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生產(chǎn)過程危害分析管理程序教材-wenkub.com

2025-02-16 01:58 本頁面

　　

【正文】 ? 主要流程依次用阿拉伯數(shù)字排序，輔流程用節(jié)點加數(shù)字排序，例：、 … 。 ?對每個由操作性前提方案和 HACCP計劃控制的危害，制定具體控制方案和建立相應(yīng)記錄，具體見附件 12操作性前提方案控制措施表和附件 13： HACCP計劃表。 ?對每個工序進行食品安全危害識別、評價以及控制措施的選擇、評估和確認。 22 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容 ?目的 ?適用范圍 ?職責 ?術(shù)語 ?管理 23 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容編寫要求 ?技術(shù)總部： ?對共性的流程包括制麥、糖化、發(fā)酵、過濾、包裝等工序繪制流程圖，并對流程進行描述。 ?d. 很少危害在組織歷史內(nèi)無發(fā)生幾率，如果不對該點加以控制危害也不會發(fā)生，但同行業(yè)有發(fā)生幾率。 ? 消費危害可能引起消費者厭惡，但不會有任何明顯的不利于身體健康的影響。 16 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容術(shù)語 ?危害分析和關(guān)鍵控制點（ Hazard Analysis Critical Control Point 簡稱 HACCP）： ?指對食品加工、運輸以及銷售整個過程中的各種危害進行分析和控制，從而保證食品達到安全水平，是一個系統(tǒng)性、連續(xù)性的食品安全預(yù)防和控制方法。 11 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容職責 ? ?依據(jù)技術(shù)總部標準化的生產(chǎn)過程危害分析模版，針對各工廠生產(chǎn)實際情況實施生產(chǎn)過程危害分析，并制定具體的風險控制措施。生產(chǎn)過程危害分析管理程序技術(shù)質(zhì)量管理總部王本剛 2 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 主要內(nèi)容 ?程序內(nèi)容 ?危害分析的幾個原則 ?生產(chǎn)過程危害分析 3 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 主要內(nèi)容 ?程序內(nèi)容 ?危害分析的幾個原則 ?生產(chǎn)過程危害分析 4 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容 ?目的 ?適用范圍 ?職責 ?術(shù)語 ?管理 5 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容 ?目的 ?適用范圍 ?職責 ?術(shù)語 ?管理 6 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容目的 ?通過對麥芽及啤酒生產(chǎn)中食品安全危害進行識別、評價，并對每種已識別的食品安全危害確認危害程度以及采取控制措施，最終將食品安全危害消除或?qū)⑽：档椭潦称钒踩山邮芩? 。 12 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容 ?目的 ?適用范圍 ?職責 ?術(shù)語 ?管理 13 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容術(shù)語 ?危害分析： ?對制麥、糖化、發(fā)酵、過濾、包裝等工序進行食品安全危害的識別、評價以及控制措施的選擇、評估和確認，最終實現(xiàn)危害的有效控制。 17 青島啤酒管理學(xué)院 Tsingtao Management University 程序內(nèi)容術(shù)語 ?食品危害的嚴重性評價： ? 已經(jīng)誘

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