【正文】 同時(shí)，也與飲食文化有很大關(guān)系，如川劇的變臉表演一般都是川菜館，蕉葉餐廳則是東南亞風(fēng)情表演，在不同的氛圍要配合相應(yīng)的表演才能更吸引消費(fèi)者。但是如果顧客要點(diǎn)名表演什么節(jié)目，就要單獨(dú)收費(fèi)了。記者用“餐廳+有表演”在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上搜索，發(fā)現(xiàn)僅北京地區(qū)有現(xiàn)場(chǎng)表演的餐廳就達(dá)144家。這是一間半地下室的餐廳，棕褐色的木地板，踩在上面會(huì)發(fā)出咯吱咯吱的聲響；橘黃色的燈光映照著厚重的木頭桌椅，餐桌上堆放著一瓶瓶的伏特加。5．簡(jiǎn)述個(gè)性傾向性的內(nèi)容。 （ ）五、簡(jiǎn)答題1．簡(jiǎn)述旅游心理學(xué)的研究?jī)?nèi)容。 （ ）2．心理過程是在個(gè)性心理特征的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來的，影響著個(gè)性心理特征的進(jìn)行與發(fā)展。A．旅游者心理 B．旅游服務(wù)心理 C．旅游資源與設(shè)施中的心理D．旅游工作者心理 E．旅游管理心理3．屬于旅游心理學(xué)調(diào)查法的研究方法有（ ）。 B．1879年 D．認(rèn)識(shí)過程、情感過程、意志過程4．精神分析心理學(xué)（精神動(dòng)力學(xué)派）的創(chuàng)立者是（ ）。 B．認(rèn)知過程與個(gè)性特征 C．心理過程與個(gè)性傾向 本章小結(jié)本章闡述了兩個(gè)問題，一是對(duì)旅游心理學(xué)學(xué)科進(jìn)行簡(jiǎn)介，分析了旅游心理學(xué)的研究對(duì)象、研究意義和研究方法；二是介紹了心理學(xué)的基本知識(shí)，包括心理學(xué)的歷史、心理的實(shí)質(zhì)、心理學(xué)的基本內(nèi)容、人的心理與行為規(guī)律，為旅游心理學(xué)的學(xué)習(xí)提供理論基礎(chǔ)。（八）復(fù)雜性人力資源是管理中最重要、最寶貴、最珍貴的第一位資源，但是人力資源也是最復(fù)雜、最麻煩的資源。人心不同，各如其面；人性各別，各有長(zhǎng)短。成功在于有個(gè)貴人提攜你，有個(gè)團(tuán)隊(duì)支持你。比爾（六）人脈知識(shí)使人變得文雅，交際使人變得完善。以上不論哪一種說法，最基本的品質(zhì)是使命感與責(zé)任感，有了這一條，事業(yè)就有理想和追求，工作就有目標(biāo)和熱情。企業(yè)對(duì)員工的基本品質(zhì)要求是一致的：（1）品質(zhì)=德+才+體+美。根據(jù)俄羅斯的思想家、文學(xué)家車爾尼雪夫斯基的觀點(diǎn)：人品=豐富的知識(shí)+思考的習(xí)慣+高尚的情操。人的行為為什么會(huì)受其后果的影響呢？因?yàn)榭刂菩袨榈暮蠊?，即針?duì)人的行為結(jié)果加以評(píng)估、給予賞罰能影響這種行為是否重復(fù)產(chǎn)生。每一種行為都受它的前因與后果的影響?！靶枰?jiǎng)訖C(jī)——行為——目標(biāo)”，這就是人的行為動(dòng)力模式（詳細(xì)內(nèi)容見本書第八章）。心理的驅(qū)動(dòng)作用是指為行為提供的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力，人的需要是行為的源泉與歸宿，求滿足的欲望就是行為的內(nèi)驅(qū)力；心理的導(dǎo)向作用是通過選擇行為的對(duì)象和方式來實(shí)現(xiàn)的；有了欲望，還要解決滿足欲望的對(duì)象和怎么滿足欲望的方式方法，心理的制動(dòng)作用就是“剎車”，使驅(qū)動(dòng)作用不能實(shí)現(xiàn)，不該做的事情決不去做。一個(gè)人要把工作干好，一是要“肯干”，二是要“會(huì)干”。（四）人行心理學(xué)上有個(gè)著名的行為公式：行為是人與環(huán)境的函數(shù)。人生是追求幸福的。人的中層次需要（愛與歸屬需要）獲得滿足，人就會(huì)產(chǎn)生親切感；如得不到滿足則會(huì)產(chǎn)生孤獨(dú)感。