【正文】 加貼計(jì)量標(biāo)志并在計(jì)量有效期內(nèi)使用。計(jì)及天平等儀器設(shè)備。為實(shí)驗(yàn)所配置的常用試劑應(yīng)加貼標(biāo)志，標(biāo)志上須注明試劑名稱，濃度，配制日期及配制人。實(shí)驗(yàn)室所使用的危險(xiǎn)品（試劑）應(yīng)按規(guī)定放置在安全的貯藏箱內(nèi)，貯藏箱應(yīng)按規(guī)定設(shè)置雙鎖，根據(jù)安全規(guī)定批準(zhǔn)領(lǐng)用并建立使用臺(tái)帳。20恒溫箱(室)內(nèi)應(yīng)設(shè)置樣品擱架，恒溫箱(室)內(nèi)樣品的放置方式應(yīng)當(dāng)能夠使得樣品均勻受熱。應(yīng)在每個(gè)工作日對(duì)水銀溫度計(jì)進(jìn)行人工抄表，記錄溫度。1℃，并保持運(yùn)轉(zhuǎn)正常。恒溫箱（室）裝備要求及管理在條件許可的情況下，無菌室應(yīng)安裝通訊設(shè)備。無菌室應(yīng)建立清潔、滅菌、使用及溫濕度記錄。1037℃177。無菌室的推薦溫度為人工采光的話，工作臺(tái)面的照度不低于小時(shí)或更長。紫外線滅菌燈應(yīng)無燈罩，燈管距地面不得超過380無菌室及緩沖間的門應(yīng)是平開式移門。B（資料性附錄）企業(yè)實(shí)驗(yàn)室基本要求體系文件的修訂企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系不斷改進(jìn)，不斷完善。如衛(wèi)生質(zhì)量管理體系方面有問題，應(yīng)按規(guī)定的程序修改體系文件及相關(guān)文件。不符合項(xiàng)及處理審核人員內(nèi)部審核由企業(yè)的質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人或權(quán)力委托人組織并進(jìn)行。3SSOP個(gè)/ml，殺菌鍋排放的冷卻水余氯含量≥；水質(zhì)符合8計(jì)劃中關(guān)鍵限值（CL）的設(shè)定應(yīng)當(dāng)包括但不限于以下內(nèi)容：在進(jìn)口國沒有具體規(guī)定的情況下，金屬容器密封的緊密度不低于監(jiān)測活動(dòng)；──偏差及有關(guān)的糾正措施；──HACCP系統(tǒng)的重要部分。得到良好的控制。有關(guān)的驗(yàn)證內(nèi)容可包括：──審核系統(tǒng)是否在有效地運(yùn)行。有關(guān)如何處理那些受影響的產(chǎn)品的方法也應(yīng)包含在內(nèi)。具體的糾正措施，目的是在偏差出現(xiàn)時(shí)實(shí)施。制定糾正措施(原則五)：在所有多數(shù)對(duì)有失控的趨勢時(shí)，就盡可能對(duì)生產(chǎn)加工過程進(jìn)行調(diào)整，并且應(yīng)在偏差出現(xiàn)之前就進(jìn)行調(diào)整。的失控。建立監(jiān)測系統(tǒng)(原則四)：17監(jiān)測是有計(jì)劃地測定或觀察值、水活性、氯以及感官指標(biāo)(如，外觀和質(zhì)地等)。CCP這個(gè)“判斷樹”的例子并不一定適合于所有情況。應(yīng)當(dāng)靈活地運(yùn)用判斷樹，無論是生產(chǎn)、屠宰、加工、貯藏、銷售或其它。HACCP確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)(原則二)：針對(duì)同一種危害可能會(huì)有多個(gè)HACCP工作組隨后進(jìn)行危害分析，以確定在時(shí)，應(yīng)考慮這一操作之前和之后步驟的情況。工作組完成。流程圖應(yīng)包括整個(gè)操作過程中的各個(gè)步驟。值等)、殺菌處理(如,熱加工、冷凍、鹽漬、熏制等)、包裝、貯存期、貯存條件以及銷售方式等。應(yīng)確定HACCPHACCP計(jì)劃：生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照以下CCP7HACCPCAC/RCP程序文件包括實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量管理體系有關(guān)活動(dòng)的規(guī)章制度等； 作業(yè)文件包括生產(chǎn)、控制、檢驗(yàn)操作規(guī)程，作業(yè)指導(dǎo)書；原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)或檢驗(yàn)方法；生產(chǎn)、控制、檢驗(yàn)、驗(yàn)證等方面的質(zhì)量記錄和表單等； HACCP計(jì)劃以及錄記錄審核人員的資格須經(jīng)確認(rèn)。記錄必須現(xiàn)場使用，操作一步記錄一步，不得追記、補(bǔ)記或預(yù)先記錄；記錄必須是單頁，不能使用合訂本，不得采用在簿子上劃線或劃格子的作為記錄?