糖果類haccp計(jì)劃書-wenkub.com
2025-07-20 22:17 本頁(yè)面
【正文】 XX糖果類產(chǎn)品關(guān)健控制點(diǎn):熬糖工序/熬糖溫度與真空度關(guān)鍵限值: 熬糖溫度147177。車間主管及IQC每日復(fù)核《包裝膜/袋滅菌記錄表》，并交品質(zhì)部備案。 熬糖工序：2．車間主管每日復(fù)核《熬糖記錄表》及《HACCP監(jiān)控記錄表（7）》，并交生產(chǎn)部備案。2．若真空度與熬糖溫度超過(guò)限值,及時(shí)調(diào)整蒸汽閥門,同時(shí)在出料口處觀察糖膏有無(wú)碳化現(xiàn)象,若有:按不合格品處理程序處理,若無(wú),則在品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單上注明特采,并上報(bào)品質(zhì)部備案. 包裝膜接收工序：3．生產(chǎn)車間主管及操作人員每批一次對(duì)內(nèi)包裝袋進(jìn)行紫外線照射和臭氧熏制滅菌，記錄照射和熏制時(shí)間。5℃147177。在料斗內(nèi)調(diào)配香料.:將糖膏注入模具中成型.:將模具送入冷柜中冷卻:經(jīng)冷卻的糖粒從模具中脫出.：將包裝物置于包材滅菌室內(nèi)，進(jìn)行紫外線照射和臭氧熏制滅菌。編號(hào)：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTD糖果類HACCP計(jì)劃書6．產(chǎn) 品 描 述第 36 頁(yè) 共 55 頁(yè)版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱白砂糖高麥芽糖漿黃奶油卵磷脂食鹽檸檬酸蘋果酸乙基麥芽酚果味香料食用色素包裝型式包裝規(guī)格保質(zhì)期貯存方式產(chǎn)品用途運(yùn)輸方式消費(fèi)對(duì)象XX糖果√√√√√√√√√√塑料袋120g/袋60袋/箱1年常溫貯存直接食用公路/鐵路運(yùn)輸普通公眾400g/袋30袋/箱主要原料主要指標(biāo)包裝規(guī)格供應(yīng)商白砂糖蔗糖≥%, ,菌落總數(shù)≤1500cfu/g,大腸菌群≤30MPN/100g包裝袋50kg/袋廣西海棠東亞糖業(yè)有限公司地址：廣西寧明縣海深鎮(zhèn)高麥芽糖漿 干物質(zhì)≥81%，~，菌落總數(shù)≤1500cfu/g,大腸菌群≤30MPN/100g塑料桶長(zhǎng)春帝豪食品發(fā)展有限公司地址：長(zhǎng)春市西環(huán)城路1326號(hào)奶油水分≤%，酸度≤12176。:將糖粒送入枕式包裝機(jī)包裝:按包裝規(guī)格要求進(jìn)行裝箱.:裝包裝好的成品放置于室溫條件下儲(chǔ)存.:將裝箱好的產(chǎn)品用車輛運(yùn)送至目的地.編號(hào)：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTDXX糖果HACCP計(jì)劃書、危害分析工作單第 39 頁(yè) 共 55 頁(yè)版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱：XX糖果產(chǎn)品種類：糖果類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式： 塑料袋消費(fèi)人群： 普通公眾123456工序/步驟確定在這步驟中潛在危害潛在食品危害是否顯著對(duì)上欄的判定提出依據(jù)能用于顯著危害的預(yù)防措施這步是否關(guān)健控制點(diǎn):生物的細(xì)菌/霉菌/酵母菌不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告不是化學(xué)的重金屬/SO2殘留不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告不是物理的有機(jī)/無(wú)機(jī)雜質(zhì)不顯著選擇合格供應(yīng)商,并在下道過(guò)濾工序中清除.不是:生物的細(xì)菌/霉菌/酵母菌不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告不是化學(xué)的重金屬/SO2殘留不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告不是物理的有機(jī)/無(wú)機(jī)雜質(zhì)不顯著選擇合格供應(yīng)商,并在下道過(guò)濾工序中清除.不是:生物的細(xì)菌/霉菌/酵母菌不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告不是化學(xué)的酸價(jià)/過(guò)氧化值不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告不是物理的無(wú):、食鹽生物的無(wú)化學(xué)的鈣鹽/鎂鹽不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告不是物理的水不溶物
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