發(fā)酵豆粕ppt課件-wenkub.com
2025-01-09 10:26 本頁面
【正文】 5 ℃ 接種量芽孢桿 HO426 2. 5 % ,酵母菌 HC2 2 %、 HC5 2. 5 % ,乳酸菌 HZ 13 2. 0 %發(fā)酵 48 h 翻料 1 次 ,終止時(shí)間為 72 h ,翻料料溫 60 ℃ ,在以上條件下發(fā)酵豆粕其抗?fàn)I養(yǎng)因子被分解去除。 較佳的發(fā)酵工藝是固體密閉無氧靜止發(fā)酵；基質(zhì)為豆粕；料水比為 3： 2；起始溫度為 40℃ ，起始 pH自然；接種量發(fā)酵菌株 1為 0．005％；發(fā)酵茵株 2為 0． 5％；發(fā)酵周期為 5 d，底物中不必添加發(fā)酵助劑 G。隨著發(fā)酵時(shí)間的延長水解度變化呈接近線性上升趨勢。目前利用乳酸菌發(fā)酵豆粕已有研究，豆粕經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后能有效改善其適口性，促進(jìn)畜禽生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能。所用菌種涉及 3大種類：酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌。 厭氧發(fā)酵 :后期的厭氧發(fā)酵 ,促進(jìn)乳酸菌的增殖 ,由于乳酸菌屬厭氧菌 ,在無氧條件下產(chǎn)生大量乳酸。所以廠家會盡量降低發(fā)酵物料水分，從而使目標(biāo)微生物和自然微生物的繁殖生長無法控制。這些微生物的種類、數(shù)量及不同原料批次的差異，盡然影響產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。 發(fā)酵容器質(zhì)地對發(fā)酵豆粕質(zhì)量的影響 29 2022/2/9 發(fā)酵容器質(zhì)地對發(fā)酵豆粕質(zhì)量的影響 生產(chǎn)中物料的溫度和濕度都高于環(huán)境。 一般生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)酵容器為直接建在地面上的水泥地面或地池。 27 2022/2/9 發(fā)酵批量大小對發(fā)酵豆粕質(zhì)量穩(wěn)定性的影響 如果采用小批量生產(chǎn)，接種批量等于發(fā)酵批量，等于翻動批量，等于干燥批量。 26 2022/2/9 發(fā)酵批量大小對發(fā)酵豆粕質(zhì)量穩(wěn)定性的影響 發(fā)酵批量與干燥速度不一致對發(fā)酵豆粕品質(zhì)的影響。 25 2022/2/9 發(fā)酵批量大小對發(fā)酵豆粕質(zhì)量穩(wěn)定性的影響 發(fā)酵批量與攪拌批量不一致對發(fā)酵豆粕品質(zhì)的影響。例如，當(dāng)?shù)蜏睾醚跷⑸锓敝称饋砗?，?dǎo)致溫度的上升和氧氣的減少，使嗜溫兼性厭氧微生物有機(jī)會大量繁殖，兼性厭氧微生物往往產(chǎn)酸，發(fā)酵物料的 pH值下降，又引起嗜酸性微生物生長。因此，在發(fā)酵過程中，物料自身攜帶的微生物、環(huán)境中的微生物都會在一定程度上起作用。箱式發(fā)酵也可以是手工式、半機(jī)械化和機(jī)械化加自動化。由于淺層發(fā)酵需要大量發(fā)酵面積，只能采用淺盤架式生產(chǎn)，因此，難以機(jī)械化生產(chǎn)，大多數(shù)采用手工操作。固體劑型的發(fā)酵劑主要是曲種，按傳統(tǒng)固體制曲技術(shù)制作。此外，還有一類非純培養(yǎng)發(fā)酵劑 —— 曲種，該發(fā)酵劑的制作是采用傳統(tǒng)制曲技術(shù)制作的。就是用來發(fā)酵的微生物菌種。 15 2022/2/9 肽營養(yǎng)學(xué)理論 小肽的水溶性原理：蛋白質(zhì)酶解后由一較長的鏈分解成許多短鏈的肽類物質(zhì)，使游離出親水的氨基酸結(jié)構(gòu)的數(shù)量大大增多，促進(jìn)了肽的水溶性。微生物在無氧條件下發(fā)生強(qiáng)制自溶 ,細(xì)胞中的胞內(nèi)酶及其他生物活性成分分泌出來。是目前減少抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，提高豆粕蛋白質(zhì)的消化利用率的有效方法。已證實(shí)，引起斷奶仔豬過敏反應(yīng)的主要抗原是大豆球蛋白和 β －伴大豆球蛋白。其中大豆球蛋白占 40%， β －伴大豆球蛋白占 30%， α －伴大豆球蛋白占 15%，而 γ －伴大豆球蛋白僅占 3%。一般說來，脲酶對動物生產(chǎn)性能無影響。 7 2022/2/9 豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子 —非蛋白類 胃腸脹氣因子：豆類種子容易產(chǎn)生腸胃脹氣，這是由于存在棉子糖與水蘇糖的緣故。其中一些 NSP(主要是 β－葡聚糖、阿拉伯木聚糖、果膠、甘露聚糖等）以氫鍵松散地和纖維素、木質(zhì)素及蛋白結(jié)合，溶于水，稱水溶性非淀粉多糖（ SNSP)； SNSP具有明顯抗?fàn)I養(yǎng)作用，能在消化道形成粘性食糜，降低飼料脂肪、淀粉和蛋白等養(yǎng)分營養(yǎng)價(jià)值； 豆類原料中的非淀粉多糖主要是果膠、甘露聚糖和纖維素。在消化道中損壞小腸壁粘膜結(jié)構(gòu)，影響多種酶的分泌，對腸
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