【正文】 十， 甲乙雙方簽訂合約以 伍 年為限，從 年 月 日至 年 月 日止，合同期滿后，雙方經(jīng)過友好協(xié)商，再決定是否延續(xù)合同。七， 經(jīng)營范圍 乙方以經(jīng)營飯菜為主，如需多種經(jīng)營，如牛奶，面包，飲料，啤酒，花生，現(xiàn)場小炒等，須經(jīng)甲方同意。第五章 在法律規(guī)定范圍內(nèi)為經(jīng)營場所辦理《食品衛(wèi)生許可證》。甲方可派人隨時監(jiān)督食堂的采購，加工，服務(wù)環(huán)節(jié)。甲方免費提供乙方食堂人員住宿。9 甲方提供食堂場地給乙方免費使用，食堂水/電費用由甲方承擔(dān)。8 乙方在甲方的規(guī)定用餐時間內(nèi)足量供應(yīng)飯菜，具體時間為早餐5：00—8：00；午餐11：45—13：00；晚餐17：30—18：30， 宵夜21：0022：00。乙方可提供不同價位菜式給甲方員工，就餐員工可選擇性點菜。2 消防事故01. 當(dāng)餐廳發(fā)生火警時，對于初起火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即使用相應(yīng)的滅火器將其撲滅，若火勢不能控制，則立即拔打119報警，告知其具體位置，屬于哪類火災(zāi)及發(fā)生火災(zāi)的樓層等，同時立即匯報客戶方相關(guān)負責(zé)人及總部。03. 我司營運部將每月全面檢討客戶抱怨一至兩次，根據(jù)實際情況通過改善檢驗方式，改良設(shè)備設(shè)施，改善制作方法，加強監(jiān)督及培訓(xùn)或更換操作水平或素質(zhì)較差的員工等方式不斷改善產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量。02. 飯?zhí)脙?nèi)設(shè)意見簿及意見箱，由現(xiàn)場主管負責(zé)至少每天開啟一次，并于一個工作日內(nèi)將改善進度結(jié)果在意見薄內(nèi)或飯?zhí)眯畔谏现苯踊貜?fù)。隨時注意指示燈是否亮，溫度上升是否正常，有否未到設(shè)定溫度即止工作等情況，如有異常及時切斷電源，通知維修；017. 操作切肉機，瓜果機正確操作，注意安全；018. 廚務(wù)人員應(yīng)隨時注意地面衛(wèi)生，嚴(yán)防地面滑摔跤；019. 火災(zāi)預(yù)防A 隨時檢查電源開關(guān)是否完好，電線是否有損壞，電線是否發(fā)熱，如有上述現(xiàn)象，立即通知維修；B 檢查消防器材的配備的情況，使之保持良好的狀態(tài)；C 打掃清潔時，切勿把水濺到電源開關(guān)上，以防引起火災(zāi)；D 教育員工正確使用各種滅火器消防栓；E 勤檢查，勤發(fā)現(xiàn)，及時消除各種事故隱患，確保安全無事故。09. 不售賣外購的散裝熟肉制品及其它冷葷涼菜。05. 過餐食品和變質(zhì)食品不得再售賣。第十章 安全生產(chǎn)承諾及具體措施1 食品安全保證01. 食材從進貨、驗收、加工、成品、出售都嚴(yán)格把關(guān)，專人負責(zé)。02. 所有面食成品須放在有紗窗的架上，嚴(yán)防蚊蟲等染物，成品面食須用紗布蓋好，出售時用食品夾出售。04. 定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。06. 貫徹落實“三分鐘7S”的全面推廣。02. 切好的菜須放在干凈的筐內(nèi),并放在架上。所有食品的加工過程及出品均有專人進行制程檢驗及出品檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。餐廳清潔人員衣著要整潔、衛(wèi)生，要禮貌服務(wù)、文明服務(wù)，對于就餐員工有需求時要盡最大努力滿足，不得不理不采。員工在就餐時，如臺面用殘渣時，無特殊情況不要去打掃，以免影響他人食欲。6 倉管員每天必須于當(dāng)天做好當(dāng)日日報表，并及時上報主管審核。為保證食品的衛(wèi)生安全，特制定如下采購衛(wèi)生制度，倉管員、采購員必須嚴(yán)格遵守：1 倉管必須通過正確的途徑采購原料，嚴(yán)禁向供貨商收取任何回扣或好處費2 采購的食品及其它輔助料必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，并具有良好的感觀性狀，不得購進假冒偽劣材料。8 點心房內(nèi)除必需的工用具外，不能存放其它私人物品和點心房無關(guān)的物品。4 使用的工具必須每天清洗干凈,使用的食品添加劑須符合國家規(guī)定的范圍和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢查方法包括聞氣味、看顏色、嘗生熟等，米飯不能太硬或太稀。8 每次開飯，不能一次開得太多，以免夏季氣溫度高吃不完而變質(zhì)浪費，冬季因氣溫度低而變冷。4 每餐都有專人看火，并有詳細看火記錄。9 肉類菜必須把毛、鱗、甲殼清理干凈后方可進一步加工，不得先加工后清洗。6 切配組的刀具、砧板、案臺在使用完成后要進行徹底清洗，尤其是砧板，必須做到三面光潔，（即面、底、邊緣保持光潔），并統(tǒng)一存放于指定位置，砧板要豎放，不能平放，所有用具每周必須用洗潔精浸泡一晚后，清洗干凈或高溫消毐一次。2 在加工過程中，禽畜魚類品不得落地，萬一不小心掉落地，必須清洗干凈才能使用，盛肉、菜的籃筐不能直接著地，必須放置于墊板之上。9 廚師必須安排專人對雪柜進行管理。