【正文】 2011年4月15日前，設(shè)計(jì)初稿，完成終稿，打印定稿。2011年3月25日前，完成《畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)》?；疽螅壕脑O(shè)計(jì)制作調(diào)查問(wèn)卷，認(rèn)真研究分析問(wèn)卷；了解通州北苑地區(qū)餐廳分布情況，周邊學(xué)校及商圈分布情況。在每天忙碌緊張的工作和生活中，疲倦的時(shí)候，你是否想尋找，繁華城市中逝去的那一絲寧?kù)o與快樂(lè)——“淘樂(lè)吧”主題餐廳，以其個(gè)性的裝修風(fēng)格，優(yōu)雅的環(huán)境，給您的生活帶來(lái)一絲快樂(lè)與愜意。此表可復(fù)印。設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容，確定調(diào)研對(duì)象2010年3月10日 學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)初稿，交指導(dǎo)教師審閱。2011年4月17日前，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯。2011年1月15日前，教師指導(dǎo)學(xué)生填寫(xiě)《畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告》，正式開(kāi)始畢業(yè)設(shè)計(jì)工作。用Word文檔制作出策劃的可行性方案。策劃難點(diǎn)：此次策劃的難點(diǎn)是對(duì)《“淘樂(lè)吧”主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)》進(jìn)行環(huán)境分析和制作整體營(yíng)銷(xiāo)組合方案。資料準(zhǔn)備：具體參考書(shū)籍及網(wǎng)絡(luò)資源有：（美）《非常識(shí)》—NLP領(lǐng)導(dǎo)人培訓(xùn)講師講述不一般的道理范明明：《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與策劃》化學(xué)工業(yè)出版社：國(guó)防工業(yè)出版社，范偉達(dá)．市場(chǎng)調(diào)查教程．上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，科特勒[美]．市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)．北京：華夏出版社，中國(guó)名菜網(wǎng)：中國(guó)吃網(wǎng): 技術(shù)準(zhǔn)備和個(gè)人能力：在日常的學(xué)習(xí)中掌握了熟練的電腦操作技巧，能夠熟練掌握Word、Excel、PowerPoint、Photoshop等經(jīng)常操作的軟件。該文是一篇優(yōu)秀的畢業(yè)設(shè)計(jì)，同意參加畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯。選擇某家餐館就餐是否是先有消費(fèi)計(jì)劃？選項(xiàng)是否不再去某家餐廳的原因？選項(xiàng)衛(wèi)生、環(huán)境差服務(wù)差價(jià)格離譜其它您對(duì)通州地區(qū)餐廳菜品價(jià)格的看法（單選題）選項(xiàng)太貴有點(diǎn)貴還可以便宜無(wú)所謂第12題：您對(duì)目前通州地區(qū)餐廳的裝修和環(huán)境的滿意程度？您希望和餐館的老板成為朋友嗎？（單選題）選項(xiàng)是否第7題：您經(jīng)常去哪些快餐廳去就餐（多選）選項(xiàng)必勝客麥當(dāng)勞比格披薩自助KFC好倫哥其他第3題：（9）在特殊節(jié)日與周邊企業(yè)商家合作，或者建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。房租 8000元/月以上共計(jì)毛利13350元/月，年毛利16020元。元 1000元人工工資 營(yíng)運(yùn)預(yù)算營(yíng)業(yè)額其中1名主廚師，一名副廚師，4名廚師助理負(fù)責(zé)廚房日常的衛(wèi)生管理及菜品的準(zhǔn)備和制作工作，1名經(jīng)理和5名服務(wù)員負(fù)責(zé)前臺(tái)日常接待客人的服務(wù)工作。餐廳的裝潢不僅要運(yùn)用色彩的粉刷，還要利用室內(nèi)布局設(shè)計(jì)、燈光效果和適當(dāng)利用鏡子的反射效果來(lái)提高給人的視覺(jué)感受。 三、創(chuàng)意實(shí)施方案（一）創(chuàng)意實(shí)施方案目標(biāo)、效果 因?yàn)椴蛷d定位在現(xiàn)代風(fēng)格，給人以時(shí)代的氣息，現(xiàn)代化的心理感受。購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)在陶瓷品市場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)店，如果想找更便宜的地方，可以到通州區(qū)八里橋小商品市場(chǎng)、同樣的東西，只要還價(jià)到位，這些地方的貨品價(jià)格能便宜三分之一還不止。