【正文】 確定盤點(diǎn)的品項(xiàng) 登記盤點(diǎn)品項(xiàng)于三級(jí)數(shù)量帳表 查看盤點(diǎn)品項(xiàng)庫存位置 每天營業(yè)前半小時(shí)開始 盤點(diǎn)，并登記 對(duì)帳員核對(duì)電腦報(bào)表與盤點(diǎn)表 第一次差異 重盤 再次差異 做表上報(bào) 盤點(diǎn)結(jié)束 紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 46 頁 共 55 頁 第九單元 損耗控制及防盜 一、損耗產(chǎn)生的原因 損耗分正常損耗和由于管理工作不嚴(yán)格而造成的管理損耗 正常損耗 ? 生鮮變質(zhì)，過期 ? 商品在銷售過程中磨損 管理損耗： 商品中有很多原因都能造成損耗，主要原因如下： １．樓面： ? 內(nèi)部轉(zhuǎn)貨手續(xù)未嚴(yán)格執(zhí)行 ? 盤點(diǎn)作業(yè)不精確，使庫存產(chǎn)生差異 ? 零星物品、顧客遺棄商品（特別是生鮮）沒有及時(shí)收回 ? 食品過期，未遵守先進(jìn)先出原則 ? 陳列不當(dāng)，商品損壞 ? 破包、破損未及時(shí)處理 ２．收貨： ? 對(duì)廠商管理不嚴(yán)，出入時(shí)廠商 帶走商品 ? 叉車等設(shè)備沒有安全操作，損壞商品 ? 條碼貼錯(cuò) ３．客服： ? 對(duì)不該接受的退貨做接收，而又不能原價(jià)售出 紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 47 頁 共 55 頁 ? 退現(xiàn)券未按要求開，金額超出實(shí)際發(fā)票額 ? 提貨區(qū)發(fā)錯(cuò)貨 ４．收銀： ? 收假鈔 ? 短款 ? 收銀員摔壞商品 ? 沒有將購物車內(nèi)所有商品逐一掃描 ５．采購 ? 產(chǎn)品銷路不對(duì)，造成積壓 ? 價(jià)格定錯(cuò)，或條碼輸錯(cuò) ? 退貨積壓過多 ６．工程 ? 停電時(shí)，供電不及時(shí)，導(dǎo)致冷庫升溫 ? 冷凍設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不夠，溫度失控導(dǎo)致生鮮食品變質(zhì) ７．偷盜／鼠盜 紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 48 頁 共 55 頁 二、損耗控制之措施 ? 嚴(yán)格控制生鮮進(jìn)貨量，加強(qiáng)鮮度管理，減少變質(zhì)損失 ? 樓面強(qiáng)調(diào)內(nèi)部轉(zhuǎn)貨手 續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行，貨物轉(zhuǎn)移要登記，盤點(diǎn)庫存程序嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行，確保結(jié)果精確 ? 采取三級(jí)數(shù)量帳的管理形式，規(guī)定損耗標(biāo)準(zhǔn)，將減少損耗成績與員工個(gè)人利益相掛鉤 ? 員工輕拿輕放商品，零星商品要及時(shí)收回 ? 食品注意先進(jìn)先出，應(yīng)避免出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，缺貨率愈低愈好 ? 破包、破損商品隨時(shí)發(fā)生隨時(shí)處理 ? 收貨時(shí)加強(qiáng)對(duì)廠家出入管理，無出入證不準(zhǔn)進(jìn)入收貨區(qū)，更不準(zhǔn)隨意出入賣場(chǎng) ? 檢查條形碼與商品是否正確對(duì)應(yīng) ? 操作叉車時(shí)，要嚴(yán)格按叉車管理規(guī)定安全操作，持證上崗 ? 客服部應(yīng)對(duì)退貨問題予以重視，對(duì)不符合退貨標(biāo)準(zhǔn)的按不退貨處理 ? 原則上退貨券應(yīng)是清單或發(fā)票的等額 價(jià)值 ? 提貨區(qū)提貨時(shí)，要單貨一致，每日做登記核查 ? 收銀員加強(qiáng)業(yè)務(wù)素質(zhì)，識(shí)別假幣 ? 出現(xiàn)超出公司規(guī)定范圍的短款現(xiàn)象，應(yīng)追究員工的個(gè)人責(zé)任 ? 收銀員對(duì)商品輕拿輕放 ? 每一次都必須確保核實(shí)每一樣商品均被掃瞄過 ? 采購部充分做市場(chǎng)調(diào)查，在個(gè)別品項(xiàng)積壓后，應(yīng)配合樓面采取積極措施減少積壓 ? 價(jià)格要錄入正確，特別是快訊改價(jià) ? 重視退貨，積極協(xié)調(diào)供應(yīng)商辦理退貨手續(xù) ? 工程部對(duì)電路、設(shè)備、發(fā)電機(jī)房要隨時(shí)（定期）檢修、保養(yǎng)，盡量減少因停電或電路損壞造成的損失 紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 49 頁 共 55 頁 三、防盜的意識(shí)及防盜措施 防盜意識(shí) ? 防止顧客盜竊和防止員工內(nèi)盜 ? 