發(fā)酵設(shè)備復(fù)習(xí)ppt課件-wenkub.com
2025-05-09 06:57 本頁面
【正文】 ? 這種干燥器對各種物料的適應(yīng)性較大，但熱效率較低。 （ 2）干燥溫度均勻，易于控制。 ? 噴盤：噴槍形、錐形和圓帽形等。 ? 干燥塔直徑和高度的選取應(yīng)能保證塔內(nèi)熱空氣與料液間的熱質(zhì)交換順利進(jìn)行。 ? 設(shè)備的下部有螺旋排風(fēng)管。 ? 氣流噴霧干燥設(shè)備除了噴霧干燥塔、噴嘴外，還有空氣加熱器、壓縮空氣系統(tǒng)和空氣過濾器等。 （ 3）制品具有良好的分散性和溶解性，成品純度高。 （二）噴霧干燥原理及設(shè)備 ? 原理：利用不同的噴霧器，將懸浮液或粘滯的液體噴成霧狀，與熱空氣之間發(fā)生熱量和質(zhì)量傳遞而進(jìn)行干燥的過程。對于較濕的或粘稠的物料，氣流干燥不太適用。 （ 2）可使用較高的干燥溫度，干燥時間短。 ? 過濾對介質(zhì)的要求是吸附性強，阻力小、空氣流量大、能耐干熱。一般常用的有旋風(fēng)式和填料式。 ? 渦輪式空氣壓縮機輸氣量大，輸出空氣壓力穩(wěn)定，效率高，設(shè)備緊湊，占地面積小，無易損部件，獲得的空氣不帶油霧等優(yōu)點。 常用空氣過濾除菌流程 1．空氣壓縮冷卻過濾流程 2．兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程 3．前置高效過濾除菌流程 4. 冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程 三、空氣介質(zhì)過濾除菌設(shè)備 （一）粗過濾器 ? 作用：粗過濾器安裝在空氣壓縮機前，主要起捕集較大的灰塵顆粒，防止其進(jìn)入壓縮機而造成壓縮機磨損，同時也減輕總過濾器的負(fù)荷。 （二）介質(zhì)過濾除菌機理 ? 空氣的過濾除菌不是真正的面積過濾，而是一種 滯留 現(xiàn)象。 ? 按結(jié)晶過程運轉(zhuǎn)情況的不同，可分為間歇式結(jié)晶設(shè)備和連續(xù)結(jié)晶設(shè)備兩種。 （ 4）將兩個濃縮過程串聯(lián)，可以提高產(chǎn)品的濃縮比，減低設(shè)備高度。 ? 缺點：物料不易分配均勻。 ? 升膜式蒸發(fā)器正常操作的關(guān)鍵是讓液體物料在管壁上形成連續(xù)不斷的液膜。物料在蒸發(fā)器中受熱時間很短，對熱敏性物料的影響相對較小。 ④由于物料沸點降低，蒸發(fā)器熱損失減少。 ③一定的熱交換面積，以保證傳熱量。因此生產(chǎn)周期短，解吸后得到的生物產(chǎn)品質(zhì)量高。 第二節(jié) 離子交換分離原理及設(shè)備 ? 根據(jù)離子交換的操作方式不同，可分為靜態(tài)和動態(tài)交換設(shè)備兩大類。 ? 混合罐適用于大多數(shù)物料； ? 混合管適用于低粘度物料； ? 噴射式混合器特別適用于低粘度、易分散的料液。 二、常用離心機結(jié)構(gòu)及選型 懸浮液中的顆粒在離心機中能夠被分離并沉降至轉(zhuǎn)鼓壁上的條件是：料液在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)的停留時間 t 應(yīng)大于或等于顆粒離心沉降所需的時間T，即 t≥T。 一、離心分離原理與分離因數(shù) ? 離心分離因數(shù) 是指離心力與重力的比值，或離心加速度與重力加速度的比值。 