；疽笃髽I(yè)的檢驗(yàn)部門如有下列情況屬無效檢驗(yàn)：──檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)或檢驗(yàn)依據(jù)，采用無效的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)或檢驗(yàn)依據(jù)，檢驗(yàn)操作不規(guī)范，檢驗(yàn)項(xiàng)目不齊全；──未經(jīng)主管機(jī)構(gòu)考核合格的檢驗(yàn)人員進(jìn)行的檢驗(yàn)操作；──微生物實(shí)驗(yàn)室的裝備不符合要求，檢驗(yàn)設(shè)施不符合要求，檢驗(yàn)管理混亂；──使用不合格的計(jì)量器具或超過計(jì)量合格有效期的計(jì)量器具進(jìn)行檢驗(yàn)；──檢驗(yàn)記錄的格式不規(guī)范，非法或不規(guī)范修改檢驗(yàn)結(jié)果，弄虛作假或編造檢驗(yàn)結(jié)果；──未經(jīng)審核的檢驗(yàn)記錄；──其他不規(guī)范的操作或不可信的檢驗(yàn)結(jié)果。、委托社會(huì)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)工作的，應(yīng)當(dāng)簽訂委托合同；檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具有中專或以上學(xué)歷，接受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，具備上崗資格；的要求以及實(shí)際檢驗(yàn)工作的需要；B產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證冷藏庫的溫度應(yīng)符合工藝要求，應(yīng)當(dāng)配備溫度顯示裝置、自動(dòng)溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)；倉庫內(nèi)應(yīng)當(dāng)配置墊倉板，所有物品均不得直接放置在地面，保持墻距和垛距；倉儲(chǔ)廠區(qū)內(nèi)不同生產(chǎn)區(qū)域的運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)專用；內(nèi)、外包裝物料應(yīng)當(dāng)分別存放，不得受污染企業(yè)應(yīng)當(dāng)在罐頭運(yùn)輸包裝物的側(cè)面標(biāo)注衛(wèi)生注冊編號(hào)、批號(hào)和生產(chǎn)日期等內(nèi)容。10企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立員工健康檔案。要求，參觀中不得觸摸生產(chǎn)設(shè)施及加工品； 有衛(wèi)生要求的工作服只能在規(guī)定的生產(chǎn)區(qū)域穿著，穿工作服時(shí)不得進(jìn)入衛(wèi)生間、餐廳、其他生產(chǎn)區(qū)域或者非生產(chǎn)區(qū)域；管理人員、維修人員、參觀人員等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前在該區(qū)域所屬的更衣室穿著工12作服；進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員必須按規(guī)定穿著工作服、帽、鞋； 工作服應(yīng)當(dāng)無鈕扣、無口袋；工作服長度適當(dāng)，在實(shí)際操作時(shí)衣服的下擺不能拖掃到工作面上或者地面上，任何情況下工作服均不得接觸到加工品；工作帽應(yīng)該足夠大以能使頭發(fā)不外露，必要時(shí)加戴發(fā)套；工作鞋要便于清潔消毒； 不同衛(wèi)生要求的生產(chǎn)區(qū)域的人員工作服應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)別；同一生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域內(nèi)管理人員、檢驗(yàn)人員與操作人員的工作服也應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)別；監(jiān)督管理主管機(jī)構(gòu)依法對(duì)殺菌安全性進(jìn)行監(jiān)督和管理。殺菌操作應(yīng)當(dāng)規(guī)范，記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)；殺菌鍋熱分布必須定期對(duì)殺菌鍋的熱分布進(jìn)行檢測并向主管機(jī)構(gòu)備案。秒； 時(shí)鐘的安裝高度不高于300mm，鐘面為淺色，指針應(yīng)當(dāng)有時(shí)、分、秒三根，色澤為深色，分針長度直接指到“分”刻度；殺菌鍋的蒸汽管、排氣管、冷卻水管、壓縮空氣管等管道應(yīng)當(dāng)涂抹為不同的顏色，以示識(shí)別；12℃；℃、每厘米刻度不超過對(duì)于采用熱力殺菌的，還應(yīng)包括熱力殺菌系統(tǒng)的形式和特征、罐頭在熱力殺菌鍋內(nèi)的排列方式、最低初溫、排氣的溫度和時(shí)間、殺菌溫度和時(shí)間、冷卻方法、殺菌值（F0）、以及其他影響熱穿透的關(guān)鍵因子等。8根據(jù)產(chǎn)品密封性能質(zhì)量控制的需要確定外觀目測檢驗(yàn)以及密封性能檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目。