【正文】 夜總會的崗位舞比歌要廳更多一些。 一、如何對娛樂部門進行員工配備 娛樂部門人員的合理配置，一是指滿足娛樂經(jīng)營活動所需要的工作人員的配備，包括管理人員、服務人員。20世紀是思考的世紀，是科技“壓迫”人類心靈的世紀，不同角落的人們在生活的重復下渴望著被置身于物我相交的娛樂環(huán)境中。只有環(huán)境、設備、服務者三方在特定時間下達到一致，娛樂服務才有可能打動被服務者的追求娛樂的心情，進而適度地滿足這種需求。 娛樂服務必須時刻貫徹人際服務的觀念，把服務者的服務狀態(tài)的最佳化作為娛樂服務上檔次的重要內容。這些環(huán)境、設備的每一個環(huán)節(jié)都構成了娛樂消費連續(xù)性過程。 五、維護顧客消費過程的完整性和連貫性 顧客的娛樂消費是一個動態(tài)的過程，只有在每一個環(huán)節(jié)，每一個時刻都獲得滿足，才能獲取娛樂的快感。 在保障被服務者安全的同時，服務者自身也要注意自身安全。在運動前，對于患病或心情不佳的被服務者，應提醒客人注意運動中的自我保護或建議把他更換娛樂形式。首先，娛樂環(huán)境、娛樂設施的營造，安全必須在保證被服務員人身安全的前提下運用。 3．娛樂服務中應加強安全意識 娛樂是獲得一種釋放的快感。美發(fā)、按摩成為色情服務的工具、媒介、美發(fā)、按摩便讓人不再有美感。服務便經(jīng)不起推敲。發(fā)展娛樂業(yè)，增加、繁榮娛樂服務內容是人類自身在生存質量的一種體現(xiàn)，是人類文明的一個表征。在保健性娛樂服務中，很多場合下服務者要同被服務員進行身體接觸，這便要把服務行為規(guī)范在職業(yè)技能許可的范圍，且不遷就客人提出的過分的服務要求。從服務者角度講，如是表演性娛樂服務，應加強對節(jié)目質量的控制和節(jié)目的篩選，并嚴格控制現(xiàn)場表演尺度，使整個活動在健康愉快的氣氛中進行。這最高的境界的獲得，因為同整個時空，整個社會進程相關，而多少表現(xiàn)出一種艱難的意味，但我們必須正視被服務者素質變化的現(xiàn)實，盡管娛樂服務的高境界獲得之路還很曲折。在更深廣的社會范圍交談被服務者的素質，則要引起整個社會教育的變革活動。 娛樂是人的精神需求，它最能體現(xiàn)一個人的文化涵養(yǎng)和精神追求；也是能試驗出人心的善惡。由于這種素質低劣，缺乏道德的被服務者的廣泛存在，才使服務者的心態(tài)逐步改變。在現(xiàn)實的娛樂服務中，很少有被服務者能經(jīng)得起這種是否具備靈魂健康的問訊。 2．被服務者的道德素質 光有良好的文化素質，至少在娛樂服務中還是不夠的。度消費。這種理解和掌握又表現(xiàn)在對歷史遺產，對現(xiàn)代科技的理性認識上。而被服務者的素質中關鍵的是文化素質和道德素質。 “對牛彈琴”的傳奇故事直到今天還在我們的思想中存在，證明它所傳達的樸素思想是具有時空沖擊力和審適力的。娛樂活動是被服務者尋求精神與物質雙重愉悅的方式。 三、針對被服務者素質提供相應的服務 現(xiàn)代娛樂服務需要轉變那種盲目的把被服務者捧為“上帝”，而一味地要求服務者適應“上帝”的服務思想。其次，娛樂服務人員要保證酒水的質量和衛(wèi)生安全。娛樂服務必須要突出高效率，保證高質量下完成。娛樂服務必須采取隨機應變的措施，要求在不損害客人的自尊或情感的條件下，靈活得體的處理。當客人感到空虛、寂寞、孤獨或因繁忙的工作而感到疲倦、緊張時，他們總能在娛樂中找到適合于自己的服務氛圍。因此，娛樂服務必須堅持以顧客為中心的原則，尊重顧客的人格、身份、喜好和習俗，避免同顧客發(fā)生爭吵，把錯留給自己，把對留給客人，堅持“顧客永遠是對的”原則，在滿足客人自尊的同時提供能滿足顧客消費動機的服務，增強顧客消費欲望。所有娛樂服務在時間上都呈現(xiàn)強烈的動態(tài)性。