任課教師：賈英民-預(yù)覽頁
【正文】 統(tǒng)，將生物分為： 原核生物界、 真核原生生物界（ protistae）、 真菌界（ fungi）、 動物界 植物界。 近年來，我國學(xué)者又提出了菌物界（ myceteae）的概念，菌物界是與動、植物界并行的一大類真核生物，除指一般真菌外，還包括一些既不宜歸入動物界，也不宜歸入植物界，又不同于一般真菌的真核生物，如粘菌、卵菌等。 ?（一）種類繁多、分布廣泛 ?（二）生長繁殖快，代謝能力強 ?（三）遺傳穩(wěn)定性差，容易發(fā)生變異 （ 一 ） 種類繁多 、 分布廣泛 ?種類極其繁多 —— 已發(fā)現(xiàn)的微生物達 10萬種以上 ， 新種不斷發(fā)現(xiàn) 。 ?首先微生物為人類創(chuàng)造了巨大的物質(zhì)財富，目前所使用的抗生素藥物，絕大多數(shù)是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的，以微生物為勞動者的發(fā)酵工業(yè)，為工、農(nóng)、醫(yī)等領(lǐng)域提供各種產(chǎn)品。 （ 三 ） 遺傳穩(wěn)定性差 ， 容易發(fā)生變異 ? 微生物個體微小 ， 對外界環(huán)境很敏感 ， 抗逆性較差 ，很容易受到各種不良外界環(huán)境的影響；另外 ， 微生物的結(jié)構(gòu)簡單 ， 缺乏免疫監(jiān)控系統(tǒng) , 很容易變異 。 通過育種工作 ， 可大幅度地提高菌種的生產(chǎn)性能 ， 其產(chǎn)量性狀提高幅度是高等動 、 植物所難以實現(xiàn)的 。 二、微生物學(xué)的分支學(xué)科 ? （ 一 ） 根據(jù)基礎(chǔ)理論研究內(nèi)容不同 ， 形成的分支學(xué)科 微生物生理學(xué) （ Microbiol Physiology） 微生物遺傳學(xué) （ Microbiol Geics） 微生物生物化學(xué) （ Microbiol Biochemistry） 微生物分類學(xué) （ Microbiol Taxonomy） 微生物生態(tài)學(xué)等 （ Microbiol Ecology） 。 第三節(jié) 食品微生物學(xué)及其研究內(nèi)容 ? 食品微生物學(xué) :食品微生物學(xué)是專門研究與食品有關(guān)的微生物的種類 、 特點及其在一定條件下與食品工業(yè)關(guān)系的一門學(xué)科 。 第四節(jié) 微生物學(xué)的發(fā)展簡史 ?我們把這個過程分成以下四個階段加以闡述 。 我國古代勞動人民就利用了鹽腌 、糖漬 、 煙熏 、 風(fēng)干等 。 三、微生物學(xué)的形成時期 ? 由研究微生物形態(tài)的啟蒙時期到對微生物的生理生化水平研究時期 。 首先從患病動物的病變臟器中分離純化得到病原菌，通過將病原菌接種回到動物體內(nèi)，能引起相同癥狀的疾病，證明了傳染病是由某些特定的病原菌傳播的。
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