【正文】 希望在以后的學(xué)習(xí)過程中有更多樣的課程設(shè)計(jì)讓我們鍛煉各方面的能力，也同時感謝這次課程設(shè)計(jì)中段老師的熱心幫助。/h 10角孔直徑：mm 40板片外形尺寸：mm 495*164* 法向波紋節(jié)距：mm 15有效換熱面積：㎡ 流道寬度：mm 130單片重量：kg 平均板間距：mm 角孔尺寸：mm 40 平均流道截面積：㎡ 波紋高度：mm 平均當(dāng)量直徑：mm 波紋型式 等腰三角形 板片材料 SUS 304 316 316L生產(chǎn)廠家：淄博泰勒換熱設(shè)備有限公司網(wǎng)址： 灌裝機(jī) 根據(jù)物料衡算得，經(jīng)殺菌冷卻后原料量，根據(jù)相應(yīng)設(shè)備的處理量可選用上海多源機(jī)械設(shè)備有限公司 DY901S 型均質(zhì)機(jī)一臺，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo)灌裝容量（mm） 5500灌裝速度（瓶/分鐘） 3080旋蓋速度（瓶/分鐘） 80135整線功率（KW） 生產(chǎn)廠家：星火包裝機(jī)械網(wǎng)址： 16 五、參考文獻(xiàn)【1】 ：化學(xué)工業(yè)出版社，【2】 ：科學(xué)出版社，【3】 ：中國輕工業(yè)出版社，【4】 ：華南理工大學(xué)出版社，【5】 崔建云，殷涌光，周先漢，：化學(xué)工業(yè)出版社，【6】 ：化學(xué)工業(yè)出版社，【7】 劉曉杰，：高等教育出版社，【8】 張?jiān)Ｖ校褐袊p工業(yè)出版社，【9】 ：化學(xué)工業(yè)出版社，【10】：中國農(nóng)業(yè)出版社，六、個人小結(jié)食品機(jī)械與設(shè)備課程設(shè)計(jì)鍛煉的是我們運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識的能力,使我們熟悉工藝設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)的一個不可少的步驟,再就是綜合整理,綜合分析的能力,無論是哪一種,在這次的設(shè)計(jì)中,我們得到了很大收獲。 8. 板 式 換 熱 器 的 換 熱 介 質(zhì) 不 宜 為 蒸 汽 。 　 　 4. 選 用 板 式 換 熱 器 時 ， 溫 差 較 小 側(cè) 流 體 的 接 口 處 流 速 不 宜 過 大 ， 應(yīng) 能滿 足 壓 力 降 的 要 求 。 設(shè) 備 選 用 要 點(diǎn) 　 　 1. 板 式 換 熱 器 選 用 控 制 參 數(shù) 為 換 熱 器 材 質(zhì) 、 工 作 壓 力 、 設(shè) 計(jì) 溫 度 等 。 14 　 　 k. 單 位 長 度 的 壓 力 損 失 大 由 于 傳 熱 面 之 間 的 間 隙 較 小 ， 傳 熱 面 上 有 凹凸 ， 因 此 比 傳 統(tǒng) 的 光 滑 管 的 壓 力 損 失 大 。 　 　 h. 容 易 清 洗 框 架 式 板 式 換 熱 器 只 要 松 動 壓 緊 螺 栓 ， 即 可 松 開 板 束 ， 卸下 板 片 進(jìn) 行 機(jī) 械 清 洗 ， 這 對 需 要 經(jīng) 常 清 洗 設(shè) 備 的 換 熱 過 程 十 分 方 便 。 　 　 易 改 變 換 熱 面 積 或 流 程 組 合 ， 只 要 增 加 或 減 少 幾 張 板 ， 即 可 達(dá) 到 增加 或 減 少 換 熱 面 積 的 目 的 ； 改 變 板 片 排 列 或 更 換 幾 張 板 片 ， 即 可 達(dá) 到 所 要 求的 流 程 組 合 ， 適 應(yīng) 新 的 換 熱 工 況 ， 而 管 殼 式 換 熱 器 的 傳 熱 面 積 幾 乎 不 可 能 增加 。 