這是一種純粹的現(xiàn)場心理交流，是一個純粹的審美接受過程。 (6)現(xiàn)場交流性。 (5)專業(yè)性。這便有了傳統(tǒng)京劇、姑蘇評彈的酒店登場的歷史場景。 (4)民族性。 賓客娛樂的目的是獲得心理上的愉悅，且希望這種愉悅能一直保持愉悅層而不斷提升，實現(xiàn)審美經(jīng)驗感受的飛躍，從悅耳悅目，近而達到悅心悅意乃至悅志悅神的境地。 (2)參與性。 一、娛樂服務特征 娛樂服務因為是圍繞娛樂活動展開的，而娛樂活動又是豐富多彩在時空上具有多變性，因而娛樂服務的特性便很明顯、獨特。動態(tài)管理是在空間相對固定、時間無限延展的服務情境下，科學地調動服務者的能動性，動態(tài)地提高服務質量。素質是服務人員在文化、禮貌、意識、技能等多方面的綜合反映。這種境界看似容易，但都需要整個社會、整個服務者人群和被服務者人群的共同努力。在娛樂服務里，主客合一，表現(xiàn)為雙方素質的接近，雙方都具有相應的學識和感情積累，表現(xiàn)為被服務者能體諒服務者，理解服務者，能把他(她)當作娛樂的伙伴和娛樂的共同創(chuàng)造者。人們獲取娛樂，有時是通過猛烈的disc0節(jié)奏、富于刺激的船航活動，有時又是通過古老的戲曲表演、氣功按摩得來的。但娛樂服務又是需要超越原有境界的，正如人生境界，也是一個不斷超越的動態(tài)過程。這樣，被服務者對服務者提供的服務充滿懷疑和疑問，且對過分的營銷行為產生厭倦，甚至厭惡。服務員不惜運用語言服務技巧及各種可調動被服務消費的方法去“取悅”“上帝”。不斷地通過崗前培訓、二次培訓、技能培訓來試圖提高服務員的個體素質和營銷意識。這在一些低檔娛樂場所，或人群素質普遍極低的社區(qū)有充分的體現(xiàn)。服務主體缺乏理性激情，常以應付面目出現(xiàn)，是這境界的特征。它的境界問題是服務人員與自然、社會的生存關系的一種細節(jié)素描。把“服務境界”這一概念涵括的標準運用到娛樂業(yè)，可作為衡量服務質量，整體經(jīng)營層次，經(jīng)營效果的一個客觀準則。 ④桑拿房、游泳池的服務員還應基本了解諸如過濾機、循環(huán)泵、加熱泵等設備的性能、結構和使用須知，能排除一般性故障。能夠對一些小故障自行排除解決。當出現(xiàn)突發(fā)性事件時，往往某些服務員是措手不及的。如果服務人員的精神處于最佳狀態(tài)，會產生一種客人最為滿意的優(yōu)質服務產品。服務員一定要以客人的感受、心情、需求為出發(fā)點來向客人提供服務。 ⑦當著別人的面前伸懶腰、挖鼻孔、揉鼻尖、打哈欠、剔牙縫、噴煙圈，不僅是不禮貌的舉動，而且是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。 ④隨便動用客人的東西，對客人的物品大驚小怪，摸摸捏捏，不僅令人產生不快，而且顯得缺乏見識。不得體的舉止具體表現(xiàn)如下： ①在客人面前，拉拉扯扯、手舞足蹈?？腿丝倳徽\懇和大方、積極主動的微笑面容所感染，從而改變固執(zhí)的態(tài)度和不良的情緒，產生舒服的感覺。微笑是人們文明禮貌和良好修養(yǎng)的具體象征。 6．真誠的微笑 真誠的微笑是人生交際的無價之寶，也是娛樂服務中強調“微笑服務”，能使顧客盈門，生意興隆。 5．正確使用眼神 眼睛是心靈的窗口，眼神是一種無聲的語言，它那種傳情達意的效果，有時甚至勝過語言而使人心領神會。給人以美感享受的行姿。坐要端正、舒雅、自然、大方；其次，講究站姿。 ③感覺衛(wèi)生。 娛樂企業(yè)服務員必須注意個人衛(wèi)生，杜絕身上異味。身體裝飾物 主要指衣帽鞋襪之類，其衛(wèi)生要求是：不穿骯臟的衣服，不穿缺少紐扣的衣服，不穿刮破撕裂的衣服，不穿鞋跟磨掉、表面皺裂的皮鞋等。