餐飲招商技巧分析(1)-wenkub.com
2025-05-08 13:40 本頁面
【正文】 ? 結(jié)合以上四點(diǎn)結(jié)論： ? 滿足多元化高端人士商務(wù)、生活需求的服務(wù)式商業(yè)。 ? 市場缺什么？ ? 高端人群的細(xì)分市場還存在空間。 餐飲位置歸類 含義、特征 樓層 人流方向 交通便達(dá)性 門面展示性 環(huán)境優(yōu)良性 停車便利性 A 類 首層或等同于首層 人流匯聚區(qū) B 類 首層的上、下一層 人流經(jīng)過區(qū) C 類 其它樓層 選擇到達(dá)區(qū) 注：上述特征是相對而言的衡量標(biāo)準(zhǔn)，具體分類視各個(gè)項(xiàng)目的不同情況而定。 Part One：餐飲的分類及特性 ? 業(yè)態(tài)分類 正餐、簡餐、快餐、休閑就咖啡、外賣 ? 菜品分類 – 商務(wù)中餐、西餐、東南亞、快餐、混合型、風(fēng)味餐飲、素菜 ? 檔次分類 人均消費(fèi)、經(jīng)營歷史、營業(yè)方案 ? 客群分類 消費(fèi)模式、性別、年齡、國籍 ? 特性分類 體驗(yàn)性、主題性、附加功能性、會員制 分類原則 考慮因素 作用 業(yè)態(tài)分類 營運(yùn)模式 合理商業(yè)布局 菜品分類 菜系起源 了解市場需求 檔次分類 消費(fèi)檔次 配合項(xiàng)目定位 客群分類 消費(fèi)群體 配合項(xiàng)目定位 特性分類 市場特性 經(jīng)營能力分析 餐飲的常見分類方式 服務(wù)于招商的餐飲分類 從招商角度來看，餐飲的 業(yè)態(tài)分類 及 投資主體 是必須首要考慮的兩個(gè)方面。此外，市場上也沒有介紹餐飲如何招商的書籍。? ―餐飲”作為商業(yè)業(yè)態(tài)的重要組成之一，其功能性和超強(qiáng)的聚客能力越來越受到重視。因此，公司借助多年操盤的經(jīng)驗(yàn)及對餐飲客戶案例的分析，總結(jié)出這次培訓(xùn)材料。 不同的餐飲業(yè)態(tài)對于商業(yè)的作用及價(jià)值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位調(diào)整的重點(diǎn)參考依據(jù)；而投資主體的性質(zhì)差別又決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同，對餐飲的成功招商具有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用。 業(yè)態(tài)分類 位置分類 中式正餐 西式正餐 中式簡餐 西式簡餐 中式快餐 西式快餐 休閑 外賣 A 類 √ √ √ √ √ √ B 類 √ √ √ C 類 √ √ 餐飲投資主體 特征 國際餐飲集團(tuán) （中餐、西餐） 跨國餐飲投資集團(tuán)，旗下?lián)碛卸鄠€(gè)餐飲品牌涉及不同業(yè)態(tài)經(jīng)營 股份制餐飲投資集團(tuán) （本地） 源自本地區(qū)、在本地及其它地區(qū)擁有一定規(guī)模連鎖或系列分店的餐飲投資企業(yè) 股份制餐飲投資集團(tuán) （非本地） 本地區(qū)以外、擁有一定規(guī)模連鎖或系列分店的餐飲投資企業(yè) 餐飲中小型投資體 （本地） 源自本地區(qū)、在本地?fù)碛?2家以上連鎖分店，其投資行為多為個(gè)人或合伙 餐飲中小型投資體 （非本地） 本地區(qū)以外，在當(dāng)?shù)負(fù)碛?2家以上連鎖分店，其投資行為多為個(gè)人或合伙 餐飲中小型投資體 （加盟） 多為非正餐類餐飲品牌，易于標(biāo)準(zhǔn)化及復(fù)制，主要依靠吸收加盟的形式發(fā)展 老字號餐飲品牌 擁有幾十年甚至上百年品牌歷史，至今仍延續(xù)經(jīng)營并有所發(fā)展的餐飲品牌企業(yè) —— 餐飲按 投資主體 主要可分為以下幾類： 、按投資主體分類 餐飲投資主體 經(jīng)營品種 資金實(shí)力 股東 組合 決策 程序 關(guān)注重點(diǎn) 跟進(jìn)注意 談判要點(diǎn) POS 合作 經(jīng)營 穩(wěn)定性 國際餐飲 集團(tuán) 中餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 從下往上 長遠(yuǎn)合作 *** *** 西餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 專業(yè)數(shù)據(jù) 競爭對手 *** *** 股份制餐飲投資集團(tuán) 本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 規(guī)范 復(fù)雜 品牌 /區(qū)域占有率 分析舊店區(qū) 域、產(chǎn)品 租期內(nèi)均價(jià) ** *** 非本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 復(fù)雜 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 首家店投入 預(yù)算較大 給予形象宣傳附加條件 *** **
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