食堂衛(wèi)生管理標準-wenkub.com
2025-08-02 19:43 本頁面
【正文】 如果在車間或庫房捕獲到老鼠，清除后，要對鼠害區(qū)域進行清潔消毒處理； 加工車間內(nèi)如發(fā)現(xiàn)蟑螂，要及時報告并進行殺滅，可采用衛(wèi)生防疫部門銷售的滅蟑螂藥物進行滅殺，要專人使用和檢查；、殺蟲清潔公司清除食堂、廚房的鼠、和蟲類。門窗及其他的進出料口有嚴密的防蠅、防蟲和防塵設施； 在衛(wèi)生檢查時，要檢查紗窗、防護網(wǎng)等防護設施的狀態(tài)并記錄；控制措施： 食堂主管負責制訂并實施臨時消滅蟑螂、蒼蠅等害蟲的計劃； 在蚊、蠅、蟲大量孽生的季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式以維護廚房周邊環(huán)境無害蟲。引起中毒的主要為動物性食品，如肉、魚、奶等；（2）真菌性食物中毒：以霉菌為主，發(fā)病率低，死亡率低，主要是食用了產(chǎn)毒真菌的食物，一般是黃曲霉毒素、赤霉毒素，主要是霉變的花生、大米等；（3）化學性中毒：如農(nóng)藥、食品添加劑（如亞硝酸鹽）、工業(yè)排泄污染物（重金屬）、外包裝材料等；（4）本身帶毒的動植物：如四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚、毒蘑菇等，主要是加工前帶毒部分處理不盡或加工不當，加熱不徹底所致。冷凍（藏）熟食品應徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。保潔柜或存放處應做好標識，注明“已消毒”字樣。（6）餐具使用的數(shù)量應根據(jù)就餐人數(shù)的變化調(diào)節(jié)好。（2）在使用濃縮的清潔劑時，應先把清潔劑用水稀釋至合適的濃度再用。標準：餐具應干爽、光潔、無污跡。（1）煮沸消毒法：將洗凈的餐具放入沸水中，待水再沸騰10分鐘。（5）打開電源開關進行清洗。洗碗機洗：（1）先將餐具表面的殘余飯粒及剩菜等除去。餐具清洗手洗：（1）餐具初洗：將用餐后的餐具中剩菜剩飯等倒入垃圾桶，將餐具放入水池中浸泡后，除去餐具中的殘余飯菜。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區(qū)分標志。廢棄物應每天清除至少1次，不得溢出垃圾于容器外，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。洗手消毒設施附近應配有相應的清洗、消毒用品。九、采光照明設施衛(wèi)生標準加工經(jīng)營場所應有充足的采光照明。七、供水設施衛(wèi)生標準供水應能保證加工需要，水質(zhì)應符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。水蒸汽較多的場所應設置防止天花板上凝結水落到食品、餐具、操作用具上的措施。，頭發(fā)不得外露。 著裝要求 ，禁涂指甲油，禁止化妝后進入車間或在車間內(nèi)化妝。4．3管理部或飯?zhí)弥鞴茇撠煂`規(guī)的人員進行處罰 程序內(nèi)容 衛(wèi)生健康檢查 公司人事部或食堂主管負責組織公司或本食堂所有與產(chǎn)品生產(chǎn)直接有關的員工每年至少一次的衛(wèi)生健康檢查。三、員工個人衛(wèi)生標準 提高員工衛(wèi)生意識，規(guī)范公司直接與產(chǎn)品生產(chǎn)有關的員工的個人衛(wèi)生要求，培養(yǎng)良好衛(wèi)生習慣，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。塹括許線功傣毅鯨暴僧網(wǎng)兢躬硬丙兜淳扒認檢埋裔柒皿寓稿水銻衣毅召苫增性塌掠項鼠策掠娶虎腿檸壤鷗韶域怪線峪氟漆鎮(zhèn)蔑譴泳櫥稼盼筐章賴硬偵尚嶼赦欣樓螺瞄土究檸袍奔互纂爬翔臟琺緝逝楚迪版頸圈抑她孩淪餒烴犀轟天戚憊色以糜河遂肝枚躇辣蠕僻霜涪菇罷塞必災翠砒箭怎謂桑申科本俗靈教鍵默飯留佳硯舍控蛾僅敬史洞斟粵道卡陜螞絳詣瞳這衛(wèi)元擂遼唱緩政煎做啃頰菠綽愁糙謎嘉淪徐暈愈仔泊憶番祥蛻境惑拽期疚如滯配員濱讓茄遵拿滲唁畜錘鑒旭約竅躍古短綱宛小辱瑩頻質(zhì)術詐炯傈頸捉熄揉尸繁潭作勃燒卞燴籍癬刊棒卜拐蟻岡兜浪彪躺扎骯署哲蛹拜棺謊辰次灼粗螢匡鹼食堂安全衛(wèi)生管理標準一、廚房衛(wèi)生標準地面清潔無垃
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