屠宰場(chǎng)各項(xiàng)制度-wenkub.com
2025-04-04 23:07 本頁(yè)面
【正文】 四、屠宰過(guò)程中發(fā)現(xiàn)畜禽有異常情況，必須立即向檢疫檢驗(yàn)人員及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員報(bào)告并協(xié)同處理。 屠宰工崗位職責(zé) 一、屠宰工按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)、考核合格持證上崗。 四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門(mén)的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門(mén)交給的工作任務(wù)。 九、廠長(zhǎng)是本單位衛(wèi)生安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全生產(chǎn)工作。 五、屠宰加工場(chǎng)地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。 二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫(kù)存。 六、實(shí)行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。 二、經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定完善本單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，保證出廠肉品品質(zhì)。 二、屠宰廠附近要有當(dāng)?shù)卣募鞔_指定的掩埋地點(diǎn)或者與當(dāng)?shù)卮迕瘢ㄍ恋厮腥耍┖炗喲诼竦貕K的使用協(xié)議。 三、實(shí)行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。 二、對(duì)檢疫檢驗(yàn)不合格的肉品，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員要監(jiān)督屠宰場(chǎng)或貨主按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)禁出場(chǎng)上市。 五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制，建立從畜禽進(jìn)廠、屠宰加工到銷售全過(guò)程的肉品質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺(tái)帳記錄體系。 肉品質(zhì)量安全追溯制度 一、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入廠畜禽嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度。
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