食品質量統(tǒng)計教材-wenkub.com
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【正文】 132123111321031282216222411121312211221414415412211131192111451321151312822234113122221111222211162 1v 采用字體顏色區(qū)分上標和下標。 2 2 24 1 2 23 2 1 12 1 11 3 2 1 L4（ 23）實驗序號 因而分析出的好條件還只是一種可能好的水平組合。 這也是正交試驗的先進之處，即有可能通過試驗結果的分析找出更好的處理組合。（ 8） 選出最優(yōu)處理組合各因素、各水平的指標之和最大者，即是要選的最好水平。從因素與指標關系示意圖上也可看出，凡坐標點上升或下降幅度大的就是主要因素。 酸） 16 4（ ） 4（ 90） 4（ 90） 3（酒石酸） 指標之和K1 K2 K3 K4 平均值K1 K2 K3 K4 極差 R 較好水平 A1 B4 C3 D3因素主次順序 1 4 2 35）畫出因素與指標間的關系示意圖對于水平數(shù)在 3個或 3個以上的因素，應該畫出因素與指標之間的關系示意圖，以便直觀地觀察試驗結果隨每一因素取不同水平變化的趨勢。酸） 13 1（ ） 4（ 90） 2（ 50） 1（亞硫酸） 14 3（ ） 2（ 70） 4（ 90） 4（硫 ） 時間（ min） 酸種類9 1（ ） 1（ 60） 4（ 90） 2（鹽 R==對于水平不同的正交試驗，在計算出極差后，還需計算調整極差 R’，因此一般采用相同水平的正交表。范例：將 A1擬為 A3時在計算 A1的指標之和時，應將 A1和 A3所對應的各指標值相加，而不另行計算 A3的指標之和。各因素各水平的指標的平均值的和應相等。各因素、各水平的指標之和應相等。如果在實際生產中時間比較緊，可將找出的好結果暫時用于生產中。同時，對于多水平的試驗，當要考慮交互作用時，由于三水平以上的因素的交互作用要占兩列以上。酸） 16 4（ ） 4（ 90） 4（ 90） 3（酒石酸） ⑹ 對試驗結果進行分析對正交試驗的結果分析，可采用直觀分析法和方差分析法。酸） 13 1（ ） 4（ 90） 2（ 50） 1（亞硫酸） 14 3（ ） 2（ 70） 4（ 90） 4（硫 ） 時間（ min） 酸種類9 1（ ） 1（ 60） 4（ 90） 2（鹽 但不能將各個試驗號中處理組合的內容隨意更改。酸） 46 3（ ） 1（ 60） 3（ 70） 1（亞硫酸） 47 2（ ） 1（ 60） 1（ 30） 3（酒石酸） 18 4（ ） 3（ 80） 3（ 70） 2（鹽 酸） 23 2（ ） 4（ 90） 3（ 70） 4（硫 同一試驗，即使采用同一張正交表，可以有不同的表頭設計方案，但這并不影響最終的結果分析。） 時間（ min） 酸種類 空列9 1 1 4 2 310 3 3 2 3 311 2 3 4 1 212 4 1 2 4 213 1 4 2 1 114 3 2 4 4 115 2 2 2 2 416 4 4 4 3 4⑷ 作表頭設計指將試驗方案中的各因素科學地安排到正交表的各列，從而形成試驗方案。當試驗的主要目的是尋找事物內部變化的規(guī)律，必須研究因素間的交互作用，而且試驗的工作量與經費能夠解決時，惡意選擇較大的正交表。 其工藝流程如下：果實 → 熱燙去皮 → 滅酶 → 漂洗 → 加酸調整 pH值 →在一定溫度下萃取 → 過濾、冷卻 → 沉淀 → 洗滌 → 烘干 →粉碎 → 包裝 → 成品有關果膠提取資料的研究表明： 在酸提取法中， pH值、溫度、時間和酸種類是影響提膠的主要因素。 在因素水平表中每一因素的水平次序排列，也可隨機確定。一般水平數(shù)選 24個為宜。⑴ 明確試驗目的，確定試驗指標在此試驗中，試驗目的是尋求從柑桔皮中提取果膠的最佳條件，試驗指標以綜合指標評分為依據(jù)，分值越高，說明提取效果越好。正交試驗設計范例：以從柑桔果皮中提取果膠的研究，來說明正交試驗設計的步驟。如果不考慮因素間的交互作用，交互列也可用來安排試驗因素。v 在表 L9（ 34）中，任意兩列并列在一起形成的數(shù)字對共有 9個：（ 1,1），（ 1,2），（ 1,3），（ 2,1），（ 2,2），（ 2,3），（ 3,1），（ 3,2），（ 3,3），每一個數(shù)字對各出現(xiàn)一次。中任一列中每個水平重復出現(xiàn) 3次。8（ 424）。、 L12(6X22)L18(2X37)、 L12(3X23)L16(42X29) 等v LL9(34)表 2對于例 1適用的正交表是 L9（ 34），其試驗安排見表 2。 正交試驗有助于搞清因素與指標間的因果關系，從而掌握內在規(guī)律，對質量指標進行有效控制。 ⑵ 分清主次，找出關鍵。如果網(wǎng)上的每個點都做試驗，就是全面試驗。很 正因為正交試驗是用部分試驗來代替全面試驗的，它不可能像全面試驗那樣對各因素效應、交互作用一一分析；當交互作用存在時，有可能出現(xiàn)交互作用的混雜。正交試驗設計的 基本特點 是：用部分試驗來代替全面試驗，通過對部分試驗結果的分析，了解全面試驗的情況。
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