火鍋調(diào)料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明-wenkub.com
2025-07-12 10:49 本頁(yè)面
【正文】 霉菌和酵母檢驗(yàn)結(jié)果匯總分析霉菌和酵母（）樣品數(shù)百分比()標(biāo)準(zhǔn)要求（）合格樣品所占比例()＜ ＜ ＜～ ～ ～ ～ 六、 關(guān)于引用檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)中涉及火鍋調(diào)料產(chǎn)品的檢驗(yàn)方法均有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，直接引用。 、按照三級(jí)采樣方案設(shè)定的指標(biāo),在個(gè)樣品中,允許全部樣品中相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)值小于或等于 值。綜合考慮及參考檢驗(yàn)結(jié)果，確定菌落總數(shù)≤、≤（）。綜合考慮及參考檢驗(yàn)結(jié)果，確定水分含量≤。綜合考慮及參考檢驗(yàn)結(jié)果，確定水分含量≤。綜合考慮及參考檢驗(yàn)結(jié)果，確定食用鹽(以計(jì))含量≤。過氧化值含量檢驗(yàn)結(jié)果匯總分析過氧化值(以脂肪計(jì))( )樣品數(shù)百分比()標(biāo)準(zhǔn)要求（）合格樣品所占比例()＜≤～～～ 氨基酸態(tài)氮通過對(duì)樣品中的氨基酸態(tài)氮檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)氨基酸態(tài)氮含量大于等于（）樣品占。色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取適量混合均勻的被測(cè)樣品于瓷蒸發(fā)皿中，在自然光下，觀察其色澤、雜質(zhì)及狀態(tài)狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無異物及肉眼可見的雜質(zhì)3. 理化指標(biāo) 酸價(jià)通過對(duì)樣品中的酸價(jià)(以 計(jì))檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)酸價(jià)(以 計(jì))含量小于等于樣品占。 火鍋蘸料 以芝麻醬、花生醬、腐乳、韭菜花、辣椒、食用鹽、味精、香辛料中的部分或全部為主要原料，添加或不添加輔料及其他調(diào)味品，按一定配方混合制成的，用于食用火鍋時(shí)蘸食的調(diào)味料。（一） 產(chǎn)品分類、根據(jù)原料及食用方法分為火鍋底料和火鍋蘸料。四、 標(biāo)準(zhǔn)制訂的基本原則和依據(jù) 依據(jù) 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》。年月份，成立了起草小組，制定《火鍋調(diào)料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。所以，為了維護(hù)良好的市場(chǎng)氛圍，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，確保生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)過程控制，制定火鍋調(diào)料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)確有必要。近年
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