【正文】 企業(yè)管理水平的高低，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，關(guān)系到市場(chǎng)和消費(fèi)者的依賴程度，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)鍵是技術(shù)和人才的競(jìng)爭(zhēng)，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。在生產(chǎn)、銷售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中樹立“質(zhì)量是企業(yè)生命線”的危機(jī)意識(shí)，以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新謀發(fā)展。（2）項(xiàng)目主管部門對(duì)項(xiàng)目財(cái)務(wù)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，按項(xiàng)目合同撥款，按規(guī)定給予項(xiàng)目單位核銷。按照項(xiàng)目合同確定的建設(shè)任務(wù)和技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施方案，制定加工生產(chǎn)計(jì)劃，技術(shù)開發(fā)計(jì)劃及實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃，嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行。（1）成立項(xiàng)目實(shí)施組織機(jī)構(gòu)。 在董事會(huì)決策的前提下，公司管理組織機(jī)構(gòu)原則上實(shí)行管理權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離。根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，本著“精簡(jiǎn)、使用、高效、科學(xué)”的原則和有利于促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)思想，進(jìn)行確定設(shè)立管理組織機(jī)構(gòu)，法人代表為企業(yè)廠長(zhǎng)，廠長(zhǎng)直接行使獨(dú)立的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指揮權(quán)，廠內(nèi)其它干部、職工全部在廠長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，副廠長(zhǎng)、科室長(zhǎng)、部門負(fù)責(zé)人按廠長(zhǎng)授予的權(quán)利行使職責(zé)范圍內(nèi)的權(quán)利，并向廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。在車間周圍及廠區(qū)內(nèi)種植一定密度的枝葉繁盛濃密、四季常綠的高大喬木，因其枝葉具有吸聲作用，也可以在一定程度上衰減噪聲輻射。車間窗戶會(huì)傳出噪聲，因此，車間的采光面最好設(shè)計(jì)成一個(gè)面采光，其余三個(gè)面不設(shè)窗戶。注意屋面材料不能使用彩鋼瓦、鍍鋅鐵皮瓦等薄型材料，特別是大跨度、大面積的屋頂，否則將會(huì)引起諧振共鳴而擴(kuò)大噪聲。在實(shí)施技改時(shí)，可根據(jù)治理噪聲的經(jīng)驗(yàn)，采用一些有效方案，再進(jìn)一步減小噪聲，以減小對(duì)環(huán)境的影響。 ④清潔生產(chǎn)是現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展和現(xiàn)代工業(yè)文明的重要標(biāo)志，也是企業(yè)樹立良好社會(huì)形象的內(nèi)在要求。2003年國(guó)家頒布了《清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》，清潔生產(chǎn)即“不斷采取改進(jìn)設(shè)計(jì)、使用清潔的能源和原料、采用先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產(chǎn)、服務(wù)和產(chǎn)品使用過程中污染物的產(chǎn)生和排放，以減輕或者消除對(duì)人體健康和環(huán)境的危害”。這是因?yàn)?，工業(yè)生產(chǎn)是一種物質(zhì)轉(zhuǎn)換過程，其輸入端是資源，輸出端是產(chǎn)品和廢棄物。照明選用高效熒光燈和全囪混光燈減少耗電量。為此，設(shè)計(jì)中選擇準(zhǔn)確實(shí)用的計(jì)量?jī)x表，能源實(shí)行廠、車間、班組的三級(jí)計(jì)量，設(shè)計(jì)選擇實(shí)用的儀表準(zhǔn)確地計(jì)量能源消耗，及時(shí)指導(dǎo)產(chǎn)品成本分析?！对u(píng)價(jià)企業(yè)合理用電技術(shù)導(dǎo)則》（GB3485）；《評(píng)價(jià)企業(yè)合理用水技術(shù)導(dǎo)則》（GB7119）；《設(shè)備及管道保溫技術(shù)導(dǎo)則》（GB4272）。 ③設(shè)置環(huán)保、安全職能部門，定期對(duì)全廠職工進(jìn)行環(huán)保知識(shí)、自我保護(hù)和安全教育。 生產(chǎn)人員持健康證并穿戴整潔的工作服上崗操作。 嚴(yán)格按國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)生產(chǎn)所需的原料，使用前認(rèn)真篩選，除去壞料和雜質(zhì)；使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求的調(diào)味原料，不使用人工合成色素。 加強(qiáng)職工的安全教育，設(shè)置義務(wù)消防員，并制定出相應(yīng)的管理規(guī)章制度。