醬香白酒糟的綜合利用及其發(fā)展前-wenkub.com
2025-06-15 02:02 本頁面
【正文】 同時, 酒糟生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價值相當(dāng)可觀, 必將帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。其他方法雖然可以另辟酒糟利用的高產(chǎn)值途徑，但白酒糟經(jīng)這些方法處理后還能否用于制造飼料或農(nóng)肥，能否用其他方法處理掉最終生產(chǎn)后的糟渣，能否防止污染，目前尚無定論，有待于進(jìn)一步的研究。多性能基因工程菌、馴化菌、產(chǎn)酶菌混合發(fā)酵工藝的摸索將是醬香白酒糟繼續(xù)生產(chǎn)低度白酒的出路。 耐乙醇、高產(chǎn)乙醇, 提高酒精產(chǎn)量, 首先要求菌種耐受較高的乙醇濃度, 其次是能產(chǎn)高濃度含量的乙醇。 利用酒糟繼續(xù)產(chǎn)酒來解決醬香白酒的大量下腳料,有人會對最終的利用率產(chǎn)生質(zhì)疑。利用酒糟生物質(zhì)固態(tài)發(fā)酵來生產(chǎn)燃料乙醇, 優(yōu)化發(fā)酵工藝的試驗已有很大進(jìn)步, 向酒糟中加入液化酶、糖化酶、纖維素酶等調(diào)解酸度, 提高酒糟利用率和燃料乙醇產(chǎn)率。若欲控制正常發(fā)酵溫度(一般在34 ℃以下), 也需配制相應(yīng)的制冷設(shè)備才能維持正常生產(chǎn),增加了大量的設(shè)備投資和運行費用,消耗大量的水和能源,實際經(jīng)濟(jì)效益很低, 不具備開發(fā)價值。蘑菇種植菌種的培養(yǎng)基多數(shù)是小麥原料等培養(yǎng)基, 制作時還需添加多種營養(yǎng)成分, 補充碳源、氮源及生長因子和微量元素。其中小麥?zhǔn)褂镁G環(huán)生物肥拌種（2kg/ 畝），結(jié)合施用綠環(huán)生物肥作基肥效果最好，不但穗數(shù)、千粒重有明顯增高，%；夏花生用綠環(huán)生物肥拌種（2kg/ 畝），結(jié)合施用綠環(huán)生物肥作基肥（60kg/ 畝）后，%，%[8]。實驗證明，施酒糟后土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷均有明顯增加，不施酒糟土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷均有明顯下降。使用酒糟和動物糞便為培養(yǎng)物養(yǎng)殖蠅蛆和蚯蚓，蠅蛆和蚯蚓均是很好的動物性蛋白飼料，品質(zhì)較高。 經(jīng)微生物發(fā)酵后生產(chǎn)飼料白酒糟還可利用微生物或理化的方法進(jìn)行處理。 酒糟烘干后的飼料化處理 酒糟烘干解決了濕酒糟不宜久貯遠(yuǎn)運的問題，若直接粉碎加工酒糟粉，利用價值不高，仍是一種低檔的初級飼料原料。從酒糟處理的角度來看，酒糟干燥是較為徹底的方法，在西方發(fā)達(dá)國家，已經(jīng)有成熟的半固體酒糟干燥處理工藝，而這種酒糟不同于我國特有的白酒酒糟。②醬香白酒生產(chǎn)時, 稻殼的用量是所有白酒生產(chǎn)中最少的, 所以酒糟有機(jī)質(zhì)含量高。1 醬香白酒糟的特點一方面, 醬香白酒糟酸度大, 水分含量65%以上,可生化性強, 極易腐敗,不便存儲, 若不及時處理, 會對環(huán)境造成極大的污染[3]。目前我國在此方面的研究已經(jīng)取得了一定的成績，例如，制取SCP飼料[2]，作為農(nóng)用培養(yǎng)基和農(nóng)肥，生產(chǎn)燃料乙醇[3]，繼續(xù)發(fā)酵生產(chǎn)低度白酒[2]，釀醋[3],利用醬香白酒糟厭氧發(fā)酵回收沼氣[3]，生產(chǎn)飼料蛋白等[2]。預(yù)計2012年可實現(xiàn)130億元的銷售收入，在滿足國內(nèi)市場的同時還會拓展到海外市場。 feeding stuff。利用白酒酒糟生產(chǎn)飼料和農(nóng)肥不但經(jīng)濟(jì)效益可觀，而且社會效益也無可估量。關(guān)鍵詞； 醬香白酒酒糟；綜合利用；發(fā)展前景； 飼料；農(nóng)肥Abstract: Distiller’s Grains of Maotaiflavor Liquor could be used in feeding stuff and fert
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