什么是利，什么是害呢？根據(jù)馬斯洛的需要層次理論，這種利與害，不僅表現(xiàn)于低級(jí)的生理需要、安全需要，更表現(xiàn)在中高級(jí)的交往需要、尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)需要上，這樣理解才是全面科學(xué)的。要盡可能地避免痛苦，減輕痛苦。這時(shí)，人對(duì)痛苦的回避就常常會(huì)妨礙人對(duì)幸福的追求。現(xiàn)實(shí)生活中許多人有過那種“不能說痛苦，但也說不上幸福”的體驗(yàn)。趨求，是縮短與對(duì)象的距離，是一種正傾向，進(jìn)取性的傾向，尋求更多、更好、更高層次的心理滿足；回避是加大與對(duì)象的距離，是一種負(fù)傾向，是防衛(wèi)性的傾向，躲避和抵擋各種傷害。”管子曰：“人之情，逢利莫不趨之，逢害莫不避之。人懂得文飾，懂得恰當(dāng)?shù)貕阂?、調(diào)節(jié)自己的行為表現(xiàn)，恰恰是人的社會(huì)化的成熟表現(xiàn)。②①”人的心理是流動(dòng)的，它們是從潛意識(shí)層向意識(shí)層流來，這時(shí)被我們意識(shí)到了，成了我們的“意識(shí)”；當(dāng)它流出意識(shí)層，深藏在潛意識(shí)層，我們就意識(shí)不到了，成了我們的“潛意識(shí)”。意識(shí)與潛意識(shí)的區(qū)分是相對(duì)的而不是絕對(duì)的。這就是心理學(xué)上講的“壓抑”，它是人的心理防衛(wèi)傾向的一種表現(xiàn)。我們能夠“記住”的東西很多，但在同一時(shí)間我們能“回憶”起來的東西卻有限，說明心理活動(dòng)中絕大部分內(nèi)容是處于意識(shí)層之外的。一個(gè)人的“深層”的潛意識(shí)常常在不知不覺中左右著他的“里層”的心理活動(dòng)與“表層”的行為方式。其實(shí)對(duì)于自己“心”中怎么想，我們自己也并不完全知道，這是因?yàn)槲覀兊膬?nèi)“心”世界，有深、淺兩個(gè)層次，我們能意識(shí)內(nèi)心世界的淺層是怎么想的，卻不知道內(nèi)心世界的深層是怎么想的。心理淺層：意識(shí)。人的行為是人的心理的外在表現(xiàn)，具有外顯的特點(diǎn)，它是由人的內(nèi)在心理因素所決定的。一種選擇是放棄不合理的行為；另一種選擇是堅(jiān)持這種不合理的行為，但是要為此找到一個(gè)“合理”的借口，讓自己、讓別人都相信它是合理的，有時(shí)候說給別人聽是一種借口，用來說服自己的又是一種借口。一個(gè)人支配自己的行為，一方面是要讓他自己的行為能夠滿足自己的需要，另一方面還要使他自己的行為在他自己看來、在別人看來都是有正當(dāng)理由的行為。人是有需要的，正因?yàn)槿擞行枰澜缟细鞣N各樣的東西就和人有了不同的利害關(guān)系。（2）個(gè)性傾向性，即個(gè)人在社會(huì)生活過程中逐漸形成的思想傾向，主要包括需要、動(dòng)機(jī)、興趣、態(tài)度、理想、信念、世界觀等。個(gè)性心理包含兩方面的內(nèi)容： （1）個(gè)性心理特征，即個(gè)體經(jīng)常地、穩(wěn)定地表現(xiàn)出來的心理特點(diǎn)，主要包括氣質(zhì)、性格和能力。人根據(jù)預(yù)定的目的，主觀能動(dòng)地去行動(dòng)，與克服困難相聯(lián)系的心理過程就是意志過程。在認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上，人對(duì)客觀事物能否滿足人的需要而產(chǎn)生的心理體 驗(yàn)，如滿意、厭惡、喜歡、反感等心理活動(dòng)，由此形成人們的情感過程。人還能在感知、記憶、思維的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出新事物的形象，這種用過去感知的材料來創(chuàng)造新形象的過程就是想象。記憶是人們過去經(jīng)歷過的事情在大腦中的反映。在認(rèn)識(shí)過程中，人們通過感覺、知覺、記憶、思維、想象和注意等心理活動(dòng)對(duì)客觀事物形成大概的了解。三、心理學(xué)的基本內(nèi)容普通心理學(xué)是研究人的心理活動(dòng)及其規(guī)律的科學(xué)，基本任務(wù)是揭示心理活動(dòng)的本質(zhì)和發(fā)生、發(fā)展的規(guī)律。