在他人視線內的身體部位、身體裝飾物、身體動作等的衛(wèi)生。 3．注意個人衛(wèi)生 個人衛(wèi)生是形象完美的一個標志，個人衛(wèi)生是由他人的心理感受提出規(guī)范標準的，它來自視覺、嗅覺、感覺三個方面，即身體要實現(xiàn)視覺衛(wèi)生、嗅覺衛(wèi)生和感覺衛(wèi)生。 ③不穿瘦窄緊湊的服裝。 ①不穿華貴奇麗的服裝。不能折皺、破損。領帶整潔、挺括。戒指、手表及時髦的首飾不宜佩戴，除結婚戒指外。男子胡須每日必刮。男子要定期理發(fā)，適當使用發(fā)油，發(fā)油以香味較少者為宜。 1．服飾大方整潔 從服務工作的需要出發(fā)，服裝的規(guī)范準則是“大方整潔”。 ⑤把力量用在下腹，要進行腹式呼吸。 二、儀容儀表 一位優(yōu)秀的娛樂企業(yè)服務員，在基本的儀表方面要做到以下幾點： ①舒展地伸展脊梁，充滿希望，精神百倍。服務人員禮貌、細致、熱情的服務會在很大程度上滿足客人的各種要求欲望，使顧客感到像在家里一樣，甚至在這里覺得更能滿足自己，顧客來到娛樂企業(yè)就有一種歸屬感。一個熱情友好、充滿活力的服務人員用樂于助人的態(tài)度去接待顧客，會贏得顧客的尊敬和喜愛。因此，服務人員一方面不要妄自菲薄，視自己的工作低人一等，另一方面也不要看作無所謂，馬虎大意，而應牢事樹立起職業(yè)意識。 6．團結協(xié)作、友善服務 團結協(xié)作，全面周到地為客人負責，保證全過程的服務質量，應是服務人員職業(yè)道德規(guī)范的一個重要方面。娛樂企業(yè)的職業(yè)特點決定了服務人員的權利和義務在于服務于顧客。 4．公平守信、合理盈利 服務和贏利不是對立的，任何一家娛樂企業(yè)如果不顧信譽，以不正當手段獲取短期利益，降低服務水平，那么，這家企業(yè)決不會有良好的企業(yè)形象和良好的經(jīng)濟效益。 3．清潔衛(wèi)生、保證安全 安全是人的基本需要，也是客人外出消閑迫切要求得到保障的需求?，F(xiàn)在，愈來愈多的娛樂企業(yè)為適應、方便客人娛樂的需要，精心安排服務設施，設計服務項目和提供多功能服務，力圖創(chuàng)造一種“賓至如歸”的環(huán)境氣氛。因此。由于信仰習慣等方面原因，在禮節(jié)方面可以有所不同，但平等待客、禮貌待人是具有共同性的。顧客的意見是娛樂服務的一面鏡子，是衡量服務質量好壞的一把尺子。所以，應建立一套公平有效的顧客反饋系統(tǒng)。 4．建立顧客的反饋系統(tǒng) 要保持穩(wěn)定的服務質量，提高服務水準，就必須建立顧客反饋系統(tǒng)，把顧客的抱怨盡可能減少到零。如娛樂服務往往是娛樂活動同時進行的，我們就應設計出如何熱情待客，殷情服務方面有形化，如通過崗位工作細則，員工行為規(guī)范和服務程序等來完成。標準化首先要確定服務的環(huán)節(jié)及工作任務；其次確定每個環(huán)節(jié)服務人員的動作語言、姿態(tài)、時間要求，以及用具、手續(xù)、意外處理、臨時要求等，標準化作業(yè)能使一些無形的因人而異的服務工作達到一致，標準化作業(yè)能使員工在很短的時間內掌握服務的訣竅，達到服務的高水平，標準化作業(yè)能保持服務質量的穩(wěn)定。娛樂企業(yè)經(jīng)營的目的就是獲取量大的利潤，為達到這一目的，只有通過最大限度地滿足顧客需要使顧客滿意來實現(xiàn)。在某些情況下，顧客對服務質量在時效方面的需求甚至重于物質和精神方面的需求。勞務質量是包括外在服務(服務員素質、服務技能、服務項目等)和經(jīng)營服務(安全衛(wèi)生、服務態(tài)度、地位、名聲等)兩類，這兩類服務概括了顧客消費的利益享受和心理感受，這就是人們以勞務質量來衡量服務質量的原因。娛樂項目質量的高低具有一定的客觀的標準，顧客能直接感受的娛樂項目的好壞程度。