某縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全調(diào)研報告-wenkub.com
2025-05-28 23:34 本頁面
【正文】 五是 堵疏結(jié)合，分類治理。 完善制度建 設(shè)，將餐飲服務(wù)的監(jiān)督管理納入法制化軌道。一方面，就是依據(jù)《食品安全法》和《關(guān)于做好餐飲服務(wù)許可證 啟用和發(fā)放工作的通知》 (國食藥監(jiān)許 (2021)257號 )精神，對餐飲服務(wù)經(jīng)營者申請新發(fā)、變更、補發(fā)許可證進行認真審查，指導(dǎo)整改，督促辦證；另一方面，在謀劃工作、出臺制度時，要充分考慮社會現(xiàn)狀和實際，對餐飲業(yè)主反映的熱點、難點問題，要認真對待，誠心誠意為他們辦實事、解難事、做好事，多說 “怎么辦 ”少說 “不能辦 ”，為守法經(jīng)營的餐飲經(jīng)營戶提供良好的發(fā)展環(huán)境，真正把想經(jīng)營，懂經(jīng)營，既出效益，又能服務(wù)社會的企業(yè)留在市場上。進一步強化餐飲服務(wù)經(jīng)營企業(yè)的自律意識、誠信意識，完善餐飲服務(wù)經(jīng)營企業(yè)信用評價體系及守信褒獎、失信懲戒機制，讓違規(guī)者付出代價，使其認識到規(guī)范和誠信就是生存之本，發(fā)展之基 。 充分發(fā)揮媒體的導(dǎo)向作用和輿論的監(jiān)督作用。餐飲服務(wù)食品安全 “百千萬 ”示范工程建設(shè)是國家食品藥品監(jiān)督管理局創(chuàng)新監(jiān)管機制，推動食品安全責任落實的重要舉措。在干部隊伍中開展 “四個一 ”活動，即上一堂課（機關(guān)干部小講堂或?qū)臉I(yè)人員培訓(xùn)）、熟悉使用一部法律（《食 品安全法》、《行政許可法》 ， 辦一件案子、記一本學(xué)習(xí)工作筆記。一是加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作經(jīng)費的投入；二是加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢經(jīng)費的投入；三是加大檢驗 檢測設(shè)備的投入，提高食品安全執(zhí)法工作的技術(shù)檢測手段。因為農(nóng)村群體性聚餐屬非營利性，現(xiàn)行法律法規(guī)對它的衛(wèi)生審查和許可、農(nóng)民廚 師的健康檢查和培訓(xùn)以及造成食物中 毒的處罰等都沒有明確規(guī)定，監(jiān)管困難，隱患較多。食品添加劑的安全狀況不能令人滿意，由 于食品添加劑的檢測工作比較復(fù)雜，濫用食品添加劑以及食品摻雜使假的現(xiàn)象很難發(fā)現(xiàn)。三是管理水平低。我縣餐飲企業(yè)小型飯店、小吃店及其它占到 60%，全縣餐飲業(yè)普遍存在小、散、亂、差等問題，缺乏有序的競爭力，具體表現(xiàn)在：一是人員素質(zhì)低。 二、當前餐飲監(jiān)管存在的問題 （一）餐飲服務(wù)監(jiān)管力量薄弱。 七 是抓好餐飲服務(wù)安全制度建設(shè)?？h政府部門高度重視，從講政治的高度充分認識食品非法添加、濫用食品添加劑和“地溝油”給人民群眾飲食安全帶來的危害，認清形勢，統(tǒng)一思想，加強領(lǐng)導(dǎo)，嚴格檢查，從嚴查 處。 三是開展專項抽查和重點品種調(diào)查，結(jié)合本地實際，制定了餐飲消費環(huán)節(jié)抽檢工作計劃，加大對熟食、盒飯、水產(chǎn)品、食用油、餐具、等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽檢力度，共抽檢食用油、熟食餐具等 30 余批次。集中開展中、小學(xué)校食堂和幼兒園食堂特別是農(nóng)村食堂的整治，嚴格規(guī)范學(xué)校食堂承包經(jīng)營行為，重點加大對高風險食品和餐飲具消
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