當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，系統(tǒng)中的探測(cè)器及手動(dòng)報(bào)警按扭均可發(fā)出報(bào)警信息，控制器接收信息后，經(jīng)確認(rèn)，首先發(fā)出聲、光警報(bào)信號(hào)。插座回路設(shè)漏電保護(hù)開關(guān)。通風(fēng)管道采用鍍鋅鋼板風(fēng)管，通風(fēng)管道的保溫材料均采用不燃的CAS鋁鎂質(zhì)材料；防爆區(qū)域內(nèi)的設(shè)備均采用防爆型?？照{(diào)系統(tǒng)的送、回風(fēng)總管在穿過機(jī)房隔墻處均裝設(shè)放火閥，火災(zāi)時(shí)放火閥關(guān)閉。廠區(qū)主干道邊設(shè)室外地上式消火栓4個(gè)（間距120m），發(fā)生火災(zāi)時(shí)啟動(dòng)消防泵進(jìn)行加壓滅火。一次消防用水量252m3/h貯存于消防水池中。民用建筑部分按照現(xiàn)行防火規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)?？倛D廠區(qū)平面布置遵守安全、衛(wèi)生及《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，滿足衛(wèi)生及防火間距要求。，并指定專人負(fù)責(zé)環(huán)境保護(hù)工作，落實(shí)環(huán)境保護(hù)措施，加強(qiáng)環(huán)境管理。鍋爐煤渣和生活垃圾運(yùn)往指定地點(diǎn)填埋。，不能處理的建筑垃圾和生活垃圾外運(yùn)至指定地點(diǎn)加以處理。在廠前區(qū)適當(dāng)配置草皮、水池等，有地下管溝的地段選用淺根性草皮、灌木和喬木等植物，不選產(chǎn)生花粉的樹木。廢水廢水污水處理站裝置規(guī)模定為65m3/d，在生產(chǎn)上污水處理工藝采用：污水—預(yù)沉池—調(diào)節(jié)池—水解池—預(yù)暴池—生物接觸氧化—排放，經(jīng)處理后的污水達(dá)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978—1996）一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，用于澆花、養(yǎng)草綠化環(huán)境，不排出廠外。隨著施工期結(jié)束影響消失。嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)工藝操作規(guī)范和管理制度，各種機(jī)械設(shè)備安全標(biāo)志明顯，安全用電關(guān)鍵部位掛有安全警示牌，堅(jiān)持持證上崗作業(yè)。（4）嚴(yán)格產(chǎn)品出廠制度，落實(shí)責(zé)任制，將產(chǎn)品質(zhì)量問題杜絕在廠內(nèi)。 主要設(shè)備選型清單表 單位：萬元序號(hào)設(shè) 備 名 稱型 號(hào)單 位（臺(tái)、套）數(shù) 量備注12噸蒸汽鍋爐套12溫控設(shè)備套43通風(fēng)機(jī)臺(tái)204280㎡不銹鋼種曲篩板網(wǎng)7個(gè)205叉 車輛26計(jì)量罐裝機(jī)臺(tái)17檢驗(yàn)設(shè)備套18滅菌設(shè)備套19不銹鋼操作臺(tái)套2010不銹鋼粉碎機(jī)臺(tái)111（光電）豆瓣色選機(jī)SS128臺(tái)112不銹鋼三層方型震動(dòng)篩臺(tái)113不銹鋼萬能粉碎機(jī)臺(tái)114不銹鋼螺旋上料機(jī)臺(tái)315渦輪除塵粉碎機(jī)WLF系列臺(tái)116壓力式噴霧干燥機(jī)YPAG系列臺(tái)117槽形混合機(jī)CH系列臺(tái)118翻醬機(jī)FJ4E型臺(tái)119抽醬機(jī)臺(tái)120醬池構(gòu)筑物及環(huán)氧樹脂玻璃鋼發(fā)酵罐個(gè)267合 計(jì)349臺(tái)（套） 科技措施實(shí)現(xiàn)綠色食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合國(guó)際動(dòng)植物衛(wèi)生檢疫（SPS）、技術(shù)性貿(mào)易壁壘（TBT）原則，制定出XX牌調(diào)味品加工廠化生產(chǎn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格付諸實(shí)施，加強(qiáng)質(zhì)量管理。20六、紅油生產(chǎn)車間35213211352生產(chǎn)紅油75噸（含庫(kù)房）21七、鮮辣椒加工車間554255422其中：23洗滌4421341444224加工112116711225八、真空包裝、殺菌車間3081281130826九、成品庫(kù)10123101227其中：2850kg桶裝成品庫(kù)35213211352蠶豆瓣檢驗(yàn)、計(jì)量裝桶、堆放29郫縣豆瓣配料包裝3521321135230云泉豆瓣瓶裝精品3081281130831十、2噸蒸氣鍋爐房4801301648032十一、沐浴室224132722433十二、機(jī)修室112116711234十三、辦公樓124化驗(yàn)室、產(chǎn)品成列室、會(huì)議室，共四層35十四、職工轉(zhuǎn)班宿舍124合計(jì)8192272000噸羊角椒胚生產(chǎn)廠房一覽表序號(hào)項(xiàng)目名稱占地面積（m2）建筑規(guī)格備注幢或格長(zhǎng)寬（米）面積（m2)1一、羊角椒人工挑選清洗車間1040240131040采用果蔬機(jī)輸送噴淋法2二、椒胚腌制車間11122401112總計(jì)建30立方米大池80個(gè)，每幢建40個(gè)大池，總計(jì)容量為2400立方米，沒立方米灸胚容積為83%，腌制椒胚1992噸。本項(xiàng)目為綠色食品加工項(xiàng)目，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求較高，生產(chǎn)車間按HACCP質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系中的SQF1000、SQF2000食品安全體系要求進(jìn)行裝修，門窗便于密閉隔離，室內(nèi)要作通風(fēng)過濾，并按空氣潔凈度要求進(jìn)行裝修。