框 架 由 固 定 壓 緊 板 、 活 動 壓 緊 板 、 上 下 導(dǎo) 桿 和 夾 緊 螺 栓 等 構(gòu) 成 。它具有換熱效率高、熱損失小、結(jié)構(gòu)緊湊輕巧、占地面積小、安裝清洗方便、應(yīng)用廣泛、使用壽命長等特點(diǎn)。 目 前 已 廣 泛 應(yīng) 用 于 冶 金 、 礦 山 、 石油 、 化 工 、 電 力 、 醫(yī) 藥 、 食 品 、 化 纖 、 輕 紡 、 造 紙 、 船 舶 和 集 中 供 熱 等 工業(yè) 部 門 。有關(guān)系式 px+qy=r(x+y)且 x+y=M所以，+=（x+y） x+y=解得 x=% 工藝流程物料計(jì)算 所需原料乳的計(jì)算 9 設(shè)原料乳為 Wt/h，則[W（%） （%） （%）+] （%）（%） （%） （%）=解得 W= 過程計(jì)算（1）每小時需要原料乳的質(zhì)量為 （2）取過濾的損失率為 %，則經(jīng)過濾后的質(zhì)量為（%）=（3）取凈乳的損失率為 %，則經(jīng)凈乳后的質(zhì)量為 （%）=（4）取冷卻的損失率為 %，則經(jīng)冷卻后的質(zhì)量為 （%）=（5）標(biāo)準(zhǔn)化過程中添加脫脂乳 ，則經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化后的質(zhì)量為 +=（6）取均質(zhì)的損失率為 %，則經(jīng)均質(zhì)后的質(zhì)量為 （%）=（7）取殺菌的損失率為 %，則經(jīng)殺菌后的質(zhì)量為 （%）=（8）取冷卻的損失率為 %，則經(jīng)冷卻后的質(zhì)量為 （%）=（9）取灌裝的損失率為 %，則經(jīng)灌裝后的質(zhì)量為（%）= 具體物料衡算流程圖原料乳驗(yàn)收 ↓過濾 ↓%凈化 ↓%冷卻 ↓%標(biāo)準(zhǔn)化 ↓ ←（添加脫脂乳 ） 均質(zhì) t/h 10 ↓%殺菌 ↓% 冷卻 ↓%灌裝 ↓%檢驗(yàn) ↓成品 四、設(shè)備選型 貯乳罐根據(jù)物料衡算得，, 則原料量為，則按一天8小時工作計(jì)，經(jīng)計(jì)算需要()。注：一般要求在分離時把稀奶油含脂率控制在40％左右，這樣有利于各種乳制品的標(biāo)準(zhǔn)化工作，此外如果稀奶油濃度過高也會影響到乳的分離效果以及機(jī)器的壽命，因此以40％含脂率為宜。（3）根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化原則，判斷是提出還是加入稀奶油才能滿足要求。 貯存和分銷消毒牛乳產(chǎn)品的特點(diǎn)決定其在貯存和分銷過程中，必須保持冷鏈的連續(xù)性，尤其是從乳品廠到商店的運(yùn)輸過程及產(chǎn)品在商店的貯存過程是冷鏈的兩個最薄弱環(huán)節(jié)。⑶操作要點(diǎn) 在乳的包裝過程中，首先應(yīng)該注意的就是避免二次污染，包括包裝環(huán)境、包裝材料及包裝設(shè)備的污染。⑵包裝形式 消毒牛乳的包裝形式主要有玻璃瓶、聚乙烯塑料瓶、塑料袋和復(fù)合塑紙袋、紙盒等。而超高溫滅菌乳可在常溫下保存。但牛乳中含有滲析的不耐熱的控制因子和不能滲析的耐熱的活化因子。它的特點(diǎn)是溫度高、時間極短，可以達(dá)到滅菌效果。 ?、诟邷囟虝r間殺菌法(HTST)：高溫短時間殺菌牛乳是采用80～85℃，10～15秒鐘或72～75℃，16～40秒鐘的加熱殺菌法。⑵殺菌的方法①低溫長時間殺菌法(LTLT)：殺菌條件為62～65℃，并在該溫度下保溫30分鐘，故又稱保持式殺菌法。 由 于 牛 乳收 購 間 隔 時 間 的 延 長 盡 管 有 現(xiàn) 代 化 的 制 冷 技 術(shù) ， 但 微 生 物 有 更 充 足 的 時 間 繁殖 并 產(chǎn) 生 酶 類 ， 而 且 微 生 物 代 謝 產(chǎn) 生 的 副 產(chǎn) 物 有 時 是 有 毒 的 ； 此 外 微 生 物 還引 起 牛