目前，很多娛樂設施都采用電腦控制，自動性強，操作簡便。 設施外觀應與娛樂活動項目相協(xié)調，符合時代潮流，以高雅、精細、容易操作為標準，娛樂設施除外觀外，更應注意其適用性和舒適性，保持對顧客的長期吸引力。設施的性能是娛樂服務質量的基本保證，所以在企業(yè)規(guī)劃初期就應對各品牌設施性能的情況進行調查，通過查看設備實際運轉情況，了解此種設備的用戶的使用體會，或通過試用來保證其性能的要求。 1．設施質量 指娛樂活動和項目設施的規(guī)格和水平。 一、娛樂服務質量的內容 娛樂企業(yè)所提供的項目活動主要是用來滿足人們休閑過程中的精神需要，所以娛樂服務質量是指娛樂企業(yè)在有形和無形產品的基礎上提供的服務，適合和滿足賓客需求的程度。 (5)要有端正的態(tài)度和良好的舉止。 (2)當對方在打球時，盡量保持肅靜，注意不要站在對方瞄準的袋口后面，或者其他容易影響到打球方的位置。 彩球擺位： 當彩球袋重新擺回臺面時，如果這個彩球原位點被其他球占了，則將這個彩球擺到當時最高分的彩球空位點上。這條規(guī)則同自由球規(guī)則一樣，是防止任何一方有意打失誤球從中獲利。 3．白球跳過中間球擊打目標球。下面是一些經(jīng)常令新手混淆不清的常見規(guī)則。而世界職業(yè)錦標賽的決定則是打三十五局。罰分不從受罰方的分中扣減，而是加入對方的得分中。而實踐上，如果要打的彩球很明顯看得出，則無須聲明，但是如果不明顯，則一定要聲明，否則自動罰7分。因此，雙方都會盡最大努力，多將黑球打人袋內。連續(xù)成功進球的過程叫“一桿”。之后，就必須按照一定順序打彩球，即先打黃球，再打綠球、棕球、藍球、粉球和黑球。其后，白球停在什么位置，就必須接著由什么位置打起。 十、斯諾克(臺、桌)球知識 (一)比賽方法 斯諾克總共用球22個，其中15個紅球，6個彩球(黑、粉、藍、棕、綠、黃各1個)和1個白球。一局10輪滿分為300分。 運動員在比賽中，運用直線球、斜線球、弧線球和鉤球等技術，以最佳的進入角把木瓶全擊倒。④第6分球和決勝局結束都要交換場地。 決勝局計分制： 在每盤的局數(shù)為6平時，有兩種計分法： (1)長盤制：一方凈勝兩局為勝一盤。 勝一局： (1)每勝一球得1分，先勝4分者為勝一局。 7．雙打還擊。 5．雙打發(fā)球次序。 (6)過網(wǎng)擊球。 (2)還擊的球觸及對方場區(qū)界線以外的地面，以及固定物等。 2．交換場地。每局開始先從右區(qū)端線后發(fā)球，得或失一分再換到左區(qū)發(fā)球。 (二)裁判與規(guī)則 正式網(wǎng)球比賽有13名裁判執(zhí)法，他們是主裁判1名，球網(wǎng)裁判1名，監(jiān)督發(fā)球裁判1名和10名邊線員。 八、網(wǎng)球知識 (一)比賽方法 網(wǎng)球比賽有男子團體、女子團體、男子單打、女子單打、男女雙打、女子雙打和男女混合雙打．七個項目。上飲品的程序同上。 2．操作細則 ． (1)引領客人人廳，拉椅請坐，征詢客人要何種飲品，并向客人介紹當天供應的飲品種類。 (2)音樂廳、舞廳的客人較復雜，要細心注意客人和設備的安全，若發(fā)生情況要沉著冷靜，妥善處理。 (4)管理好球及玩球工具、設施。對各種健身設備應注意使用方法，并能對不同的客人略有指導。提高服務素質，為客人提供優(yōu)質的服務。因此合作要默契。 (8)美完發(fā)后要告訴客人，并多謝客人的合作。剪發(fā)時神情要專注，動作要輕快、熟練，使客人感到輕松愉快。第一、二次用洗發(fā)液洗，第三次用護發(fā)素洗。 (2)客人進入美容室時，客人需寬衣要幫助客人寬衣，并用衣架托好掛在衣柜里，然后給客人穿上理發(fā)衣或圍上布罩，請客人人座(理發(fā)布罩可待客人坐定后再給客人系上)。