烤魚的周記精選合集-wenkub.com
2025-04-12 10:38 本頁(yè)面
【正文】 每逢佳節(jié)，便宴請(qǐng)群臣共品。 相傳乾隆二十七年冬末春初，皇帝微服私訪，駕臨四川，途中忽遇大雪，路途之中，既無(wú)飯館，又無(wú)遮風(fēng)擋雪之地。最后，將其放入盛有秘制湯底的盛具中，配上青菜、豆腐、粉條等，現(xiàn)煨現(xiàn)吃，吃起來(lái)肉質(zhì)白嫩，入口即化，油而不膩，鮮美無(wú)比，回味無(wú)窮。推薦之下，軍中府中，贊不絕口。主要特點(diǎn)在于味型多樣。 烤魚特色 四川飲食喜麻辣，以不拘一格使用各 種材料創(chuàng)作新菜見長(zhǎng)，素來(lái)享有 一菜一格，百菜百味 的聲譽(yù)，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。原來(lái)，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便 在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。 8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品。 4：烤制過(guò)程中，在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。萬(wàn)州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，采用獨(dú)特秘方又結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，調(diào)制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十余種口味，深受廣大消費(fèi)者歡迎。如果飯店既無(wú)烤架又無(wú)烤鴨爐，建議用 220℃的烤箱，下面墊蔥絲，中間取出刷三次油，第一次刷黃油，后兩次刷老油，烤25 分鐘，成菜口味更香。 （ 3）炒鍋加 50 克料油下姜、蒜米、豆瓣醬，豆豉中火炒香加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盤中。 蔣維利大廚試制點(diǎn)評(píng)：經(jīng)試制發(fā)現(xiàn)此老油香味濃，但是香料味稍重，建議減少香料的用量；另外，辣椒的用量不夠，如果是 在河北等四川以外的地方還可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要 1千克。 特制老油的配方和制作：原料： 菜油 2500 克，牛油 1000 克，色拉油 2021 克，雞油 1000 克，干辣椒 250 克，青花椒 50 克，豬油 1500 克，郫縣豆瓣 1500 克，生姜 100克，大蒜 200 克，大蔥 300 克，冰糖 150 克，醪糟汁 500 克，八角 100克，山奈 50 克，桂皮 50 克，小茴香 50 克，草果 25 克，紫草 25 克，香葉 10 克，香草 10 克，公丁香 5 克。萬(wàn)州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，采用獨(dú)特秘方又結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，調(diào)制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十余種口味，深受廣大消費(fèi)者歡迎?？爵~的師傅一邊上下翻動(dòng)，一邊撒調(diào)料，同時(shí)發(fā)出吱吱的聲音，并伴隨著一縷青煙冉冉升起。 烤魚的周記 3 在一個(gè)霧氣籠罩的早上，若隱若現(xiàn)的太陽(yáng)好像給我們捉迷藏，小白貓懶洋洋的伸個(gè)懶腰起床了，它洗了洗就開
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1