【正文】 用新鮮人糞施肥，節(jié)片或蟲卵污染環(huán)境，或因衛(wèi)生習(xí)慣不良，外界蟲卵和自身蟲卵沾在手指及指甲縫中，以致誤食蟲卵；也有一部分是由于自身感染所致。有時(shí)因食含囊尾蚴豬肉包子或餃子，如蒸煮時(shí)間過短，未將囊尾蚴殺死。 ?在豬帶絳蟲病嚴(yán)重的流行區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用裼袗鄢陨幕蛭粗笫斓呢i肉的習(xí)慣，對(duì)本病的傳播起著決定的作用。但囊尾蚴一旦死亡，蟲體的分解物可產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，造成眼內(nèi)組織變性，導(dǎo)致玻璃體混濁，視網(wǎng)膜脫離，視神經(jīng)萎縮，并發(fā)白內(nèi)障，繼發(fā)青光眼、細(xì)菌性眼內(nèi)炎等終致眼球萎縮而失明。 ?③眼囊尾蚴病 囊尾蚴可寄生在眼的任何部位，但絕大多數(shù)在眼球深部，玻璃體及視網(wǎng)膜下寄生。腦囊尾蚴病的臨床分型可分為癲癇型、腦實(shí)質(zhì)型、蛛網(wǎng)膜下腔型、腦室型、混合型和亞臨床型。 ?②腦囊尾蚴病 由于囊尾蚴在腦內(nèi)寄生部位與感染程度不同以及宿主對(duì)寄生蟲的反應(yīng)也各不相同，所以腦囊尾蚴病的臨床癥狀極為復(fù)雜，可全無癥狀，但也有的可引起猝死。結(jié)節(jié)在皮下呈圓形或橢圓形，直徑約 ～，硬度近似軟骨，手可觸及，與皮下組織無粘連，無壓痛。 ?囊尾蚴在人體寄生部位很廣，數(shù)量各不相同。國內(nèi)曾報(bào)告大腿皮下和甲狀腺組織內(nèi)成蟲異位寄生的病例。 ?【 致病 】 ?腸絳蟲病 (豬帶絳蟲病 )的臨床癥狀一般輕微。 ?豬帶絳蟲病的感染方式： 主要是吃生的或未煮熟的含有豬囊尾蚴的豬肉（米豬肉）。如宿主未被屠宰則久后囊尾蚴死亡并鈣化。當(dāng)蟲卵或節(jié)片被豬等中間宿主吞食，蟲卵在小腸內(nèi)經(jīng)消化液作用，胚膜破裂，六鉤蚴逸出，然后借其小鉤和分泌物的作用，鉆入小腸壁，經(jīng)循環(huán)或淋巴系統(tǒng)而到達(dá)中間宿主身體各處。 ? 【 生活史 】 ? 人是豬帶絳蟲的的終宿主，也可作為其中間宿主。 （四）寄生蟲 ?寄生蟲?。? ?寄生關(guān)系： ?寄主 宿主 寄生物 寄生體 ? 豬肉絳蟲 ? 豬帶絳蟲病和豬囊尾蚴病是由鏈狀帶絳蟲（ Taenia solium linnaeus,1758）寄生人體引起。 非典型肺炎是指一組由上述非典型病原體引起的疾病，而不是一個(gè)明確的診斷。 ?病畜和帶毒畜 是主要的傳染源，它們既能通過直接接觸傳染，又能通過間接接觸傳染（例如分泌物、排泄物、畜產(chǎn)品、污染的空氣、飼料等）傳給易感動(dòng)物。 ?人一旦受到口蹄疫病毒傳染，經(jīng)過 218天的潛伏期后突然發(fā)病，表現(xiàn)為發(fā)燒，口腔干熱，唇、齒齦、舌邊、頰部、咽部潮紅，出現(xiàn)水泡（手指尖、手掌、腳趾），同時(shí)伴有頭痛、惡心、嘔吐或腹瀉。由于口蹄疫傳播迅速、難于防治、補(bǔ)救措施少，被稱為畜牧業(yè)的“頭號(hào)殺手”?？谔阋咴趤喼?、非洲和中東以及南美均有流行，在非流行區(qū)也有散發(fā)病例。 人類感染通常是因?yàn)橄旅鎺讉€(gè)因素： 食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品也會(huì)導(dǎo)致感染，特別是從脊椎剔下的肉（一般德國牛肉香腸都是用這種肉制成）； 某些化妝品除了使用植物原料之外，也有使用動(dòng)物原料的成分，所以化妝品也有可能含有瘋牛病病毒（化妝品所使用的牛羊器官或組織成分有：胎盤素、羊水、膠原蛋白、腦糖）； 而有一些科學(xué)家認(rèn)為“瘋牛病”在人類變異成“克 雅氏病”的病因，不是因?yàn)槌粤烁腥警偱２〉呐Ｈ猓黔h(huán)境污染直接造成的。病人最終因精神錯(cuò)亂而死亡。最為震驚的當(dāng)首推 1996年春天“瘋牛病”在英國以至于全世界引起的一場(chǎng)空前的恐慌，甚至引發(fā)了政治與經(jīng)濟(jì)的動(dòng)蕩，一時(shí)間人們“談牛色變”。 20世紀(jì) 60年代，英國生物學(xué)家阿爾卑斯用放射處理破壞 DNA和 RNA后，其組織仍具感染性，因而認(rèn)為“羊瘙癢癥”的致病因子并非核酸，而可能是蛋白質(zhì)。 ?２０世紀(jì)８０年代中期至９０年代中期是瘋牛病暴發(fā)流行期，主要的發(fā)病國家如英國及其他歐洲國家有大量的?