5 廚師炒菜前，必須對各調(diào)料及佐料進行檢查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良的應(yīng)拒絕使用。15 完成上級臨時下達的各項任務(wù)任務(wù).廚師工作制度1 該制度適應(yīng)于飯?zhí)盟袕N師，各廚師應(yīng)嚴(yán)格遵照執(zhí)行。11 監(jiān)督和提升員工對外服務(wù)素質(zhì)，更好地滿足職員工飲食需求。7 協(xié)助廚師制作每日、周、月菜譜，審核每日菜單、物料請購單。3 主持召開廚房日常例會會議，協(xié)調(diào)各班、組工作的配合和開展。十八、檢查安排膳后的安全、衛(wèi)生工作，檢查夜宵物料是否齊全，安排夜宵工作。十三、考勤記錄，安排下午的各項工作。九、檢查供餐人員的儀表著裝是否符合要求，安排供餐相關(guān)事宜。五、檢查切配工的切配質(zhì)量是否符合要求?！∈称妨魳樱?每餐食品留樣 48小時，存放在雪柜保鮮，待檢查（五）管理制度：飯?zhí)弥鞴芄ぷ鲘徫恢贫纫?、考勤記錄，指?dǎo)早餐準(zhǔn)備工作。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。防止老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它昆蟲進入成品間。（5）生產(chǎn)加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衛(wèi)生。（3）不準(zhǔn)使用腐爛、變質(zhì)、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗和含有雜質(zhì)的原料。（6）嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”做好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。（2）廚師炒菜時注意把握火候，既節(jié)約燃料又能保證菜式的質(zhì)量。（7）原材料、半成品、成品的容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。（4）家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。（二）采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督：根據(jù)需要，我公司將在荊門建立合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料（米、肉、調(diào)味品、干雜貨等）定點一級供應(yīng)商，杜絕一切“三無”產(chǎn)品進入公司食堂；我們公司所有供應(yīng)商都經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)場地及其它延伸環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所提供的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。廚 師3名在主廚的統(tǒng)一安排下制作出符合員工口味的菜式、米飯、例湯、小吃、小炒、圍餐及其他客戶所要求的產(chǎn)品。●定期對現(xiàn)場廚師進行技能培訓(xùn)以提高其烹飪水平，并結(jié)合貴司員工的口味需要，對不符貴司要求的廚師予以調(diào)換。三、供餐內(nèi)容：1）套餐套餐定位：早餐明碼標(biāo)價，中、晚餐設(shè)置5元/人的標(biāo)準(zhǔn)套餐和小炒點菜服務(wù)早餐方案（明碼標(biāo)價） 1 主食：每天輪流供應(yīng)81o個品種的主食供客戶自由挑選，所有品種明碼標(biāo)價。我公司以實際消費結(jié)款。l 特色經(jīng)營品種：在提供標(biāo)準(zhǔn)餐的同時，提供n 現(xiàn)場小炒及圍餐服務(wù)，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；n 各地特色美食及小吃（小籠包，羅卜糕等）；n 提供生日蛋糕預(yù)訂制作n 湯粉面服務(wù)（拉面，云吞，桂林米粉，其它各式粉面粥等）；n 套餐服務(wù)（例如：煲仔飯、籠仔飯、荷香蒸飯）；n 福利社服務(wù)（二）經(jīng)營設(shè)想：l 佳膳計劃把貴司食堂設(shè)計成以經(jīng)營大眾套餐及各地特色美食為主的美食餐廳。l 貴司可從米飯、菜的質(zhì)和量、品種花色、員工服務(wù)禮儀、清潔衛(wèi)生、管理培訓(xùn)等方面進行考核，在合理的前提下，如不能達到貴司要求，可以提出改善建議直至中止合約。 以上成本根據(jù)多家工廠食堂承包總結(jié)出來的比例分配,如貴司確認餐費標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)可作為貴司對我公司食材質(zhì)和量的監(jiān)督，同時列入合同附件。 食用油和肉類可變動。負責(zé)廚房設(shè)備施工的監(jiān)督優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴(yán)格驗收免費提供食堂消費用的一卡通設(shè)備及相應(yīng)軟硬件（也可由我公司提供）多項目的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)、配餐。 