【正文】 A、商業(yè)飯店時期 B、大飯店時期 C、現(xiàn)代飯店時期 D、古代客棧時期 世界上最為成功的飯店特許經(jīng)營權(quán)授讓的公司是（ ）。飯店管理公司按使用聯(lián)號的時間長短收取費用。租賃經(jīng)營式飯店管理公司與飯店業(yè)主通過簽定合約的形式長期租賃、承包其飯店，并作為法人經(jīng)營飯店。二、飯店管理的發(fā)展飯店在現(xiàn)代化管理上的探索縱深發(fā)展。這些外資飯店在建筑、功能、結(jié)構(gòu)布局、裝修等方面一改去的陳舊，顯示了現(xiàn)代化的魅力。9. 8 其它可以證明飯店質(zhì)量管理水平的證書或文件。9. 4 部門化運作規(guī)范：包括管理人員崗位工作說明書、管理人員工作關(guān)系表、管理人員工作項目核檢GB／T 14308—2003表、專門的質(zhì)量管理文件、工作用表和質(zhì)量管理記錄等內(nèi)容。9 管理制度要求9. 1 有員工手冊。8. 1. 5 尊重客人的道德信仰與風(fēng)俗習(xí)慣，不損害民族尊嚴(yán)。8 服務(wù)質(zhì)量要求8. 1 服務(wù)基本原則8. 1. 1 對客人禮貌、熱情、親切、友好。全國旅游飯店星級評定機構(gòu)保留對各星級飯店的直接處理權(quán)。旅游飯店星級評定機構(gòu)應(yīng)于本地區(qū)復(fù)核工作結(jié)束后進行認(rèn)真總結(jié)，并逐級上報復(fù)核結(jié)果。全國旅游飯店星級評定機構(gòu)應(yīng)在接到申請后一個月內(nèi)安排評定檢查，根據(jù)檢查和評審結(jié)果給予評定星級的批復(fù)，并授予相應(yīng)星級的證書和標(biāo)志。否則，旅游飯店星級評定機構(gòu)應(yīng)不予批復(fù)或收回星級標(biāo)志和證書。7. 4 星級的評定辦法 7. 4. 1 星級的評定按照本標(biāo)準(zhǔn)及附錄A、附錄B和附錄C中給出的最低得分和得分率執(zhí)行，服務(wù)與管理制度評價表參見附錄D。7. 3. 3 評審接到檢查報告后一個月內(nèi)，旅游飯店星級評定機構(gòu)應(yīng)根據(jù)檢查員意見對申請星級的飯店進行評審。7. 3. 2 檢查受理申請或接到推薦報告后，相應(yīng)評定權(quán)限的旅游飯店星級評定機構(gòu)應(yīng)在一個月內(nèi)以明查和暗訪的方式安排評定檢查。7. 2. 2 旅游飯店申請星級，應(yīng)向相應(yīng)評定權(quán)限的旅游飯店星級評定機構(gòu)遞交星級申請材料；申請四星級以上的飯店，應(yīng)按屬地原則逐級遞交申請材料。同時，負(fù)責(zé)將本地區(qū)所評星級飯店的批復(fù)和評定檢查資料上報全國旅游飯店星級評定機構(gòu)備案。6. 7. 3 特色類別二(16項)：a) 有觀光電梯；b) 有自動扶梯；c) 歌舞廳；d) 有影劇場，舞臺設(shè)施和舞臺照明系統(tǒng)能滿足一般演出需要；e) 美容美發(fā)室；f) 健身中心；g) 桑拿?。籬) 保健按摩；i) 視音頻交互服務(wù)系統(tǒng)(VOD)，提供客房內(nèi)可視性帳單查詢服務(wù)；j) 提供語音信箱服務(wù)；k) 24 h提供加急洗衣服務(wù)；1) 定期歌舞表演；m) 專賣店或商場； n) 獨立的書店或圖書館(至少有1000冊圖書)；o) 有24 h營業(yè)的餐廳；p) 旅游信息電子查詢系統(tǒng)。6. 6. 7 有位置合理、功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務(wù)區(qū)，至少對行政樓層提供24 h管家式服務(wù)。6. 6. 3 建筑主題鮮明，外觀造型獨具一格，有助于所在地建立旅游目的地形象。緊急出口標(biāo)識清楚醒目，位置合理。冷菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施；d) 冷菜間有二次更衣場所及設(shè)施；e) 粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應(yīng)充足；f) 有必要的冷藏、冷凍設(shè)施，生熟食品及半成食品分柜置放。6. 5. 13 餐廳及吧室：a) 有布局合理、裝飾豪華的中餐廳；b) 有布局合理、裝飾豪華、格調(diào)高雅的專業(yè)外國餐廳，配有專門廚房；c) 有獨具特色、格調(diào)高雅、位置合理的咖啡廳(或簡易西餐廳)，能提供自助早餐、西式正餐。有服務(wù)指南、價目表、住宿須知、所在地旅游景區(qū)(點)介紹和旅游交通圖、與住店客人相適應(yīng)的報刊； q) 客房、衛(wèi)生間每天全面清理一次，每日或應(yīng)客人要求更換床單、被單及枕套。配有吹風(fēng)機。采取有效的防滑措施。室內(nèi)滿鋪高級地毯，或用優(yōu)質(zhì)木地板或其它高檔材料裝飾。6. 5. 