授課內(nèi)容酒水知識(shí)與酒吧管理第六章酒水調(diào)制第四節(jié)茶藝-wenkub.com
2025-06-25 14:44 本頁(yè)面
【正文】 明確本節(jié)重要知識(shí)點(diǎn)。（3）用濾茶器將茶慢慢倒進(jìn)加了冰塊的玻璃杯里，冰塊融化后，會(huì)形成適宜的花草茶濃度。在茶壺里放入花草，把剛沸騰的水倒入，燜35分鐘。左右晃動(dòng)茶壺，統(tǒng)一茶的濃度，然后將茶倒入杯中，除非是細(xì)小的花草，否則不必使用濾茶器。一杯茶所需要的分量是干燥花草的23倍。為了減輕藥味，可添加蜂蜜或細(xì)粒砂糖。同時(shí)泡多人份的茶時(shí)，為了統(tǒng)一茶色，最好一次倒一點(diǎn)。（4）用濾茶器將茶倒進(jìn)茶杯。把沸騰的水緩慢倒入壺中。匙為標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，為了防止要草茶的溫度降低，還要有維持茶溫的加熱器。為了充分引出香味，注入熱水后，浸泡時(shí)間至少為3分鐘左右。注入熱水后，草葉或花就會(huì)在水中慢慢的舒展開(kāi)，人們可以透過(guò)玻璃欣賞這美麗的一刻，并欣賞花草茶那自然而純正的色澤。過(guò)去的修道士會(huì)制作藥酒，喲乃給人治病，他們的配方迄今還有一部分以利口酒的形式存在。一般搭配時(shí)，紅茶可占68稱(chēng)，花草則占24成，與紅茶屬性向配的花草有橙花、甘菊、白豆蔻、肉桂、錦葵、薄荷、薰衣草、菩提、檸檬草、玫瑰等，也可以加上橘子或蘋(píng)果等水果，無(wú)論是制冰紅茶還是熱紅茶都會(huì)受到客人的喜愛(ài)。要熟悉各種花草沖泡出來(lái)的顏色，如洛神花的鮮紅色、錦葵的紫色、菩提的金色、玫瑰茄的酒紅色，可以依據(jù)色調(diào)自由組合。嘗過(guò)多種花草單獨(dú)的味道和香氣后，不妨試試數(shù)種花草混合的滋味，混合的花草以5種為限。（四）花草茶的種類(lèi)花草茶可選用原料廣泛，無(wú)論是花、葉、果、根、莖統(tǒng)統(tǒng)可以入茶，它的魅力就在于可以使人享受獨(dú)創(chuàng)的混合滋味。一般來(lái)說(shuō)，花草所含有效成分最多的時(shí)候就是花草香味最濃的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)，葉子是在開(kāi)花之前，花是在即將綻放之時(shí)，而根是在養(yǎng)分積蓄多的秋季。不同產(chǎn)地的花草茶原料，品質(zhì)是不同的，有時(shí)連香味也不一樣；而植物的不同部分也有不同的療效。有些藥草是不能食用的，如玫瑰就分為食用和外用兩種，購(gòu)買(mǎi)前必須先確認(rèn)。它對(duì)人的效果大致可分成3種：第一種是松弛效果，有助于鎮(zhèn)靜身心，去除緊張，安撫煩躁的情緒，恢復(fù)身心平衡；第二種是提振精神的效果，增強(qiáng)身心的活力，有助于消除疲勞；第三種是具有利尿作用效果，能夠促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，提高新陳代謝。花草茶所具有的藥理效果會(huì)因花草的種類(lèi)而異，但是其中有一個(gè)共同點(diǎn)，就是抗氧化的作用。在此之前，歐洲所謂的“茶”只有當(dāng)“藥”用的藥草茶。中世紀(jì)時(shí)，修道士也擔(dān)負(fù)著醫(yī)師的角色，在修道院開(kāi)辟藥草植物園，不僅用來(lái)栽培藥草，同時(shí)也是平靜心靈的冥想場(chǎng)所。（一）花草茶的歷史花草茶（Herb Tea）又稱(chēng)為“Herbal Tea”“Infusion”“Tisane”，是人們?cè)诤芫靡郧熬秃艹Ｓ玫乃幉莶瑁錃v史可追溯到古希臘時(shí)代?；ú莶枋菤W洲國(guó)家里除咖啡、茶之外的第三大飲品，是一種歷史悠久的飲品，它具有放松、提神、美容、保健等溫和的療效。分析討論回答認(rèn)真總結(jié)歸納，消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記鞏固知識(shí)。（5） 打開(kāi)壺蓋將茶湯倒入玻璃茶杯（平底高杯）。3. 調(diào)制過(guò)程：（1） 將調(diào)酒壺中加入適量的冰塊。（4） 將茶壺放于裝有冰塊的冰桶內(nèi)，繼續(xù)攪拌，是茶水均勻冷卻。2. 用具：冰桶、玻璃茶壺、調(diào)酒匙。（2） 將沖泡好的茶水倒入茶杯中，加入1／2茶杯量的牛奶。（一）奶茶的基本調(diào)配技藝奶茶的調(diào)配技藝極為簡(jiǎn)單。（一）祁門(mén)工夫紅茶的沖泡的用具瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤(pán)或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤(pán)，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。（二）西湖龍井茶的沖泡過(guò)程1. 初識(shí)仙姿2. 再賞甘霖3. 靜心備具4. 悉心置茶5.
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