餐飲服務(wù)流程ppt（ppt35頁(yè))-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 的客人提供服務(wù)第一章 餐飲服務(wù)程序l第一節(jié) 餐飲服務(wù)基本程序l第二節(jié) 中餐服務(wù)程序l第三節(jié) 西餐服務(wù)程序l第四節(jié) 其他服務(wù)程序第一節(jié) 餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié)餐后結(jié)束工作就餐服務(wù)工作迎賓服務(wù)工作餐前準(zhǔn)備工作餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié)第一節(jié) 餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié)一、餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備工作環(huán)境準(zhǔn)備 人員的分工與準(zhǔn)備 餐前會(huì)的召開整理餐廳物品準(zhǔn)備及擺臺(tái)調(diào)節(jié)好燈光與室光人員的分工個(gè)人形象的準(zhǔn)備檢查準(zhǔn)備工作班前會(huì)的內(nèi)容第一節(jié) 餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié)二、迎賓服務(wù)工作迎賓服務(wù)工作熱情迎賓 拉椅讓客 送巾遞茶用語(yǔ)禮貌 姿態(tài)優(yōu)美 動(dòng)作規(guī)范 注意次序 送上香巾 主動(dòng)開茶第一節(jié) 餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié)三、就餐服務(wù)工作就餐服務(wù)工作接受點(diǎn)菜 上菜及餐中服務(wù)遞送菜單接受點(diǎn)菜準(zhǔn)確掌握上菜時(shí)機(jī)提高服務(wù)效率分送點(diǎn)菜單 增強(qiáng)應(yīng)變能力第一節(jié) 餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié)四、餐后結(jié)束工作餐后結(jié)束工作結(jié)帳送客總結(jié)收尾收臺(tái)總結(jié)送客要領(lǐng)送客的注意事項(xiàng)結(jié)帳方式結(jié)帳的注意事項(xiàng)五、現(xiàn)代技術(shù)在點(diǎn)菜服務(wù)中的應(yīng)用（一）點(diǎn)菜輸入系統(tǒng)的構(gòu)成（二）各構(gòu)成硬件的使用 觸控屏終端磁條解讀器服務(wù)員手控終端第二節(jié) 中餐服務(wù)程序一、中餐零點(diǎn)服務(wù) 零點(diǎn) 是餐廳中最常見的銷售方式，其主要特征 是客人不用事先預(yù)定座位，通常是隨到隨吃 服務(wù)也是按先到者先服務(wù)的原則。 05:02:0605:02:0605:021/22/2023 5:02:06 AMl 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 22 一月 20235:02:06 上午 05:02:06一月 21l 1比不了得就不比，得不到的就不要。 5:02:06 上午 5:02 上午 05:02:06一月 21l 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 05:02:0605:02:0605:02Friday, January 22, 2023l 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 一月 215:02 上午 一月 2105:02January 22, 2023l 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 05:02:0605:02:0605:021/22/2023 5:02:06 AMl 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 一月 21一月 2105:02:0605:02:06January 22, 2023l 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 5:02:06 上午 5:02 上午 05:02:06一月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專家告
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