任課教師：賈英民(已修改)
2024-11-02 19:50 本頁面
【正文】 任課教師： 賈英民 主要參考書 ? 食品微生物學(xué) 楊潔彬主編 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版 ? 新編食品微生物學(xué) 張文治編著 中國輕工業(yè)出版社 ? 微生物學(xué) （武漢大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)）合編 高教出版社 ? 工業(yè)微生物生理與遺傳育種學(xué) 陶文沂主編 中國輕工業(yè)出版社 ? 微生物工程工藝原理 姚汝華 主編 華南理工大學(xué)出版社 ? 現(xiàn)代食品發(fā)酵技術(shù) 王福源主編 中國輕工業(yè)出版社 第一章 緒 論 ? 本章基本理論知識 ?1．掌握微生物的基本概念以及微生物在生物 分類學(xué)中的地位。 ?2．理解并掌握微生物的生物學(xué)特點和作用 ?3．了解微生物學(xué)的主要分支學(xué)科和發(fā)展史。 ?4．明確食品微生物學(xué)的研究對象和任務(wù) 。 第一節(jié) 微生物及其生物學(xué)特點 ?一、微生物的概念及其主要類群 ?二、微生物的生物學(xué)分類地位 ?二、微生物的生物學(xué)特點與作用 一、微生物的概念及其主要類群 ? ： 微生物 （ microanism, microbe） 是一類個體微小 、 結(jié)構(gòu)簡單 ， 肉眼不可見或看不清楚的微小生物的統(tǒng)稱 。 ? ： 這個微小生物類群十分龐雜 ， 它包括小到?jīng)]有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的病毒 （ virus） ， 單 細(xì) 胞原 核 的細(xì) 菌 （ bacteria） 、 放線菌（ actinomyces ） 、 支 原 體 （ mycoplasma ） 、 立 克 次 氏 體（ rickettsia） 、 衣原體 （ chlamydia） 等和屬于真菌的酵母菌（ yeast） ， 霉菌 （ molde） 等和原生動物 （ protozoa） 等 。 ? ： 主要是細(xì)菌 、 酵母菌 、 霉菌 、 放線菌和部分專門侵害微生物的部分病毒 （ 噬菌體 , phage） ， 這些微小生物雖然種類不同 、 形態(tài)和大小各異 ， 但是 ， 它們的生物學(xué)特性比較接近 ， 所以人們賦予其一個共同的名稱 微生物 。 二 、 微生物的生物學(xué)分類地位 ? 1957年 Copeland提出四界分類系統(tǒng)： ?即原核生物界（ procaryotae）（細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌等）； ?原生生物界（ protista)（原生動物、真菌、粘菌和藻類等）； ?動物界 (Animalia) 多細(xì)胞動物； ?植物界 (Plantae)。 1969年 Whittaker提出把真菌單獨列為一界
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