心理是主觀與客觀的統(tǒng)一?？傊痪哂腥说恼Ｐ睦砘顒?dòng)和行為。印度“狼孩”卡瑪拉1920年被人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)她不會(huì)講話，用四肢行走，用雙手和膝蓋著地歇息。如人們創(chuàng)造飛機(jī)、輪船離不開自然界中飛鳥和游魚的啟示，氣象預(yù)報(bào)是以大量的氣象知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和天氣變化規(guī)律為基礎(chǔ)的。這是因?yàn)闊o數(shù)客觀現(xiàn)實(shí)總是以不同形式作用于我們的各種感覺器官，引起神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，結(jié)果以感覺、知覺、記憶、思維等形式反映在頭腦中，并引起主體以言語、動(dòng)作等方式進(jìn)行應(yīng)答性的活動(dòng)。（二）客觀現(xiàn)實(shí)是人的心理的源泉人腦是心理的器官，是產(chǎn)生心理不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，但人的心理并不是大腦先天固有的產(chǎn)物，也不是大腦自動(dòng)產(chǎn)生的，而是客觀物質(zhì)世界在人腦中的反映，人的心理是在實(shí)踐活動(dòng)中產(chǎn)生的，客觀現(xiàn)實(shí)是心理產(chǎn)生的源泉。德國(guó)生理學(xué)家費(fèi)羅倫對(duì)切除大腦的鴿子進(jìn)行觀察后發(fā)現(xiàn)，它失去了適應(yīng)環(huán)境的能力，這說明動(dòng)物的復(fù)雜行為與大腦機(jī)能有關(guān)；我國(guó)清代名醫(yī)王清任通過解剖尸體得到大量資料，于1830年提出“腦髓說”，指出腦髓是心理的器官，腦髓通過經(jīng)絡(luò)與全身聯(lián)系；1870年，德國(guó)科學(xué)家弗里施和希齊格采用對(duì)腦的各部位進(jìn)行電刺激，觀察什么部位肌肉出現(xiàn)反應(yīng)的方法來繪制腦主管各種功能的配置圖；半個(gè)世紀(jì)之后，這一技術(shù)被瑞士生理學(xué)家赫斯所使用，且研究結(jié)果更加精細(xì)；1874年，俄國(guó)生理學(xué)家貝茲在大腦皮層第五層發(fā)現(xiàn)了錐體細(xì)胞（后被命名為貝茲細(xì)胞），這些細(xì)胞主要分布在中央前回，有支配運(yùn)動(dòng)的功能，隨后在中央后回還發(fā)現(xiàn)了支配感覺的小顆粒細(xì)胞；人們還發(fā)現(xiàn)切除了腦皮質(zhì)的動(dòng)物，完全喪失了尋找食物和認(rèn)識(shí)主人的能力；人的大腦有關(guān)部位受到損傷后會(huì)導(dǎo)致“失寫癥”、“失讀癥”、“失語癥”等。雖然這些觀點(diǎn)都對(duì)心理與物質(zhì)的關(guān)系問題提出了比較進(jìn)步的看法，但都忽視了人的心理的社會(huì)本質(zhì)，其對(duì)心理實(shí)質(zhì)的理解也是錯(cuò)誤的。離開了人的精神現(xiàn)象，世界上什么東西都不會(huì)存在。如今心理學(xué)已經(jīng)有了很大的發(fā)展，并形成了其主干學(xué)科和眾多的分支學(xué)科。3．人本主義學(xué)派人本主義學(xué)派是由美國(guó)心理學(xué)家馬斯洛和羅杰斯于20世紀(jì)50年代末60年代初創(chuàng)建的。他們認(rèn)為，有機(jī)體不是單純地對(duì)刺激做出反應(yīng)，它的行為總是趨向或避開一個(gè)目標(biāo)。這一學(xué)派不同意心理學(xué)探討意識(shí)，認(rèn)為心理學(xué)是行為的科學(xué)，心理學(xué)的目的應(yīng)是尋求預(yù)測(cè)與控制行為的途徑。 精神分析學(xué)派重視潛意識(shí)與心理治療，擴(kuò)大了心理學(xué)的研究領(lǐng)域，并獲得了某些重要的心理病理規(guī)律，但他們的一些主要理論遭到了許多人的反對(duì)。