公共營(yíng)養(yǎng)師課程十八膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防-wenkub.com
2025-01-02 23:58 本頁(yè)面
【正文】 故應(yīng)限制磷的攝入。蛋白質(zhì)： 20％ ? 保證維生素和無(wú)機(jī)鹽的供給 ? 增加膳食纖維 ? 戒煙酒 ? 改變不良飲食習(xí)慣和行為 ? 注意烹調(diào)方法 （二）心腦血管疾病 高血壓 ? 診斷標(biāo)準(zhǔn) 收縮壓 ≥ 140mmHg和 （或）舒張壓 ≥ 90mmHg ? 有關(guān)的膳食營(yíng)養(yǎng)因素 鈉、鉀、鈣、鎂、脂類、膳食纖維、肥胖、酒精等 ? 膳食營(yíng)養(yǎng)原則 減體重；糾正不良的飲食習(xí)慣；減少食鹽攝入量；減少脂肪攝入量；適量增加富含鉀和鈣的食物；多吃蔬菜和水果；限制飲酒；增加體力活動(dòng) 高血脂 ? 主要根據(jù)血清中總膽固醇 TC和三酰甘油 TG的水平以及高密度脂蛋白膽固醇 HDLC的濃度進(jìn)行判斷 ? 膳食因素的影響 ①膳食脂肪和脂肪酸的組成對(duì)血脂水平的影響是不同的。 判斷方法 ① 體質(zhì)指數(shù)（ BMI）： 體質(zhì)指數(shù)（ BMI）＝體重（ kg） 247。 ? 我國(guó)已將消滅碘缺乏病列入國(guó)家計(jì)劃，強(qiáng)制性推行碘化食鹽。同時(shí)注意避免同時(shí)攝入能干擾鐵吸收的食物。 （八）鈣缺乏 ? 表現(xiàn)：影響骨骼的發(fā)育和結(jié)構(gòu)，嬰兒 ——手足抽搐癥；成年人 —— 骨質(zhì)疏松癥； ? 預(yù)防：攝入富含鈣和維生素 D的食物，如奶和奶制品、豆類、麩皮等。 （六）維生素 C缺乏 ? 表現(xiàn)：壞血病 —— 出現(xiàn)牙齦腫脹、出血，皮膚瘀點(diǎn)、瘀斑。 ? 預(yù)防：改良谷類加工方法，糾正不合理的烹調(diào)方法，改變飲食習(xí)慣，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。 （三）維生素 D缺乏 ? 表現(xiàn)：影響骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育，小兒佝僂?。怀扇斯琴|(zhì)軟化癥； 老年人骨質(zhì)疏松。 上皮干燥、增生及角化。 ? 干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良：由于能量嚴(yán)重?cái)z入不足導(dǎo)致，重度消瘦，皮下脂肪消失，肌肉萎縮無(wú)力，心率緩慢、貧血、腹瀉、精神狀況不佳等。 以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) ? 典型：歐美發(fā)達(dá)國(guó)家 ? 特點(diǎn)：高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是此類膳食結(jié)構(gòu)國(guó)家人群的主要健康問(wèn)題。 攝入水平與隨機(jī)個(gè)體攝入不足或過(guò)多的概率 應(yīng)用 DRIs評(píng)價(jià)個(gè)體
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