果蔬采后商品化處理與運輸-wenkub.com
2024-12-31 01:04 本頁面
【正文】 3．收人員應(yīng)剪短指甲或戴上手套進(jìn)行操作，輕拿輕放，保證產(chǎn)品的完整性。不同種類采收時間有差異，如葡萄適宜在晴天上午晨露消失進(jìn)行采收，有利于降低果實的膨壓，減少果皮破裂，防止微生物侵染；抽蒜薹宜在中午進(jìn)行，經(jīng)太陽曝曬，蒜薹細(xì)胞膨壓降低，質(zhì)地柔軟，抽拉時不易折斷。另外，適宜的采收期確定不僅取決于果蔬產(chǎn)品的成熟度，而且還取決于果蔬產(chǎn)品采后的用途、采后運輸距離的遠(yuǎn)近、貯藏方法、貯藏和貨架期的長短以及產(chǎn)品的生理特點。第二章 果蔬采后商品化處理與運輸 【 學(xué)習(xí)目標(biāo) 】 知識目標(biāo)： ?了解適時采收、商品化處理、感觀及理化品質(zhì)鑒定目的和意義 ?掌握果蔬成熟度的判斷方法和采收技術(shù) ?掌握果蔬運輸?shù)姆椒?、途徑及運輸過程中的管理技術(shù) 能力目標(biāo) ?能應(yīng)用所學(xué)的理論知識對各果蔬進(jìn)行采后的商品化處理 ?
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