潛意識(shí)不能被本人所感知，它包括原始的盲目沖動(dòng)、各種本能以及出生后被壓抑的動(dòng)機(jī)與欲望。而比較著名和有影響力的流派是形成于20世紀(jì)的三大流派。馮特是其中的杰出代表。但這種討論，主要是思辯的、猜想的，沒能建立客觀的研究方法和系統(tǒng)的理論。獨(dú)立后的心理學(xué)是采用科學(xué)方法去研究心理問題的，所以有時(shí)稱它為科學(xué)心理學(xué)。個(gè)人生活在社會(huì)中，要受他人的影響，同時(shí)，個(gè)人行為也會(huì)對(duì)周圍人際環(huán)境產(chǎn)生影響和作用，如首因效應(yīng)、近因效應(yīng)、光環(huán)效應(yīng)、人際溝通、友誼和愛情等人際交往中特有的現(xiàn)象。個(gè)體社會(huì)心理現(xiàn)象指受他人和群體制約的個(gè)人的思想、感情和行為，如社會(huì)認(rèn)知、歸因、決策、態(tài)度與行為意向、價(jià)值取向、人際知覺、人際吸引、社會(huì)促進(jìn)和社會(huì)抑制、順從等。（1）社會(huì)心理與社會(huì)行為。1．管理心理學(xué)管理心理學(xué)產(chǎn)生于20世紀(jì)20年代，1924—1932年在美國(guó)芝加哥西方電氣公司的霍桑工廠進(jìn)行的霍桑試驗(yàn)標(biāo)志著管理心理學(xué)的誕生。（3）心理測(cè)試法心理測(cè)試法是根據(jù)測(cè)試目的和需要，選擇合適的測(cè)試量表，讓被測(cè)試者根據(jù)量表的每個(gè)問題進(jìn)行回答，主試者在事后對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行分析、評(píng)定，給出一定結(jié)論的方法。③②選擇式。 問卷是研究者用來收集資料的一種技術(shù)，經(jīng)由填答者填寫問卷后，從而得知有關(guān)被調(diào)查者對(duì)某項(xiàng)問題的態(tài)度、意見，然后比較、分析大多數(shù)人對(duì)該項(xiàng)問題的看法，以作為研究者的參考。第四，直截了當(dāng)，言簡(jiǎn)意賅。不同的受訪者具有不同的社會(huì)背景和心理特征，因此，調(diào)查者切忌采取千篇一律的訪談方式，而應(yīng)采取漫談、提問、商討等不同方式，以使受訪者在輕松愉快的環(huán)境中說出自己的真實(shí)想法。其缺點(diǎn)是：如果調(diào)查者缺乏控制座談會(huì)進(jìn)程的能力，會(huì)議容易偏離主題；參加座談會(huì)的人相互影響，會(huì)妨礙持不同意見者發(fā)表個(gè)人見解，整理座談資料的難度較大。④個(gè)人訪問。調(diào)查者雖然也有一定的訪談目標(biāo)，但談話過程沒有固定程序，不局限范圍，不限定時(shí)間。但結(jié)構(gòu)式訪談具有一定的局限性：容易使受訪者感到被動(dòng)、拘束，缺乏主動(dòng)思考，也容易使訪談雙方缺乏溝通和交流，因而影響所得資料的深刻程度。①（1）訪談法訪談法是調(diào)查人員面對(duì)面地與受訪者進(jìn)行交談，以口頭信息傳遞和溝通的方式來了解旅游者的動(dòng)機(jī)、態(tài)度、個(gè)性和價(jià)值觀念的一種研究方法。它是有目的、有計(jì)劃、有系統(tǒng)地搜集有關(guān)研究對(duì)象現(xiàn)實(shí)狀況或歷史狀況材料的方法。實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)法是在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)借助于各種儀器設(shè)備進(jìn)行的，由于旅游活動(dòng)的特點(diǎn)，一般很難采取實(shí)驗(yàn)室研究法，而采用自然實(shí)驗(yàn)法。只有當(dāng)?shù)诙仲Y料無法滿足需要時(shí)，才著手進(jìn)行第一手資料的調(diào)查。2．案例研究法案例研究法又稱個(gè)案法，是指研究者結(jié)合旅游業(yè)實(shí)際，對(duì)旅游者或旅游企業(yè)工作人員的心理發(fā)展過程進(jìn)行全面的、較長(zhǎng)時(shí)間的、連