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f01第一章發(fā)酵原料及其處理(參考版)

2024-08-22 12:46本頁(yè)面
  

【正文】 連消塔 ——噴淋冷卻流程 圖 122 連消塔 ——噴淋冷卻流程示意圖 連消塔與連消器 圖 126 連消器的結(jié)構(gòu)示意圖 圖 125 連消塔的結(jié)構(gòu)示意圖 噴射加熱 ——真空冷卻流程 圖 123 噴射加熱 真空冷卻流程示意圖 圖 128 噴射加熱器結(jié)構(gòu)示意圖 薄板換熱器滅菌流程 圖 124 薄板換熱器連續(xù)滅菌流程示意圖 薄板換熱器 。 ① 營(yíng)養(yǎng)成分得到了最大限度的保護(hù),適宜大規(guī)模生產(chǎn); ②發(fā)酵設(shè)備的利用率高,易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作。 ① 設(shè)備要求低;②操作技術(shù)含量低; ③適用范圍廣,適合于含有固體顆?;蜉^多泡沫培養(yǎng)基的滅菌; ④適合于小的發(fā)酵罐。 連續(xù)滅菌 優(yōu)點(diǎn) : ①營(yíng)養(yǎng)成分得到了最大限度的保護(hù),適宜大規(guī)模生產(chǎn);②發(fā)酵設(shè)備的利用率高,易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作。 分批滅菌 ——影響因素 連續(xù)滅菌過(guò)程 分批滅菌與連續(xù)滅菌 連續(xù)滅菌過(guò)程 分批滅菌 優(yōu)點(diǎn) : ①設(shè)備要求低;②操作技術(shù)含量低;③適用范圍廣,適合于含有固體顆?;蜉^多泡沫培養(yǎng)基的滅菌;④適合于小的發(fā)酵罐。 (8)泡沫的影響 泡沫中的空氣能形成隔熱層,而影響熱量發(fā)揮殺菌作用。 (6)微生物細(xì)胞菌齡的影響 幼齡細(xì)胞更易殺滅。 (4)培養(yǎng)基中氫離子濃度的影響 培養(yǎng)基的酸堿度越大,所需殺滅微生物的溫度越低。 (2)培養(yǎng)基物理狀態(tài)的影響 顆粒大滅菌難;顆粒小滅菌易。求理論滅菌時(shí)間 (即滅菌失敗幾率為 %時(shí)所需要的滅菌時(shí)間, lge=)。 纖維質(zhì)原料的預(yù)處理 l.物理方法 (1)機(jī)械法 (2)高溫液態(tài)法 (3)高溫分解 (4)微波處理 (5)高能輻射 2.化學(xué)方法 (1)臭氧分解法 (2)酸水解法 (3)堿水解法 (4)氧化脫木素法 (5)有機(jī)溶劑法 3.物理化學(xué)方法 (1)蒸汽爆破法 (2)氨纖維爆破法 (3)CO2爆破法 (4)蒸汽爆裂與乙醇抽提結(jié)合法 (5)氨冷凍爆破法 4.生物方法 纖維質(zhì)原料的水解 ——酸法水解 纖維質(zhì)原料的水解 ——纖維素的酶法水解 纖維質(zhì)原料的水解 ——半纖維素的酶法水解 典型生長(zhǎng)曲線的數(shù)學(xué)模型 t0 lnN0 t1 lnNt 典型生長(zhǎng)曲線的數(shù)學(xué)模型 t0 lnN0 t1 lnNt 濕熱滅菌原理 ——熱死動(dòng)力學(xué)方程 0tln NN01 lntNKtN=K:比熱死速率常數(shù) t0ln NNt0 01 ln tNKtN= 濕熱滅菌原理 ——滅菌時(shí)間的計(jì)算 t0ln NNtK1 t1 0 N0:實(shí)際測(cè)量獲得 Nt :技術(shù)指標(biāo), Nt = 0N 濕熱滅菌原理 ——滅菌時(shí)間的計(jì)算 【 例 51】 某發(fā)酵罐內(nèi)裝培養(yǎng)基 40 m3,在 121 ℃
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