；疾〔⒈辉讱ⅲl(fā)生瘋牛病國家的牛肉及牛肉制品的出口受到了嚴(yán)格的限制。但專家們普遍認(rèn)為，瘋牛病起源于 羊癢病 ，是給牛喂了含有羊癢病因子的反芻動(dòng)物蛋白飼料所致。當(dāng)時(shí)，英國的農(nóng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有?；忌狭诉@種神經(jīng)系統(tǒng)疾病，并具有傳染性。 瘋牛病病毒 概念 瘋牛病 (mad cow disease) 學(xué)名為“ 牛海綿狀腦病 ” (Bovine Spongiform Encephalopathy BSE) ，是一種發(fā)生在牛身上的進(jìn)行性中樞神經(jīng)系統(tǒng)病變，癥狀與 羊瘙癢 癥類似，俗稱“瘋牛病”。 ?第三，如果條件允許，可以接種流感疫苗。高致病性禽流感暴發(fā)的地區(qū)，往往蒙受巨大經(jīng)濟(jì)損失。 ?2022年１０月，美國加州暴發(fā)禽流感，當(dāng)年１２月疫情擴(kuò)散到內(nèi)華達(dá)州和亞利桑那州。 ?最早的禽流感記錄在１８７８年，意大利發(fā)生雞群大量死亡，當(dāng)時(shí)被稱為 雞瘟 。 在家禽中，感染禽流感病毒導(dǎo)致三種主要疾病形式，區(qū)別為 非致病性 、 低致病性和 高致病性 。 ?禽流感病毒 ?簡介 禽流感顧名思義就是禽類的 病毒性流行性感冒 ，是由 A型流感病毒引起禽類的一種從呼吸系統(tǒng)到嚴(yán)重全身敗血癥等多種癥狀的傳染病，禽類在感染后死亡率很高。據(jù)報(bào)道，自1976年至 1980年來 42％非細(xì)菌性胃腸炎的發(fā)生是由 Norwalk病毒引起的。實(shí)驗(yàn)表明，牡蠣受污染后，其體內(nèi)的 A型肝炎病毒需經(jīng)華氏 140176。死亡率低，主要發(fā)生在老年人和有潛在疾病的人身上。此病毒可在海水中長期存在且在海洋沉積物中存在一年以上。 ?③使用污染的飲用水清洗或用來制作食品，食品會(huì)受病毒污染。當(dāng)人們食用整只生貝時(shí)，也就同時(shí)攝食了病毒。病毒在食品中不生長，不繁殖，不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生腐敗作用。 ?當(dāng)病毒附著在細(xì)胞上時(shí)，向細(xì)胞注射其病毒核酸并奪取寄主細(xì)胞成分，產(chǎn)生成百萬個(gè)新病毒，同時(shí)破壞細(xì)胞。中毒的主要病變?cè)?肝臟 ，表現(xiàn)為肝出血、壞死和膽管增生，也可見到腎臟損傷 ?人類急性中毒，國內(nèi)外都有報(bào)道 ?臨床表現(xiàn)：黃疸為主，兼有嘔吐、厭食、發(fā)熱，重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾腫大及肝硬化 ?解剖：肝臟廣泛肝膽管增生、膽汁淤積 ?慢性毒性： 慢性中毒的表現(xiàn)往往使動(dòng)物生長障礙，肝臟出現(xiàn)亞急性和慢性損害。死時(shí)，頭向后背，腳向后伸，呈現(xiàn)出一種特殊的死相。在溫度低至 3℃ 的條件下 ,仍能產(chǎn)生毒素 ?肉毒梭菌的控制有兩種主要途徑，其一是 加熱殺滅芽胞 ，其二為 改變食品狀況抑制產(chǎn)毒 ，如下： ? （ A、 B、 E和 F型）的芽孢； ? ，使產(chǎn)品 PH值降低至 ； ? ，使水活度降至 ； ? E型和非蛋白水解 B型，然后用冷藏控制A型、蛋白水解 B型和 F型； ? ； ? ，使用鹽或防腐劑（如：亞硝酸鹽）。產(chǎn)生強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素，引起肉毒中毒。李斯特菌可通過蒸煮、巴氏殺菌、防止二次污染來控制。如果在需要加熱后才食用的食品中含有李斯特菌，并不是一個(gè)嚴(yán)重問題，因?yàn)榧訜釙?huì)殺滅李斯特菌。大多數(shù)健康人不會(huì)被其感染或癥狀為輕度。 F（ 4℃ ）溫度下冷藏防止生長；防止加熱殺菌后交叉污染和禁止病人和沙門氏菌攜帶者進(jìn)入食品加工間來控制。但如果沿海環(huán)境受污染或海產(chǎn)品捕撈后受污染，沙門氏菌會(huì)進(jìn)入海產(chǎn)品內(nèi)。 ?從 2022年 6月 26日到 7月 10日的近半個(gè)月內(nèi)，關(guān)西地區(qū)共有 制食品公司生產(chǎn)的低脂牛奶而中毒發(fā)病。金黃色