11 前廳：a) 空間寬敞，與接待能力相適應(yīng)，不使客人產(chǎn)生壓抑感；b) 氣氛豪華，風(fēng)格獨特，裝飾典雅，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充足；c) 有與飯店規(guī)模、星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺；d) 總服務(wù)臺各區(qū)段有中英文標(biāo)志，接待人員24 h提供接待、問詢和結(jié)賬服務(wù)；e) 提供留言服務(wù)；{) 提供一次性總賬單結(jié)賬服務(wù)(商品除外)；g) 提供信用卡結(jié)算服務(wù)； ’h) 18 h提供外幣兌換服務(wù)；i) 提供飯店服務(wù)項目宣傳品、客房價目表、中英文所在地交通圖、全國旅游交通圖、所在地和全國 旅游景點介紹、主要交通工具時刻表、與住店客人相適應(yīng)的報刊；j) 24 h接受客房預(yù)訂；k) 有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。6. 5. 7 設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護良好，無噪音，達到完備、整潔和有效。6. 5. 4 有中央空調(diào)(別墅式度假飯店除外)，各區(qū)域通風(fēng)良好。6. 4. 17 在選擇項目中至少具備26項。有干貨倉庫并及時清理過期食品；f) 洗碗間位置合理；g) 有專門放置臨時垃圾的設(shè)施并保持其封閉，排污設(shè)施(地槽、抽油煙機和排風(fēng)口等)保持清潔通暢；h) 廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門；i) 采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。6. 4. 13 餐廳及吧室：a) 有布局合理、裝飾豪華的中餐廳；b) 有獨具特色、格調(diào)高雅、位置合理的咖啡廳(或簡易西餐廳)，能提供自助早餐、西式正餐；c) 有宴會單間或小宴會廳。備有頻道指示說明；播放內(nèi)容應(yīng)符合中國政府規(guī)定；i) 有客人可以調(diào)控且音質(zhì)良好的音響裝置；j) 有防噪音及隔音措施，效果良好；k) 有至少兩種規(guī)格的電源插座，方便客人使用，并提供插座轉(zhuǎn)換器；1) 有內(nèi)窗簾及外層遮光窗簾；m) 有單人間；n) 有套房；o) 有至少三個開間的豪華套房；p) 有與本星級相適應(yīng)的文具用品。有良好的低噪音排風(fēng)系統(tǒng)，溫濕度與客房適宜。顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明；e) 有衛(wèi)生間，裝有高級抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸并帶淋浴噴 頭(有單獨淋浴間的可以不帶淋浴噴頭)，配有浴簾。 6. 4. 12 客房： 39。6. 4. 10 能用普通話和英語提供服務(wù)，必要時能用第二種外國語提供服務(wù)。背景音樂曲目、音量適宜，音質(zhì)良好。6. 4. 3 指示用標(biāo)志清晰、實用，公共信息圖形符號符合GB／／。緊急出口標(biāo)識清楚，位置合理。6. 3. 12 廚房：a) 位置合理，緊鄰餐廳；b) 墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂；c) 冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備。播放內(nèi)容應(yīng)符合中國政府規(guī)定；h) 具備有效的防噪音及隔音措施；i) 有至少兩種規(guī)格的電源插座，并提供插座轉(zhuǎn)換器；j) 有遮光窗簾；k) 有單人間；1) 有套房；m) 有與本星級相適應(yīng)的文具用品。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器，溫濕度與客房適宜。室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；d) 有衛(wèi)生間，裝有抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴間。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；h) 設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接員，16 h迎送客人；i) 設(shè)專職行李員，有專用行李車，18 h為客人提供行李服務(wù)。6. 3. 8 各對客服務(wù)區(qū)域能用普通話和英語提供服務(wù)。6. 3. 4 有與本星級相適應(yīng)的計算機管理系統(tǒng)。