公眾責(zé)任險（食物中毒險） 1% 163。 廚房設(shè)備 5%163。 公共責(zé)任保險（食物中毒險）163。 廚房設(shè)備（預(yù)計投資60萬+餐具和簡易洗碗機10萬=70萬，八年折舊，估占成的5%）163。提供辦理消防、環(huán)保、衛(wèi)生等證件的辦理準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量的開餐負責(zé)食堂、餐廳建筑和設(shè)備正常使用損壞的修復(fù)。 稅費 6% (可省略，加到食品成本)163。 燃料成本 12%163。 公共責(zé)任保險（食物中毒險）163。 食品成本163。 總計 100%飯?zhí)贸邪邉澐桨敢?、合作方式通過同貴公司的初步接洽，佳膳公司具體工作安排如下：貴有限公司佳膳餐飲管理服務(wù)有限公司免費提供經(jīng)營場所嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合廠方管理負責(zé)廚房和餐廳的土建、給排水、電氣和裝修、廚房小型五金用具的補充與添置，及修復(fù)2廚房設(shè)備的使用流程和保養(yǎng)記錄。 日常間接運作成本 5%163。 稅費163。 食品成本163。5 信息“以現(xiàn)場為源”遇緊急、突發(fā)事件，貴司可24小時拔打我方相關(guān)人員電話，如有關(guān)機者、不配合工作者可對我方予以處罰?！拔瞬?、留住人才、發(fā)展人才”已成為我公司對人力資源管理的核心理論和指導(dǎo)原則，佳膳正以“為員工提供多途徑的學(xué)習(xí)機會及廣闊的發(fā)展平臺、獎優(yōu)劣汰、以人為本”的管理理念立足于今天的不敗地位，同時我們?yōu)榱思訌妴T工的凝聚力及對公司的忠誠度，提高他們的收入，我們計劃對公司高層領(lǐng)導(dǎo)、有突出貢獻的員工、優(yōu)秀員工、滿一定工齡且工作表現(xiàn)良好的員工予以分配干股的獎勵方式回報他們。專人稽查：特設(shè)專職稽查人員定期和不定期抽查下屬單位的營運現(xiàn)狀、程序執(zhí)行情況，衛(wèi)生狀況及客戶抱怨處理情況等。為公司的不斷壯大打下了堅實的基礎(chǔ)，使公司在行業(yè)中處于領(lǐng)跑者的地位。誠信是我們服務(wù)的第一宗旨，以前是，現(xiàn)在是，未來更會堅持。第十六大優(yōu)勢：以客為尊，客戶就是上帝，客戶的笑容，是對我們努力最大的回報■ 佳膳志在為客戶提供卓越價值，使客戶職工在美味中享受健康和快樂。第十五大優(yōu)勢：專業(yè)、高素質(zhì)、激情活力的管理團體■ 人才是企業(yè)發(fā)展之基礎(chǔ)，為適應(yīng)競爭，提高企業(yè)知名度及美譽度，必須建立和儲備一支高素質(zhì)的人才管理隊伍。為食堂承包提供豐富的食品與強有力的后盾?！鰪N務(wù)人員接受定期專業(yè)培訓(xùn)及素養(yǎng)培訓(xùn)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?！　　　〉诰糯髢?yōu)勢：公司內(nèi)部各地調(diào)動，來自五湖四海的高極廚師，讓您領(lǐng)略大江南北飲食風(fēng)味■ 廣攬高級烹飪?nèi)瞬?，是尊重人才，重視人才的表現(xiàn)。 ■ 食堂外的環(huán)境和衛(wèi)生要和食堂內(nèi)一樣干凈，整潔。第八大優(yōu)勢：食堂承包優(yōu)勢 ■ 按貴公司的伙食標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)制訂一周或一月伙食計劃及菜譜。手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。　 ■ 全面實行“8S”管理方法：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全第五大優(yōu)勢：廚務(wù)管理優(yōu)勢　　■ 供膳作業(yè)穩(wěn)定　　■ 菜色品種豐富，配有南北風(fēng)味小吃　　■ 衛(wèi)生實惠便利　　■ 服務(wù)態(tài)度熱情、周到、快捷　　■ 員工在職培訓(xùn)　　■ 專業(yè)控管衛(wèi)生第六大優(yōu)勢：科學(xué)、規(guī)范廚務(wù)管理流程 ■本公司所有操作流程都是根據(jù)各工廠實際情況，結(jié)合ISO質(zhì)量管理體系制定操作規(guī)范?！　　?原料采購在公司指定的地點進行采購，對食物的數(shù)量和質(zhì)量進行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉類及油類，須?jīng)有關(guān)衛(wèi)生部監(jiān)督認可，并為貴司提供相關(guān)采購證明及檢疫證明。因為專業(yè)，所以做的更好，更精彩。公司管理的食堂實行全方位統(tǒng)一管理：主要食品統(tǒng)一采購，服務(wù)質(zhì)量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人力資源統(tǒng)一調(diào)配，流動資金統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一”原則。 JSY為適應(yīng)市場需求，我司不斷擴大市場貨源信息，多年來與多家大型食品供貨商養(yǎng)殖基地，種植基地等建立了良好的長期合作關(guān)系，