餐飲服務(wù)和管理7迎賓服務(wù)-wenkub.com
2024-08-23 00:40 本頁面
【正文】 ? 加強(qiáng)服務(wù)信息化。 迎賓和領(lǐng)位程序分析 ?二、友好服務(wù) 友好服務(wù)也應(yīng)體現(xiàn)在領(lǐng)位服務(wù)的全過程中。這種服務(wù)需 要職業(yè)道德意識(shí)作為其運(yùn)行的基礎(chǔ)。這位先生點(diǎn)頭表示贊同?！毕壬钢翱诘淖粚︸R格麗特說。” 馬格麗特說道。不知你們這里的頭盤和大盆菜有些什么？”先生問道?！边@位先生漫不經(jīng)心地回答。 ? “中午好，先生。 ? ？ ? 答：餐廳確實(shí)無座時(shí)，應(yīng)先跟客人道歉，講明 今天生意好，確實(shí)是無座位，勸奉客人是否今開先 去別的店用餐，并歡迎光臨。 ? 4夜茶卡不得隨意丟放或遺手，否則罰款 50元 /張。 ? ，將未用完卡及口紙退回收銀臺(tái)，如果再有客人光臨，應(yīng)歉意的說“對不起，先行 (小姐 )，今天我們已經(jīng)打烊了，歡迎明天 (下次 )光臨 餐后工作 ? 搞好區(qū)域衛(wèi)生，收進(jìn)廣告牌，退回剩余口 紙，經(jīng)領(lǐng)班、主管同意后方可下班。 ? ，熱情上前打招呼，詢問客人人數(shù)，根據(jù)人數(shù)安排相應(yīng)位置，并詢問客人喝什么茶 (向客人推薦本店特色茶 ) ? ，在卡頭、卡尾上的相應(yīng)位置填好臺(tái)號(hào)、人數(shù)、日期、開卡人姓名，在卡尾處注明紙巾，用“正”字表示紙巾包數(shù)、并將卡尾沿虛線撕下插入臺(tái)卡內(nèi)，放好紙巾將卡頭交到收銀臺(tái)，客人用完餐后憑此卡結(jié)帳。 三、 工作程序和標(biāo)準(zhǔn) ? 快餐時(shí)段的迎賓： ? 1)客人進(jìn)門，要主動(dòng)引導(dǎo)客人去收銀臺(tái)點(diǎn)單，并使用禮貌用語“歡 迎光臨，請到吧臺(tái)點(diǎn)單” (注意：給客人指引方向時(shí)手臂伸直，手自 然并攏，手掌向上，從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，聲音要親切、溫和、 單量適當(dāng)，切誤用一外手指指引，說話生硬、冷淡、機(jī)械化。在作好本職 工作的同時(shí)，門迎有必要幫助服務(wù)員接單、收 臺(tái)、送餐 (門口有兩個(gè)迎賓員 )。禮貌是文明行為
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