230罐解剖，進(jìn)行容器的密封性能檢驗(yàn)；檢驗(yàn)項(xiàng)目為埋頭度、卷邊厚度、卷邊寬度、罐身高度、身鉤、蓋鉤、迭接率、緊密度、接縫蓋鉤完整率、罐身壓痕。罐，進(jìn)行容器的外觀目測檢驗(yàn)；檢驗(yàn)項(xiàng)目為快口或銳邊、滑封或滑口、假封、牙齒或垂唇、大塌邊、外流膠、埋頭度、卷邊厚度、卷邊寬度、罐身高度； 在生產(chǎn)過程中按每條生產(chǎn)線封罐機(jī)機(jī)頭抽樣，每在生產(chǎn)過程中按每條生產(chǎn)線封罐機(jī)機(jī)頭抽樣，每實(shí)罐生產(chǎn)中容器的密封性能應(yīng)當(dāng)穩(wěn)定在優(yōu)良水平。7實(shí)罐車間內(nèi)部不得設(shè)置誘殺昆蟲的設(shè)施，不得施放藥物滅鼠殺蟲；20℃時(shí)必須當(dāng)日出運(yùn)。廢棄物處理廢棄物應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。洗滌劑、消毒劑不得殘留在可能接觸食品的設(shè)備及工器具上，不能直接接觸食品。SSOP的控制目標(biāo)，按照本規(guī)范附件最大裝罐量檢驗(yàn)頻次為每在加工過程中必須將原料處理、半成品、成品等工序分開，防止前后工序的加工品互相污染。的要求。1℃的玻璃溫度計(jì)，指示清洗消毒的水溫；12s之內(nèi)進(jìn)行殺菌。新鮮植物性原料從進(jìn)廠到完成容器的密封應(yīng)當(dāng)控制在20℃至?xí)r間和溫度的控制86罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)所使用的原輔材料必須經(jīng)過驗(yàn)收，合格后使用； 罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確規(guī)定原輔材料驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人或其授權(quán)的部門正式批準(zhǔn)。衛(wèi)生要求 罐頭生產(chǎn)所使用容器的材質(zhì)、內(nèi)涂料、接縫補(bǔ)涂料及密封膠應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有毒有害物質(zhì)，儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中保持清潔衛(wèi)生； 制造容器的高分子材料、內(nèi)涂料、接縫補(bǔ)涂料及密封膠必須進(jìn)行毒理試驗(yàn)。SN0400軟飲料罐頭生產(chǎn)中，作為食品有效成份的添加水還應(yīng)符合控制水質(zhì)，按GB57492循環(huán)使用的冷卻水在再次使用前必須經(jīng)過凈化處理；水質(zhì)要求 生產(chǎn)過程中使用的水以及制冰用水必須符合罐頭加工所用原輔材料的質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合罐頭成品的質(zhì)量控制需要；計(jì)劃的一部分； 罐頭食品生產(chǎn)加工所使用的各種原料應(yīng)當(dāng)符合安全衛(wèi)生要求。原料車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置簡易配料庫，生產(chǎn)所需要的配料，包括罐蓋等應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)前就運(yùn)進(jìn)簡易配料庫；6實(shí)罐車間應(yīng)當(dāng)安裝通風(fēng)設(shè)備，保持車間內(nèi)空氣新鮮；10％，排水暢通；排水溫度控制540Lx220Lx車間內(nèi)不同用途的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，不得混用； 廢棄物容器應(yīng)該專用、有明顯的標(biāo)識(shí)并配置非手工開啟的蓋，廢棄物容器應(yīng)選用不透水的材料制作。生產(chǎn)設(shè)施 車間內(nèi)接觸加工品的設(shè)備和工器具應(yīng)當(dāng)使用無毒、無味、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、表面光5滑而且防吸附、堅(jiān)固的材料制作，在正常生產(chǎn)條件下與食品、洗滌劑、消毒劑不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；其構(gòu)造易于檢查、維護(hù)、清洗消毒，不積水； 車間內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置清洗生產(chǎn)場地、設(shè)備以及工器具用的移動(dòng)水源，加工含有動(dòng)物性原料或者動(dòng)植物脂肪原料時(shí)應(yīng)當(dāng)有熱水供應(yīng)。3m，消毒液深度不低于5%至10％配置；更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，不得對(duì)生產(chǎn)車間的衛(wèi)生構(gòu)成污染；10％配備