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餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責(zé)-wenkub.com

2024-12-27 20:58 本頁(yè)面
   

【正文】 本章小結(jié): 課后案例:不正常的餐具短缺 一家新開(kāi)張的都市商務(wù)性酒店的管事部發(fā)現(xiàn)餐具每天都在不正常地減少,經(jīng)過(guò)調(diào)查了解發(fā)現(xiàn),這部分餐具主要是從客房用餐服務(wù)部出去的。組織層次的設(shè)立應(yīng)在統(tǒng)一指揮、分層負(fù)責(zé)、權(quán)職相稱(chēng),權(quán)責(zé)分明的前提下盡可能減少層次。 導(dǎo)入: 一、社會(huì)餐飲企業(yè)的組織機(jī)構(gòu) 社會(huì)餐館 餐館前臺(tái) 餐館后臺(tái) 迎賓 值臺(tái) 傳菜 廚房 采保 維修 安保 二、酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu) (一)小型酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu) (二)中型酒店餐飲部的組織
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