圓筒內(nèi)沿徑向被筋板分隔成若干個空間，分別與真空和壓縮空氣管路相通。 ? 每臺板框壓濾機有一定的總框數(shù)，其數(shù)目由生產(chǎn)能力和懸浮液固體濃度確定。 板框式壓濾機 ? 板 框式壓濾機主要由許多濾板和濾框間隔排列而組成。 噴射加熱連續(xù)滅菌流程 ? 優(yōu)點：加熱和冷卻在瞬間完成，營養(yǎng)成分破壞最少，可以采用高溫滅菌，由于采用管道維持，可以保證物料先進(jìn)先出，避免過熱。 （三）糖化鍋 （四）麥芽汁煮沸鍋 （五）糖化醪過濾槽 （ 1）常壓過濾設(shè)備 （ 2）快速過濾槽，是一種在低真空下操作的新型糖化醪過濾設(shè)備。 ? 砂輪磨是濕粉碎的一種機器。（錘刀、矢形撞擊板） 2．輥式粉碎機（對輥粉碎機） ? 物料受到擠壓力和剪切力而被壓碎。 二、固體物料的粉碎設(shè)備 ? 原料粉碎可分為濕式粉碎和干式粉碎兩類。 ? 滾筒精選機的特點是它分離出來的雜粒中含大麥較少；其主要缺點是袋孔的利用系數(shù)低，且工作面磨損后不能修復(fù)。 （ 1）碟片式精選機 ? 工作原理：當(dāng)?shù)诖篼湺阎修D(zhuǎn)動時，短粒物料就會被嵌入袋孔而被帶到較高位置，長粒物料未能帶到一定高度。 生物反應(yīng)器放大 生物反應(yīng)器放大的方法 （ 一 ） 理論放大方法 （二）半理論放大方法 （三）因次分析法 機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的 經(jīng)驗放大方法 以體積溶氧系數(shù) kLα （ 或 kd） 相等為基準(zhǔn)的放大法 以 P0／ VL相等的準(zhǔn)則進(jìn)行反應(yīng)器放大 以攪拌葉尖線速度相等的準(zhǔn)則進(jìn)行機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的放大 以混合時間相等的準(zhǔn)則進(jìn)行放大 綜合兼顧攪拌葉尖線速度 、 攪拌液流速度壓頭 H、 攪拌液流循環(huán)速率 （ 對機械攪拌發(fā)酵罐為泵送能力 ）QL以及 QL／ H比值對發(fā)酵反應(yīng)器放大設(shè)計的影響 物料處理與培養(yǎng)基制備 ? 大麥的粗選主要是篩選和風(fēng)選。 第二章 嫌氣發(fā)酵設(shè)備 一、酒精發(fā)酵罐 （噴射）水力洗滌裝置 二、新型啤酒發(fā)酵設(shè)備 —— 圓筒體錐底發(fā)酵罐 錐形罐已廣泛用于上面或下面發(fā)酵啤酒生產(chǎn)。 ? Q2—— 機械攪拌放熱； ? Q3—— 發(fā)酵過程通氣帶出的水蒸氣所需的汽化熱及氣溫上升所帶出的熱量，以及發(fā)酵罐壁與環(huán)境存在溫差而傳遞散失的熱量。 攪拌葉輪類型的選擇： 主要考慮功率準(zhǔn)數(shù)，混合特性以及葉輪所產(chǎn)生的液流作用力的大小與種類等等。 ?消泡裝置： 耙式消泡器、梳齒式打泡器 二、機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的通風(fēng)與溶氧傳質(zhì) 1．氣 液相間的溶氧傳質(zhì)理論 —— 雙膜理論 2. 體積溶氧速率 3. 體積溶氧系數(shù) kLα ：是衡量生物反應(yīng)器溶氧性能的一個重要參數(shù) 影響 kLα 的主要因素有： （ 1
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