g/kg≤大腸菌群 個(gè)/100g≤30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌）不得檢出 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)基本建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)采用《土建工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》、《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》、《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》和食品加工廠設(shè)計(jì)規(guī)范等設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。氣味有濃郁的醬香和酯香氣，無其他不良?xì)馕丁? ③從源頭杜絕農(nóng)殘 進(jìn)一步加強(qiáng)呂合鎮(zhèn)無公害產(chǎn)地的管理，規(guī)范綠色食品原料種植基地建設(shè)，嚴(yán)格控制化肥、高毒高殘留農(nóng)藥的使用，增強(qiáng)定單農(nóng)業(yè)的信譽(yù)度，確?！熬G色”原料來源的產(chǎn)品質(zhì)量，帶動(dòng)農(nóng)民致富，財(cái)政收入，企業(yè)增效。但要講究“適度”，如果盲目追求規(guī)模，很容易造成市場(chǎng)供求嚴(yán)重失衡，使優(yōu)勢(shì)變成劣勢(shì)。e、實(shí)施品牌戰(zhàn)略。同時(shí)也要擇機(jī)考慮多元化經(jīng)營(yíng)，根據(jù)資金運(yùn)用、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，適當(dāng)參與一些高科技行業(yè)和基礎(chǔ)設(shè)施等方面的投資，分散本廠風(fēng)險(xiǎn)。 (2)產(chǎn)業(yè)政策的限制 云泉牌系列調(diào)味品是公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，近年來，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)綠色食品系列產(chǎn)品的管理，因此，存在產(chǎn)業(yè)政策的限制風(fēng)險(xiǎn)。與代理商簽定合同，委托其在省內(nèi)外蔬菜市場(chǎng)或副食品市場(chǎng)銷售。 項(xiàng)目產(chǎn)品銷售模式為企業(yè)直銷和委托代銷兩種方式。結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒌乩?、風(fēng)土民俗，挖掘特色產(chǎn)品的文化背景、內(nèi)涵，以產(chǎn)品的文化品牌，增強(qiáng)人們對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，吸引更多的商家和消費(fèi)者。以質(zhì)取勝創(chuàng)建品牌。 我公司生產(chǎn)的羊角椒胚，被“李錦記國(guó)際控股有限公司”命名為《云南咸紅辣椒》，每年都有幾千噸的需求量可供農(nóng)戶種植，企業(yè)加工生產(chǎn)。 我公司是“李錦記國(guó)際控股有限公司”豆瓣醬的供應(yīng)商。 銷售策略、方案和營(yíng)銷模式 目前，本公司年均生產(chǎn)XX豆瓣醬1300噸，XX醬油750噸，腐乳30噸，咸紅辣椒胚175噸，目前，咸紅辣椒胚的產(chǎn)量不能滿足李錦記國(guó)際控股有限公司和市場(chǎng)的更大需求。本項(xiàng)目應(yīng)用了現(xiàn)代綠色食品加工生產(chǎn)的新工藝、新技術(shù)，并且適用于規(guī)?；瑯?biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)化生產(chǎn)。目前，農(nóng)業(yè)發(fā)展的模式大體可以分為三種類型：一種類型是大量使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)合成物的常規(guī)農(nóng)業(yè)，這一模式追求的主要是經(jīng)濟(jì)目標(biāo)；另一種類型是拒絕使用化學(xué)合成物的有機(jī)農(nóng)業(yè)，這一模式主要追求的是生態(tài)目標(biāo)；第三種類型是有限度地使用化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)，這一模式追求的是經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的雙重目標(biāo)。綠色食品發(fā)展的潛力還很大。近年來，我省的很多地區(qū)都將發(fā)展綠色食品作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)領(lǐng)域，綠色食品以每年2025％的速度增長(zhǎng)就說明了這一點(diǎn)。盡管相對(duì)于整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品和食品總量來說，綠色食品的開發(fā)規(guī)模還很小，但這項(xiàng)工作已經(jīng)顯示出廣闊的前景。綠色食品必須采取從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制手段進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售，并且還制定出了一系列的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，經(jīng)認(rèn)定后才能得到綠色食品標(biāo)志和認(rèn)證，才成為綠色食品。