年產(chǎn)50000噸碳酸飲料加工生產(chǎn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)說明書-wenkub.com
2025-02-20 03:52 本頁面
【正文】 設(shè)計(jì)過程中遇到了很多困難，但經(jīng)過一次又一次的思考，一遍又一遍的查閱文獻(xiàn)最終也不一定正確，但在課程設(shè)計(jì)過程中，我們不斷發(fā)現(xiàn)錯誤，不斷改正，不斷領(lǐng)悟，不斷獲取，同時也暴露出了我們對 實(shí)踐知識的缺乏和經(jīng)驗(yàn)不足。 ? ? 該產(chǎn)品在整體構(gòu)思上充分體現(xiàn)了以人為本的設(shè)計(jì)理念，采用高機(jī)械化，減少大量人力物力。共計(jì) 9000萬元 /年。具體設(shè)計(jì)是公用管路自來水、蒸汽、高度為 4000mm，物料管路、純水 管路、清洗管路設(shè)計(jì)高度為 3800mm，各設(shè)備分支管路設(shè)計(jì)標(biāo)高 3600mm.、（電纜橋架設(shè)計(jì)高度 4200mm) 第六章 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析 第一節(jié) 產(chǎn)品成本與售價 ? (1)直接材料 ? 直接材料包括企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中實(shí)際消耗的原材料、輔助材料、備品配件、外購半成品、燃料、動力、包裝物以及其他直接材料。 (2)巴氏殺菌蒸汽管徑 使用的蒸汽流量為 450 ㎏ /h，使用的蒸汽壓力為 ，查得蒸汽密度為，管徑為 50mm， 選用的無縫鋼管尺寸為 57 （ mm） 第二節(jié) 管道附件與選用 參照車間設(shè)備平面布置圖和車間管路平面布置圖，水處理管路中以截止閥控制處理水的流動和方向。 溶糖機(jī)： 型號： RPJG2021 尺寸： 1980 1590 2980mm 混合機(jī)： 型號： YPH10 能力： 10t/h 尺寸： 3000 2021 3000mm YPH10 混合機(jī) 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 本機(jī)適用于外冷式的含氣飲料的混合，主要由脫氣罐、混合系統(tǒng)和碳化系統(tǒng)、CIP 清洗系統(tǒng)組成。所以應(yīng)選水處理能力大于等于 23t/h 的設(shè)備。 (1)灌裝機(jī)的選型 每年 12個月，其中 2個月為飲料的淡季可進(jìn)行設(shè)備大修保養(yǎng)工作，一年生產(chǎn) 300 天，每天生產(chǎn) 14h 小時， 設(shè)備工作 10 小時。 在選擇各種設(shè)備之前，應(yīng)該先根據(jù)市場的實(shí)際情況預(yù)測工廠的銷售量，從而確定生產(chǎn)能力，并根據(jù)生產(chǎn)能力計(jì)算主要設(shè)備的性能參數(shù)。 選擇設(shè)備應(yīng)注意事項(xiàng)： 據(jù)多個品種，單位小時產(chǎn)量確定必要設(shè)備 若不同時生產(chǎn)若干品種，按生產(chǎn)量最大來確定臺數(shù)。 技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，能充分 利用原料，能耗小，效率高，體積小，維修方便，勞動強(qiáng)度低，并能一機(jī)多用。 以旺季為計(jì)算基準(zhǔn) ， 日產(chǎn) 250 噸則每天需要原料量及處理量 ,以經(jīng)驗(yàn)值損失率為 % 250 (1+%） = 噸 ==150750L 可樂型用料名稱 用量（ kg） 可樂香精 白糖 檸檬酸 甜蜜素 磷酸 焦糖色素 苯甲酸鈉 水： 150750 ( ++++++)= （ 2）藍(lán)莓味：白砂糖 6%，甜蜜素 %，蛋白糖 %， 1%亮蘭 %，檸檬酸%，檸檬酸鈉 %，苯甲酸鈉 %， T2011 藍(lán)莓香精 %。