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西餐廳各班次服務(wù)流程-wenkub.com

2025-01-06 21:32 本頁面

　　

【正文】 2023年 1月 26日星期四 1時 35分 13秒 13:35:1326 January 2023 + 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。勝人者有力，自勝者強。 , January 26, 2023 + 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。。 :35:1313:35Jan2326Jan23 + 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 2023年 1月 26日星期四 1時 35分 13秒 13:35:1326 January 2023 + 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 :35:1313:35:13January 26, 2023 + 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 , January 26, 2023 + 雨中黃葉樹，燈下白頭人。如牛排 + 主要是開臺人員去做、提前做好準備工作：筆、夾子、盯臺紙、意見卡、表揚信 + 了解當天的活動和酒店的促銷活動 + 和領(lǐng)位、收銀做好交接 + 審單及時插賬單 + 識人記人 + 人員較多時要以餐位結(jié)合人員去盯臺 + 利用好身邊的資源 + 語言得體連貫 + 適當?shù)耐其N活動 + 巡臺確認檢查 + 結(jié)賬的方式：現(xiàn)金、刷卡：信用、借記卡、儲值卡、掛賬：房賬、會議賬、 AR賬、線上、支票（很少） + 結(jié)賬乊前一定要審單：臺號、人數(shù)、金額、其他款項 + 用語得體唱收唱付 + 在巡臺的過程中聽到客人的意見記彔并告知上級 + 客人用餐過程中主動告知的意見 + 客人用餐即將完畢或結(jié)賬時主動詢問：對服務(wù)、對菜品、對設(shè)備、對環(huán)境 + 語言組織 + 能現(xiàn)場解決一定要現(xiàn)場解決 + 請您帶好隨身物品！ + 檢查是否有遺留物品 + 您慢走！歡迎下次光臨 + 勤巡臺、多往下撤 + 分類回收 + 盡量一次性撤完 + 換煙缸、雜物盤、臟餐巾 + 做好準備、工作托盤 + 擦桌子包括桌子的邊，擺臺按標準執(zhí)行。 + 清理臺面 + 翻臺 + 餐中細節(jié)服務(wù)（上水果、上果叉、上奶茶、上洗手盅、上雜物盤、換煙灰缸 + 餐中服務(wù)注意事項 + 對每一位來餐廳的客人問好、要為每一位剛到的客人拉椅讓座，拆筷套、詢問咖啡茶當客人到達餐廳，要向客人開口問好，上前三步，中午好先生，女士請問您幾位？知道姓氏請稱呼客人姓氏。 + 儀容儀表符合酒店標準 + 不遲到、不早退，遇事請假打招呼 + 在崗期間面帶微笑，開口問好 + 提前十分鐘立崗 + A1:06:0014:00 + A: 06:5014:30 + B: 14:2022:00 + E: 15:0022:30 + G:

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