以上合計(jì)1012萬(wàn)元左右，預(yù)計(jì)半年內(nèi)開(kāi)始盈利。人員條件分析 “淘樂(lè)吧”主題餐廳現(xiàn)有員工15人，按照為餐廳制定的營(yíng)銷(xiāo)策略，他們負(fù)責(zé)餐廳廚房的日常衛(wèi)生管理，菜品的準(zhǔn)備和制作、前臺(tái)接待和餐廳日常衛(wèi)生管理和客人接待工作，財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)餐廳每天的流水賬目收支工作。（三）創(chuàng)意策劃的實(shí)施條件分析基礎(chǔ)條件分析“淘樂(lè)吧”主題餐廳現(xiàn)有店面面積100余平方米，能夠?yàn)椴蛷d提供分割其內(nèi)部成為若干主題區(qū)域的基礎(chǔ)環(huán)境條件。為人們?nèi)粘ｏ嬍常瑒?chuàng)造更好的飲食環(huán)境；而通過(guò)對(duì)“淘樂(lè)吧”主題餐廳的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，我們看到，在周?chē)鸂I(yíng)業(yè)的小吃店裝修簡(jiǎn)單，店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生一般，并未發(fā)展特色服務(wù)，也沒(méi)有強(qiáng)調(diào)突出餐廳的品牌概念，只是為消費(fèi)者提供飲食最基本的服務(wù)。并且北京屬于人口密度較大的經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)城市，人口超過(guò)1000萬(wàn)人。通過(guò)以上分析，四家餐廳屬于較為傳統(tǒng)的小型快餐店，具有較為成熟的經(jīng)營(yíng)成員和管理體系，具有固定的客源，并且均來(lái)自周邊的居民小區(qū)。3家店鋪的地理位置離居民小區(qū)較近，但在內(nèi)部及外部裝修上相對(duì)簡(jiǎn)單，店面環(huán)境也衛(wèi)生也相對(duì)一般，未能體現(xiàn)自己店面的特色。1. 喜歡餐飲的種類(lèi)300份有效調(diào)查問(wèn)卷中，針對(duì)消費(fèi)者所喜歡飲食的種類(lèi)進(jìn)行帥選統(tǒng)計(jì)得出以上數(shù)據(jù)，從表中可以看出，通州地區(qū)大部分消費(fèi)者對(duì)中餐和小吃的喜好偏多，這與“淘樂(lè)吧”主題餐廳所提供的菜品完基本吻合2．針對(duì)就餐環(huán)境作出的調(diào)查圖1 消費(fèi)者針對(duì)就餐環(huán)境考慮的因素從此圖中我們可以看出，消費(fèi)者對(duì)餐廳的“衛(wèi)生要求”，“舒心”，“安靜”，為主要關(guān)注因素，因此對(duì)“淘樂(lè)吧”主題餐廳的廚房環(huán)境，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要個(gè)按照國(guó)家制定的相關(guān)標(biāo)注執(zhí)行，在餐廳裝修方面選擇環(huán)保材料，裝修風(fēng)格要彰顯個(gè)性與特色：設(shè)置2人就餐區(qū)，4人就餐區(qū)，以及多人聚會(huì)就餐區(qū)，裝修形式可參照，某些飲品店的秋千座的方式裝修，就餐的餐具和餐桌色調(diào)選擇暖色調(diào)，給人清新干凈的感覺(jué)，為客人創(chuàng)造良好舒心的就餐環(huán)境。首先，對(duì)消費(fèi)者的在餐廳就餐的現(xiàn)狀，如，就餐底單，額度，就餐人數(shù)，時(shí)間，途徑，喜歡菜品，經(jīng)常去的餐廳等進(jìn)行描述研究。并嘗試產(chǎn)品多元化生產(chǎn)，如提供3公里范圍內(nèi)免費(fèi)送餐服務(wù)，提供客人半自助調(diào)味服務(wù)，提高顧客回頭率的同時(shí)提高餐廳的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。在不斷完善企業(yè)內(nèi)部條件的同時(shí)，努力開(kāi)拓市場(chǎng)，提高主題餐廳知名度。運(yùn)用系統(tǒng)分析的綜合分析方法，將排列與考慮的各種環(huán)境因素相互匹配起來(lái)加以組合，現(xiàn)得出一系列企業(yè)未來(lái)發(fā)展的可選擇對(duì)策如下：扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略餐廳在改變經(jīng)營(yíng)理念及策略之初，著重建立主題餐廳的半自助點(diǎn)餐的品牌特色，突出菜品特色水平，并以優(yōu)質(zhì)的特色菜品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)占領(lǐng)市場(chǎng)。　　3. 