食堂經(jīng)營承包方案策劃書范本-wenkub.com
2024-10-17 08:13 本頁面
【正文】 最后，感謝貴公司對我們的信任，我堅信我們的專業(yè)是您們的選擇。 ○ 8 我公司免費為貴公司員工提供餐飲場所責任險。 ○ 4 嚴格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務。 三、主動接受客戶監(jiān)督 建議貴廠組織一個“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的餐飲管理專家對“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進行質(zhì)量抽查，我公司的飯?zhí)媒?jīng)理定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設專職客戶專員并設置意見箱。 ，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。 食品質(zhì)量監(jiān)督制度 一、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督 （米、肉、調(diào)味品等）定點一級供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司飯?zhí)谩? 、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風扇、燈管 、滅蚊燈、宣傳標語、開關插座要長期保持干凈。 ，保證清潔衛(wèi)生。 “三分鐘 7S”的全面推廣。 、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用：每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標準的方可投入使用，每次餐具檢查的合格率不能低于 97％，經(jīng)消毒后的餐具盛食品的位置。 （ 4）廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調(diào)進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費。 （ 3）切配過程嚴格執(zhí)行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。 （ 8）、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標識，嚴禁直接放置于地面。 （ 4）、家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。 2消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。 存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。 1食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。 1食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過 2 小時。 蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。 不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。飯?zhí)脙?nèi) 所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記，質(zhì)量檢驗員根據(jù)“動物性食品的檢驗標準” 進行嚴格的再次檢驗。 倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定 定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲； 物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。 2 主糧倉： 該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。 倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。 落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停
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