中西餐宴會(huì)酒水服務(wù)-wenkub.com
2025-02-17 22:46 本頁(yè)面
【正文】 2023年 3月 10日星期五 10時(shí) 45分 49秒 22:45:4910 March 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 , March 10, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 。 :45:4922:45Mar2310Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 2023年 3月 10日星期五 10時(shí) 45分 49秒 22:45:4910 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :45:4922:45:49March 10, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 , March 10, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? （二）葡萄汽酒的開啟 ? 將酒從冰桶內(nèi)取出向主人展示，待主人確認(rèn)后放回冰桶內(nèi)； ? 用酒刀將瓶口處的錫紙割開除出，將酒瓶?jī)A斜 45℃ ，左握住瓶頸，同時(shí)用拇指壓住瓶塞，右手將捆扎瓶塞的鐵絲擰開，取下用干凈餐巾包住瓶塞頂部，左手依舊握住瓶頸，右握住瓶塞，雙手同時(shí)反方向轉(zhuǎn)動(dòng)并緩慢地上提瓶塞，直至瓶?jī)?nèi)氣體將瓶塞完全頂出； ? 開瓶時(shí)動(dòng)作不宜過(guò)猛，不要將瓶口朝向客人。 58 （二）酒的展示 ? 將小醬油碟放在主人餐具的右側(cè)； ? 服務(wù)員右手拿起裝有紅酒的酒籃，坡度到主人座位的右側(cè)； ? 服務(wù)員右手拿酒籃上端，左手輕托住酒籃的底部，呈 45℃傾斜，商標(biāo)向上，請(qǐng)主人認(rèn)清商標(biāo)，并詢問(wèn)客人是否可以服務(wù)。并用一塊干凈的餐巾將瓶口擦干； ? 將酒垂直鉆入木塞，注意不旋轉(zhuǎn)酒瓶，待酒鉆完全鉆入木塞后，輕輕拔出木塞，木塞出瓶時(shí)不應(yīng)有聲音； ? 將木塞放入小醬油碟中，放在主人白葡萄酒杯的右側(cè)間距 1— 2cm。 這些原則 ，就是搭配的兩個(gè)方向，酒和菜的搭配最終如果能抵達(dá)“ 平衡 ” 這個(gè)目的地，就圓滿了?？傊?，自己的經(jīng)驗(yàn)很重要，同時(shí)請(qǐng)記住葡萄酒的幾種像食物一樣的基本味道：酸、甜、苦、咸。 吃奶酪時(shí)可用紅葡萄酒。 吃肥膩或濃味的牛羊肉和野餐時(shí)，用高度紅葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。 最后品嘗 ——飲料、咖啡、茶 ? 享用西餐最后是品嘗飲料、咖啡或茶。通常取牛、羊、豬各個(gè)部位的肉，用烤、煎、鐵扒等方法烹制成各式肉、排菜肴。冷湯有俄式、德式冷湯。 四、斟酒順序和量度控制 順 序 一般從主賓位置開始，按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。 酒 水 服 務(wù) 三、酒水開瓶： 請(qǐng)回答：常見的酒水瓶罐 封口有哪幾種？ 酒 水 服 務(wù) 皇冠瓶蓋飲料開啟 酒 水 服 務(wù) 易拉罐飲料開啟 酒 水 服 務(wù) 葡萄酒開瓶 酒 水 服 務(wù) 香檳（葡萄汽酒）的開啟 酒 水 服 務(wù) 酒 水 服 務(wù) 酒 水 服 務(wù) 一、斟酒服務(wù) 站位姿勢(shì) 持瓶姿勢(shì) 斟酒方法 斟酒順序 （一）站位姿勢(shì) 操作時(shí)站在 每一個(gè) 餐位右側(cè)，面向客人，呈“丁
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