餐飲服務(wù)流程pptppt35頁)-wenkub.com
2025-01-10 04:01 本頁面
【正文】 一月 215:02 上午 一月 2105:02January 22, 2023l 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 05:02:0605:02:0605:02Friday, January 22, 2023l 1知人者智，自知者明。 5:02:06 上午 5:02 上午 05:02:06一月 21l 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 22 一月 20235:02:06 上午 05:02:06一月 21l 1楚塞三湘接，荊門九派通。 05:02:0605:02:0605:021/22/2023 5:02:06 AMl 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 一月 215:02 上午 一月 2105:02January 22, 2023l 1行動出成果，工作出財(cái)富。 05:02:0605:02:0605:02Friday, January 22, 2023l 1乍見翻疑夢，相悲各問年。第二節(jié) 中餐服務(wù)程序一、中餐零點(diǎn)服務(wù)（ 一）零點(diǎn)服務(wù)的特點(diǎn) 就餐時(shí)間的隨意性就餐需求的多樣性就餐場所的選擇性第二節(jié) 中餐服務(wù)程序一、中餐零點(diǎn)服務(wù)（二）零點(diǎn)服務(wù)程序與方法中餐早餐服務(wù)程序（ 5）服務(wù)注意事項(xiàng)（ 4）結(jié)束收尾 （ 3）餐中服務(wù)（ 2）迎賓服務(wù)（ 1）餐前準(zhǔn)備中餐早餐服務(wù)程序第二節(jié) 中餐服務(wù)程序一、中餐零餐服務(wù)（二）零點(diǎn)服務(wù)程序與方法中餐午、晚餐服務(wù)程序 中餐的午、晚餐比較正式和隆重，一般的宴會或其他的聚會大都放在中午或晚上，所以午、晚餐的服務(wù)相對來說也比較煩瑣第二節(jié)、中餐服務(wù)程序一、中餐零點(diǎn)服務(wù)中餐午、晚餐服務(wù)程序餐前準(zhǔn)備迎賓服務(wù)餐中服務(wù)結(jié)束收尾服務(wù)注意事項(xiàng)調(diào)整餐桌 備好餐用具 擺臺 準(zhǔn)備工作柜熱情迎賓 拉椅讓座接受點(diǎn)菜 斟酒 上菜 巡臺結(jié)賬 送別客人 收拾臺面服務(wù)時(shí)的禮貌 點(diǎn)菜時(shí)重視銷售 選好上菜口餐前段滬 ui送巾開茶 撤筷套、落餐巾第二節(jié)、中餐服務(wù)程序一、團(tuán)體餐服務(wù)團(tuán)體餐 是指通過一定形式組合起來的， 按固定進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)提供餐食的一種 集體就餐形式通常 適合于 旅游飯店接待的各種會議及旅游團(tuán)體第二節(jié)、中餐服務(wù)程序二、團(tuán)體餐服務(wù)（一）團(tuán)體餐的形式與特點(diǎn)團(tuán)體餐的 形式 ：會議包餐 學(xué)生包餐 旅游包餐團(tuán)體餐的 特點(diǎn) ： A、就餐人數(shù)多且固定 B、就餐時(shí)間相對集中 C、就餐標(biāo)準(zhǔn)、菜式統(tǒng)一 D、人數(shù)多、口味差別大第二節(jié)、中餐服務(wù)程序二、團(tuán)體餐服務(wù)（二）團(tuán)體餐服務(wù)程序團(tuán)體餐早餐服務(wù)程序團(tuán)體餐午、晚餐服務(wù)程序第二節(jié)、中餐服務(wù)程序二、團(tuán)體餐服務(wù)（三）團(tuán)體餐
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