他是一位富有開拓創(chuàng)新意識(shí)、勇于進(jìn)取的民營(yíng)企業(yè)家。該項(xiàng)目法人代表由楚雄云泉醬園XX董事長(zhǎng)XX同志負(fù)責(zé)。本企業(yè)在2006年6月通過HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，獲得證書。XX牌豆瓣醬產(chǎn)品，于1988年9月獲國(guó)家商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書；1988年12月獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1990年6月獲《中國(guó)婦女兒童用品四十年》博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1994年首屆中國(guó)西南名牌產(chǎn)品博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)稱號(hào)。公司目前擁有固定資產(chǎn)604萬元，資產(chǎn)負(fù)債率51%。在省、州、市黨委政府的領(lǐng)導(dǎo)下，成功地建立了一個(gè)公司+基地+農(nóng)戶；產(chǎn)、供、銷一體化為社會(huì)服務(wù)的平臺(tái)。該項(xiàng)目的原料主要源于楚雄的農(nóng)村民族地區(qū)，土地、水源、空氣都沒有公害污染，達(dá)到綠色蔬菜種植的要求，公司周圍是少數(shù)單位居民住宅，連片農(nóng)田，工廠環(huán)境好，沒有污染，該項(xiàng)目無排污，對(duì)周圍環(huán)境無影響，符合《環(huán)境保護(hù)法》和《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。XX有限責(zé)任公司，在收購(gòu)資產(chǎn)前就安裝了程控電話，隨著生產(chǎn)銷售業(yè)務(wù)量的擴(kuò)大，可到楚雄州電信局申請(qǐng)安裝程控電話和寬帶網(wǎng)，安裝費(fèi)用不高，并可同全國(guó)、全世界各地互通信息。該項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)屬楚雄省級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)綠色食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)，有完善穩(wěn)定的城市供水系統(tǒng)，已安裝的供水管道能滿足生產(chǎn)生活的需要，完全能充足供應(yīng)。水質(zhì)狀況良好，符合無公害產(chǎn)地的基礎(chǔ)要素標(biāo)準(zhǔn)要求。地形開闊，耕地集中，空氣質(zhì)量狀況良好，大氣質(zhì)量穩(wěn)定，符合無公害農(nóng)產(chǎn)品對(duì)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的要求。呂合鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)小麥、蠶豆生產(chǎn)區(qū)，土壤為紫色土，%，%，%，%。其他輔料的貨源也很充足豐盛。楚雄州境內(nèi)的小春作物以蠶豆、小麥、油菜為主，資源豐富，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)。 楚雄市地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)十分優(yōu)越，地處昆畹公路線上，東距昆明160公里，西距大理170公里，320國(guó)道，廣大鐵路，成昆鐵路，昆瑞高速路，南永路，安楚楚大高速路，元雙高速路等以楚雄市為中心橫貫東西，市政道路縣鄉(xiāng)公路網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅速，交通十分便利，四通八達(dá)，既能滿足大運(yùn)量，低成本的要求，又能適應(yīng)便捷，快速的需要，楚雄已成為滇西重要的物資集散地。全州總的氣候特征是冬夏季短、春秋季長(zhǎng)；日溫差大、年溫差??；冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑；干濕分明、雨熱同季；日照充足，霜期較短；降水適中。14′之間，東鄰祿豐，南連雙柏，西與南華、景東接壤，北同牟定毗鄰。位于100176。但是為適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)和迎接加入WTO后給我國(guó)農(nóng)業(yè)帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們必須抓住一切機(jī)遇，將公司產(chǎn)品做細(xì)，規(guī)模做大，市場(chǎng)做強(qiáng)，也只有這樣我公司才能不斷發(fā)展壯大，才能帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，可以優(yōu)化生產(chǎn)要素組合，充分發(fā)揮科技要素的作用，從而提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，實(shí)現(xiàn)多層次增值，使農(nóng)民收入獲得大幅度提高。 第三，發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)也是由傳統(tǒng)的種養(yǎng)業(yè)向農(nóng)工商綜合經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變的需要。　入世后，中國(guó)應(yīng)成為世界綠色食品和天然藥物的重要供應(yīng)地。啟動(dòng)綠色食品消費(fèi)市場(chǎng)，形成綠色食品生產(chǎn)和消費(fèi)潮流很有必要。豆瓣醬粉調(diào)料以科學(xué)的包裝方式，創(chuàng)新了豆瓣醬傳統(tǒng)的包裝方式。使用形狀保全的羊角椒胚作為加工烹飪的原