f01第一章發(fā)酵原料及其處理-wenkub.com
2024-08-18 12:46 本頁(yè)面
【正文】 ① 對(duì)設(shè)備與蒸汽的質(zhì)量要求較高； ②操作復(fù)雜，染菌機(jī)會(huì)多； ③不適合含有大量固體物料培養(yǎng)基的滅菌。 不足 ： ①對(duì)設(shè)備與蒸汽的質(zhì)量要求較高；②操作復(fù)雜，染菌機(jī)會(huì)多；③不適合含有大量固體物料培養(yǎng)基的滅菌。 (9)投料結(jié)束后發(fā)酵罐的清洗 殘留的固形物，在滅菌過(guò)程中易形成死角，導(dǎo)致滅菌不徹底。 (5)微生物細(xì)胞中水分的影響 細(xì)胞含水越多，蛋白質(zhì)變性的溫度越低。 濕熱滅菌原理 ——影響比熱死速率常數(shù) K的因素 t0ln NNtK1 K2 t1 t2 0 0NK值越小 滅菌時(shí)間越長(zhǎng) 微生物越耐熱 菌種特性 環(huán)境條件 滅菌溫度 濕熱滅菌原理 ——溫度對(duì) K值的影響 圖 118 嗜熱脂肪芽孢桿菌營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞及孢子的熱死速率 濕熱滅菌原理 ——溫度對(duì) K值的影響 t0ln NNtKm Kn 營(yíng)養(yǎng)物比破壞率 tm Kn’ Km’ tm’ 高溫短時(shí)滅菌，可以減少對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞 0N營(yíng)養(yǎng)物 破壞率 分批滅菌 ——操作過(guò)程 分批滅菌 ——影響因素 (1)培養(yǎng)基成分的影響 油脂、糖類(lèi)及一定濃度的蛋白質(zhì)可增加微生物的耐熱性； 高濃度的鹽類(lèi)、色素等可削弱其耐熱性。 非糧食生物質(zhì)的組成 ——纖維素 纖維質(zhì)原料的預(yù)處理 圖 113 預(yù)處理和未預(yù)處理玉米秸稈酶解效果的比較 A．未預(yù)處理的玉米秸稈，酶解 3 h后，表面光滑，僅有個(gè)別微孔，僅有 11%的纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖； B． 190℃ 處理 15 min的玉米秸稈，酶解 3 h后，表面有大量的微孔， 40%的纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖。 非糧食生物質(zhì)的組成 纖維素 (Cellulose) 半纖維素 (Hemicellulose) 木質(zhì)素 (Lignin) 非糧食生物質(zhì)的組成 類(lèi)別 主要成分 纖維素 (1→ 4)βD葡聚糖微纖絲 基質(zhì)多糖 果膠 同聚半乳糖醛酸 聚鼠李糖半乳糖醛酸 阿拉伯聚糖 半乳聚糖 半纖維素 木葡聚糖 木聚糖 葡甘露聚糖 阿拉伯糖基木聚糖 (1→ 3)βD葡聚糖 (1→ 3, 1→ 4)βD葡聚糖 木質(zhì)素 苯基丙烷聚合物 結(jié)構(gòu)蛋白 植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)成分 非糧食生物質(zhì)的組成 ——木質(zhì)素 木質(zhì)素 非糧食生物質(zhì)的組成 ——果膠 果膠質(zhì)是直線型高聚體，以 D半乳糖醛酸 為基本結(jié)構(gòu)單位，通過(guò) α1,4糖苷鍵連接。 糖蜜原料的處理 ——糖蜜前處理的方法 1．加酸通風(fēng)沉淀法 此法又稱(chēng)為 冷酸通風(fēng)處理法 ，是將糖蜜加水稀釋至 50 oBx左右，加入%~%濃硫酸，通入壓縮空氣 1 h，靜止澄清 8 h，取出上清液用于制備糖液。 先酸液化，后糖化酶糖化。 工藝簡(jiǎn)單；水解時(shí)間短； 設(shè)備生產(chǎn)能力大。 酶解法 優(yōu)點(diǎn) ： 反應(yīng)條件溫和；副反應(yīng)少，糖液較純凈；淀粉液要求低。 產(chǎn)物促進(jìn)劑 ：既不是營(yíng)養(yǎng)物又不是前體物質(zhì)，但是卻能提高產(chǎn)量的物質(zhì)。 原料的預(yù)處
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