳。水溶性維生素（ VitB VitB VitB1VitC及葉酸）損失率在 3090%之間，牛奶中的乳清蛋白 100%變性，有效氨基酸（特別是含硫氨基酸）因反應(yīng)而減少，蛋白質(zhì)生物價降低約 6%，賴氨酸和胱氨酸分別損失 10%和 13%。 產(chǎn)品可在室溫下保質(zhì) 6個月以上，產(chǎn)品的主要成分與消毒奶相同。主要營養(yǎng)成分與鮮牛奶接近，水溶性維生素由于制成奶粉而損失1030%。 質(zhì)量要求： 脂肪含量不低于 %、蛋白質(zhì)不低于%、非脂乳固形物不低于 %。 （五
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