防盜是店內(nèi)每一位 員工的職責(zé) ? 樓面員工謹(jǐn)慎原則是配合保安部處理顧客盜竊的基本準(zhǔn)則 防盜技能 ? 識(shí)別盜賊： 表情慌張，東張西望 拆包拆箱，藏放商品 破壞防盜扣，防盜簽 盯著員工看，或巡看有沒有工作人員 ? 當(dāng)發(fā)現(xiàn)盜賊后，秘密跟蹤并告知保安，待盜賊走到稽核門后再做處理。每位員工都應(yīng)把回答顧客的每一個(gè)詢問當(dāng)成是一次促銷商品的機(jī)會(huì)，一次提高銷售業(yè)績的好機(jī)會(huì) ? 銷售高峰期的叫賣 紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 31 頁 共 55 頁 ? 派發(fā) DM 快訊 ? 臨時(shí)增加促銷堆頭 ? 店內(nèi)舉辦試吃活動(dòng) ? 根據(jù)季節(jié)、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗增加的臨時(shí)性促銷商品 如：雨天可將雨傘、雨靴臨時(shí)堆放在收銀臺(tái)前端銷售 五、促銷結(jié)束的注意事項(xiàng) 價(jià)格更動(dòng)： ? 促銷的價(jià)格有無回升到正常價(jià)格 ? 促銷的紅色價(jià)簽有無在新促銷開始前更換成綠色的正常價(jià)簽 ? 確保所有價(jià)格牌上的標(biāo)價(jià)都是當(dāng)天的正確價(jià)格 舊海報(bào)、舊 POP 牌及宣傳單要撤下來 商品的陳列，應(yīng)按新一期的促銷計(jì)劃進(jìn)行更改 紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 32 頁 共 55 頁 第六單元 OPL訂單 一、 OPL訂單 OPL 訂單即自動(dòng)建議訂貨系統(tǒng)所產(chǎn)生的供訂貨時(shí)參考的表單（附表） 紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 33 頁 共 55 頁 二、 OPL訂單各項(xiàng)內(nèi)容 ? 日期：ＯＰＬ訂單日期 ? 門店號(hào)：商場(chǎng)編號(hào) ? 門店部門號(hào)：商場(chǎng)各部門號(hào)碼 ? 供應(yīng)商名稱 ? 供應(yīng)商電話 ? 供應(yīng)商號(hào)碼 ? 聯(lián)絡(luò)人姓名 ? 供應(yīng)商傳真 ? 送貨時(shí)間：運(yùn)輸時(shí)間 ? 自動(dòng)建議訂單天數(shù)：ＯＰＬ的計(jì)算天數(shù) ? 計(jì)劃送貨日期：本次ＯＰＬ的訂貨計(jì)劃送貨日期 ? 最低訂貨單：最小訂貨量 ? 下次自動(dòng)定單日：下一次出現(xiàn)ＯＰＬ的日期 ? 下一次自動(dòng)建議定單的送 貨日：下一次ＯＰＬ訂貨的送貨期 ? 去年上個(gè)月銷售情況，去年下個(gè)月的銷售情況 ? 今年上個(gè)月銷售情況，今年前兩個(gè)月銷售情況 ? 上一次銷售日期，上一次收貨日期 ? 庫存：現(xiàn)存庫存數(shù) ? ＤＭＳ：每日平均銷售數(shù)量 ? 在線訂貨量：已下單但還沒有收貨的數(shù)量 ? 訂貨單位：華聯(lián)的訂貨單位 ? 建議訂貨量：系統(tǒng)建議訂貨的數(shù)量 ? 采購代碼 紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 34 頁 共 55 頁 三、 OPL訂單的原理 ? ＤＭＳ＝９０％舊ＤＭＳ＋１０％本日平均銷售數(shù)量 ? OPL 天數(shù)＝兩個(gè) OPL 間隔的時(shí)間＋運(yùn)輸時(shí)間＋安全天數(shù) ? 建議訂貨量＝ OPL 天數(shù)ＤＭＳ－庫存量－在線訂貨量 例如：八月 ５日６日 １２日 １３日 １９日 ２０日 ２６日２７日 周三周四 周三 周四 周三 周四 周三 周四 訂貨 訂貨 訂貨 訂貨 送貨 送貨 送貨 送貨 某商品ＤＭＳ＝２０ ８月５日庫存 ５０ ８月５日在線訂貨量 ２００ 則８月５日 ＯＰＬ訂貨 天數(shù)＝（２０日－５日）＋２天＝１７天 訂貨量＝１７２０－５０－２００＝９０ 若８月６日未送貨，則取消１２日的ＯＰＬ的訂單 做緊急訂單如下： 天數(shù)＝（２７日－６日）＋２天＝２３天 訂貨量＝２３ ２０－５０－２００－９０＝１２０紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 35 頁 共 55 頁 四、 OPL訂單的修正 執(zhí)行人員 OPL 訂單數(shù)量由部門主管修正 修正時(shí)考慮的因素 ? 現(xiàn)有訂貨量＋在線訂貨量＋現(xiàn)存庫存量必須可以維持到下 一個(gè) OPL 送貨日期之間的正常銷售 ? 參照滿貨架陳列量修正 ? 考慮到節(jié)假日、周末、店內(nèi)促銷等因素 ? 庫存量控制在合理范圍內(nèi)，例如：食品７天 百貨１４天 紅狐辦公資源中心 商業(yè)管理人員之家 —— 前瞻性、厚重感、穿透力 大量營銷資源、管理資源、計(jì)算機(jī)技術(shù)、教育題庫、廣告資源請(qǐng)?jiān)L問 機(jī)密 第 36 頁 共 55 頁 五、 O