中國酒文化的發(fā)展歷程-wenkub.com
2025-02-24 22:05 本頁面
【正文】 酒令的產(chǎn)生可上溯到東周時代。 ? “發(fā)而皆中節(jié)”，有酒，可飲，亦能飲，但飲而不過，飲而不貪，飲似若未飲，絕不及亂，故謂之“和”。 ? 酒道：源于上古時代形成的酒禮，體現(xiàn)敬、歡、宜的精神，根本要求是“中和”，即孔子所說的“惟酒無量，不及亂。 下下 酒賊 喪德 無行 誤工 竊國 上中品 酒仙酒逸 中中 酒顛酒狂 豪飲悖時論 違人情 中下 酒荒 荒廢 正業(yè) 使氣 悖德 酒人 下上 酒徒飲必 過沉淪酒 少善事 上上品 酒圣李白 上下品 酒賢酒董 中上 酒癡 迷失 性靈 沉淪自戕 下中 酒鬼嗜酒 如命發(fā)狂 糊涂 下等 上等 中等 ? 定義：是飲酒的禮儀、禮節(jié)。 分類：依酒德、飲行、風藻論，歷代酒人可略分上、中、下三等，等內(nèi)又可分級，可謂三等九品。但是酒精最大的危害還在于，人在飲酒后，無法控制自己的行為，而造成的包括爭吵、暴力、車禍、跳樓、溺水、殺人、自殺以及其它意外傷害在內(nèi)的傷殘死亡事件的發(fā)生。 ? （ 2）人體之間飲酒量的差異，主要取決于酒精脫氫酶（ ADH） 和乙醛脫氫酶這兩個脫氫酶的活性，活性大，則飲酒量大，活性小，飲酒量小。 ? 分類 ? （ 1）露酒 ? （ 2）藥酒 ? （ 3）雞尾酒 3 飲酒與健康 有益健康還是有害健康？ 提神、壯膽、活血、提供熱量、助興、促進營養(yǎng)物質的吸收 損傷腦組織 肥胖、麻痹神經(jīng) 傷害肝臟 導致畸胎 引發(fā)癌癥 損害生殖系統(tǒng) 飲酒與健康，關鍵要把握量，要講究適量。 ? 半甜型葡萄酒：含糖 ％。希臘人創(chuàng)始，古羅馬人推廣，現(xiàn)在世界上以法國葡萄酒生產(chǎn)最為發(fā)達。 ? （四）酵母性質 ? 上層發(fā)酵啤：愛爾啤酒、跑特黑啤 ? 底層發(fā)酵?。呵鄭u、慕尼黑黑啤、燕京 中國葡萄酒和果酒 ? 定義 ? 葡萄酒：以破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒度一般不低于 。 2中度啤酒：麥芽汁 1012％，酒度 ，我國多為此類。 1990年（ 800多家） 發(fā)展歷史 啤酒的營養(yǎng) 啤酒含有 17種氨基酸、豐富的維生素如維B1B2E，每升啤酒可以產(chǎn)生相當于人體總需要量的 1/3熱量，含有二氧化碳和無機鹽等。 ? （ 3）山東即墨老酒： ? 北方黃酒代表 ? 定義 ? 啤酒以大麥芽為主要原料 ﹐ 加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒 。 ? ④ 香雪酒 ，以加飯酒糟制成燒酒代水，再加工釀造，保留需要的糖份陳釀而成。 ? 甜黃酒 ：總糖含量高于 100g/L,酒精度不低于 ％，如香雪酒。 分類（四類） ? 按糖含量分類 ? 干黃酒 ：總糖含量等于或低于 , 酒精度不低于 ％如元紅酒。 ? 江西大曲白酒原屬此類型，后分出為特殊香型，簡稱特型。 （ 5）其它香型酒 ? 兼型代表酒 董酒 ，產(chǎn)于貴州省遵義。為古今名酒全國名酒。 代表酒 3劍南春酒， 四川省綿竹產(chǎn)。酒味香濃醇厚，酒度53度。 （ 1） 一種說法源自元代 （ 2） 一種說法起源于唐代 （ 3）源于南宋 1975年，河北青龍縣出土一套銅制燒酒鍋，年代為1161－ 1189年間。 是世界著名的六大蒸餾酒之一 （其余五種是 白蘭地 、 威士忌 、 郎姆酒 、 伏特加 和 金酒 ）， 無色透明、口味醇厚、五種香型各有特
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