緊急出口等各種標(biāo)識清楚，位置合理。客房中沒有衛(wèi)生間的樓層設(shè)有男女分設(shè)、間隔式公共衛(wèi)生間以及專供客人使用的男女分設(shè)、間隔式公共浴室，配有浴簾。6. 2. 6 能夠用普通話提供服務(wù)。6. 2. 2 公共信息圖形符號符合GB／／。6. 1. 9 餐飲：a) 有桌椅、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區(qū)域；b) 能夠提供早餐服務(wù)；c) 餐飲加工區(qū)域及用具保持整潔、衛(wèi)生。前廳接待人員18h上以普通話提供接待、問詢、結(jié)賬和留言服務(wù)；c) 提供飯店服務(wù)項目宣傳品、客房價目表、所在地旅游交通圖、主要交通工具時刻表；d) 提供小件行李存放服務(wù)；e) 提供行李出入店服務(wù)。6. 1. 4 設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護良好，達到整潔、衛(wèi)生和有效。5. 3 除非本標(biāo)準(zhǔn)有更高要求，飯店的建筑、附屬設(shè)施、服務(wù)項目和運行管理應(yīng)符合安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護等現(xiàn)行的國家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。4 符號星級以鍍金五角星為符號，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。星級分為五個等級，即’一早級、二星級、三星級、四星級、五星級(含白金五星級)。GB／ 標(biāo)志用公共信息圖形符號 第1部分：通用符號(GB／T —2000，neqISO7001：1990)GB／ 標(biāo)志用公共信息圖形符號 第2部分：旅游設(shè)施與服務(wù)符號(GB／—2002，neqISO 7001：1990)3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于正式營業(yè)的各種經(jīng)濟性質(zhì)的旅游飯店。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理司。 本標(biāo)準(zhǔn)與GB／T 14308—1997相比主要變化如下：a) 用“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”，并按國際慣例明確了旅游飯店的定義；b) 規(guī)定旅游飯店使用星級的有效期限為五年，取消了星級終身制，增加了預(yù)備星級()；c) 明確了星級的評定規(guī)則()，增加了某些特色突出或極其個性化的飯店可以直接向全旅游飯店星級評定機構(gòu)申請星級的內(nèi)容()；d) 對餐飲且艮務(wù)的要求適當(dāng)簡化(，、e，、d、e，、c、e、f)；e) 將一星級飯店客房的最低數(shù)量要求由原來的20間改為15間()；f) 將原標(biāo)準(zhǔn)三星級以上飯店的選擇項目合并，歸納為“綜合類別”、“特色類別一”、“特色類別二和“特色類別三”四大部類，刪去了原有部分內(nèi)容，增加了飯店品牌、總經(jīng)理資質(zhì)、環(huán)境保護等容()；g) 對四星級以上飯店的核心區(qū)域前廳、客房和餐廳強化了要求，增加整體舒適度等內(nèi)容(、)；h) 借鑒一些國家的做法，增設(shè)了“白金五星級”()。 中型飯店――客房總數(shù)在３００～5００間。第六、ＢＢ式飯店 近幾年來流行于歐洲的家庭式飯店，其形式是可向客人提供住宿和早餐。 特點 （１）客人要在飯店租用房間作為辦公地點和場所，租期一般在半年或一年以上； （２）客人一般不在飯店就餐、購買紀(jì)念品以及付出公共服務(wù)費用，因此，所失去的這部分營業(yè)收入需要加入到租金里，導(dǎo)致租用的費用較高。 特點： （１）一般位于城市中心和交通發(fā)達地區(qū)； （２）各種設(shè)施齊全，務(wù)項目較多； （３）檔次較高。因此要互相溝通，共謀發(fā)展。和投資精度、上級主管部門的聯(lián)系飯店絕大多數(shù)的經(jīng)營者并不是投資者，飯店有投資的業(yè)主或上級主管部門。三、飯店的社會聯(lián)系飯店是社會的一個組成部分，它對社會有著不可替代的重要作用。隨著旅游業(yè)在國民生產(chǎn)總值中所占的比重越來越多，成為國家的一個重要的經(jīng)濟部門和創(chuàng)匯渠道。由此起到表率作用。飯店的管理和服務(wù)就應(yīng)超越國內(nèi)生產(chǎn)力的水平，具有先進性和超前性。 飯店是適應(yīng)社會的需要而產(chǎn)生的，由經(jīng)濟的發(fā)展和社會性進步帶來飯店功能逐步增加，經(jīng)營范圍逐步擴大，由原來的小客棧發(fā)展為今天的現(xiàn)代化大飯店。第三節(jié) 飯店廣泛