消費(fèi)觀念與結(jié)構(gòu)發(fā)生變化　　消費(fèi)觀念與消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變對(duì)北京餐飲業(yè)迅速發(fā)展起到至關(guān)重要的作用，北京居民餐飲消費(fèi)與年俱增，從1997 年至2004年，年平均遞增14%。國(guó)外餐飲名牌紛紛落戶北京。當(dāng)前，從北京餐飲業(yè)整體上看，呈現(xiàn)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量劇增，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)迅速擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)。到 2004年底，北京餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到4萬(wàn)余家，從業(yè)人員近40萬(wàn)人。對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，選擇新的目標(biāo)市場(chǎng)，并開(kāi)拓新的菜品，擴(kuò)大客戶群體。并不斷努力打造餐廳的整體品牌概念，使消費(fèi)者接受新的定位。2．北京餐飲業(yè)具有高度包容的文化優(yōu)勢(shì)。1. 發(fā)展品牌戰(zhàn)略2. 發(fā)展連鎖規(guī)模3. 餐飲業(yè)業(yè)態(tài)進(jìn)一步細(xì)化4. 提升餐飲企業(yè)現(xiàn)代化管理水平5. 目標(biāo)國(guó)際化6. 強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會(huì)組織職能，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵詞 ：迅猛擴(kuò)張 中西薈萃 主題餐廳 消費(fèi)觀念一、為“淘樂(lè)吧”主題餐廳作營(yíng)銷(xiāo)策劃的創(chuàng)意說(shuō)明 改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，北京餐飲業(yè)已經(jīng)完成了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向完全市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，從上世紀(jì)九十年代步入快速發(fā)展至今勢(shì)頭不減。預(yù)計(jì)2005年全國(guó)餐飲零售額將超過(guò)8800億元，2006年將突破10000億元大關(guān)。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)和城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，在擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策支持下，餐飲消費(fèi)將繼續(xù)成為服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)中越來(lái)越重要的促進(jìn)力量，其特點(diǎn)表現(xiàn)在：1．餐飲市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)定性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)質(zhì)量將不斷提高。　　近年，還出現(xiàn)了大量的酒吧、茶樓、主題餐廳、休閑餐廳等，引發(fā)了新的飲食時(shí)尚，給北京餐飲市場(chǎng)注入了無(wú)限活力。川、魯、淮、粵、山西、東北、湖南、湖北、陜西、貴州、杭州、不勝枚舉，至于少數(shù)民族美食：新疆、內(nèi)蒙、傣家、苗家、臺(tái)灣以鮮明的民族或地區(qū)特色斗艷京城。2004年1—，同2005年1－，%?！　∫弧⒈本┎惋嫎I(yè)概況和主要特點(diǎn)　　1．北京餐飲市場(chǎng)擴(kuò)張迅猛　　餐飲業(yè)是北京消費(fèi)需求中發(fā)展速度最快，增長(zhǎng)幅度最高的行業(yè)。目 錄內(nèi)容摘要 1關(guān)鍵詞 1一、北京餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)說(shuō)明 3二、對(duì)“淘樂(lè)吧”主題餐廳進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策劃的創(chuàng)意可行性分析 4（一）創(chuàng)意策劃項(xiàng)目的基本情況 5主要內(nèi)容 5營(yíng)銷(xiāo)策劃目標(biāo) 5（二）創(chuàng)意策劃項(xiàng)目的必要性與可行性分析 6創(chuàng)意策劃項(xiàng)目的必要性分析 6創(chuàng)意策劃項(xiàng)目的可行性分析 6（三）創(chuàng)意策劃的實(shí)施條件分析 14基礎(chǔ)條件分析 14人員條件分析 15資金條件分析 15三、創(chuàng)意實(shí)施方案 1