任課教師：賈英民-wenkub.com
2024-10-13 19:50 本頁(yè)面
【正文】 四、微生物學(xué)的發(fā)展時(shí)期 ?本世紀(jì)是微生物學(xué)的全面發(fā)展時(shí)期： ?細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能 、 細(xì)菌的代謝等； ?微生物在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上發(fā)揮巨大作用； ?微生物成為生物學(xué)研究的主要研究材料； ?50年代 DNA雙螺旋解密后 ， 微生物又成了分子生物學(xué)的主要研究材料 。巴斯德還通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)證明了食品的腐敗變質(zhì)是遭受微生物污染后 ， 微生物生長(zhǎng)繁殖而引起的 ， 從根本上否定了 “ 微生物自然發(fā)生說(shuō) ” 。 ? 于 1669年出版了 《 安東 .列文虎克所發(fā)現(xiàn)的自然界秘密 》 。 人類(lèi)已經(jīng)在很多方面利用了微生物 ， 世界各國(guó)人民在自己的生產(chǎn)實(shí)踐中都積累了很多利用有益微生物和防治有害微生物的經(jīng)驗(yàn) 。尤其在我國(guó) ， 人們對(duì)食品科學(xué)的重視僅是改革開(kāi)放以來(lái) ， 人們解決了溫飽問(wèn)題之后的事情；食品微生物學(xué)是隨著食品科學(xué)的發(fā)展而產(chǎn)生的一個(gè)重要的學(xué)科 。 （三）根據(jù)微生物的應(yīng)用領(lǐng)域不同，形成的分支學(xué)科 工業(yè)微生物學(xué)（ Intustrial Microbiology） 農(nóng)業(yè)微生物學(xué)（ Agricultural Microbiology） 醫(yī)學(xué)微生物學(xué)（ Medical Microbiology） 藥用微生物學(xué)（ Patherological Microbiology） 食品微生物學(xué)（ Food Microbiology） 獸醫(yī)微生物學(xué)（ Viter nary Microbi logy）等。 ? 研究對(duì)象 :研究的主要內(nèi)容涉及微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu) ，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) ， 生理生化 ， 生長(zhǎng)繁殖 ， 遺傳變異 ， 分類(lèi)鑒定 ， 生態(tài)分布以及微生物在工業(yè) 、 農(nóng)業(yè) 、 醫(yī)療衛(wèi)生 、環(huán)境保護(hù)等各方面的應(yīng)用 。 ? 微生物的遺傳穩(wěn)定性差 ， 給微生物菌種保藏工作帶來(lái)一定不便 。 （ 二 ） 生長(zhǎng)繁殖快 ， 代謝能力強(qiáng) ? 大腸桿菌 （ Escherichia coli） 在適宜的條件下 ， 每 20分鐘即繁殖一代 ， 24小時(shí)即可繁殖 72代 ， 由一個(gè)菌細(xì)胞可繁殖到 47 1022個(gè) ， 如果將這些新生菌體排列起來(lái) ， 可繞地球一周有余； ? 生理基礎(chǔ) :因?yàn)槲⑸锏拇x能力很強(qiáng) , 由于微生物個(gè)體微小 ，單位體積的表面積相對(duì)很大 ， 有利于細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換 ， 細(xì)胞內(nèi)的代謝反應(yīng)較快 。 ?微生物的多樣性已在全球范圍內(nèi)對(duì)人類(lèi)產(chǎn)生巨大影響。認(rèn)為，在生物進(jìn)化的早期，存在一類(lèi)各生物的共同祖先，然后分成三條進(jìn)化路線，形成了三個(gè)原界： 古細(xì)菌原界：包括產(chǎn)甲烷細(xì)菌、極端嗜鹽細(xì)菌、嗜熱嗜酸細(xì)菌； 真細(xì)
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