水處理過程需要 17個人，脫氣需 8 個人，化糖需 8 個人，調(diào)和碳酸化工段需 17 個人，洗瓶、檢瓶工段需 17個人，裝瓶、壓蓋需 17個人，打碼、貼標(biāo)工段需 8 個人，成品檢查需 8 個人，產(chǎn)品堆放需 17個人 ， 總共每班生產(chǎn)需生產(chǎn)工人為 117 人，每天 2 班為 234 人 職務(wù) 研發(fā)、品控 行政 技術(shù) 生產(chǎn)工人 后勤 合計(jì) 人數(shù) 10 15 16 240 66 347 第四章 車間工藝 第一節(jié) 工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù) 第二節(jié) 物料衡算 考慮各工段的損耗，經(jīng)計(jì)算年產(chǎn) 5萬噸則生產(chǎn)物料需要 。主干道采用 雙車道，道寬約為 6m，次干道為單車道，道路寬度約 ，在道路交叉處設(shè)置弧 形道，防止插車等事故。廠區(qū)主要道路應(yīng) 規(guī)則、寬敞、人流和物 流道路盡量分開，物流道路應(yīng)固定走向，而且要考慮消防通道。 第二節(jié) 工廠運(yùn)輸 （ 1）工廠運(yùn)輸設(shè)計(jì) 廠區(qū)道路根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，全廠成區(qū)帶或直鏈排布。在廠區(qū)劃分的前提下，保證區(qū)域功能分明的 特點(diǎn)，以主要生產(chǎn)車間的定位布置，帶起輔助車間和動力車間 的逐一布置。故設(shè)在工廠的大門處，臨近兩側(cè)。主要為了靠近主車間的蒸煮間，可減少供汽的熱量與壓力損失。包裝材料庫設(shè)置在主車間一樓和二樓，接近包裝車間。這樣，最大限度的減少管路管 線的鋪設(shè)、輸送汽、 冷、氣、電的常年能量損失。生產(chǎn)區(qū)包括主要車間廠房及其原料、成品庫。原料、半成品、成品的生產(chǎn)作業(yè)線順直、短 捷，設(shè)有 交叉和返回。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠道，以防山洪災(zāi)害。從防 火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪聲、日照、通風(fēng)等方面來考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。主車間應(yīng)設(shè)在鍋爐房的上風(fēng)向。 ，一邊采用 南北向，保證陽光充足，通風(fēng)良好。 、人流、原料、管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉。 制冷 食品廠制冷工程的建立和設(shè)置主要是對原料輔料及成品起貯藏保鮮的作用，如罐頭廠的肉禽、水產(chǎn)等原料，需做長期低溫保存。 （ 2） .食品廠對水質(zhì)的要求： 按照用途分：一般生產(chǎn)用水、特殊生產(chǎn)用水、冷卻水、生活用水和消防用水 （ 3） .水源的選擇： 一般優(yōu)先考慮采用自來水，如工廠自制水課考慮地下水，其次才考 慮地表水。 根據(jù)設(shè)計(jì)的要求，本設(shè)計(jì)工廠廠址選在陜西省的西安市的郊區(qū)處，該處距離中心城市較近，交通發(fā)達(dá)，運(yùn)輸方便。 三． 廠址選擇應(yīng)從投資和經(jīng)濟(jì)效果考慮 有較方便的交 通條件。 廠區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位。 倉庫管理員根據(jù)《原輔料驗(yàn)收單》的判定 結(jié)果，決定接受或退貨。 第五節(jié) 主要原輔料供應(yīng)情況 本廠生產(chǎn)的果味型碳酸飲料的主要涉及的原輔料有水，二氧化碳，原果汁，白砂糖，果糖，安賽蜜，甜蜜素，山梨酸鉀，檸檬酸，檸檬酸鈉，維 生素 C，食用香精。 （ 3） 外觀形態(tài) 澄清透明，無沉淀。采用 500mL 瓶裝生產(chǎn)。廠區(qū)總占地面積約為10000 m2，其中生產(chǎn)車間面積為 3000 ㎡，停車場 750 ㎡，倉庫 2570㎡，更衣室135㎡，食堂和宿舍 450 ㎡，研發(fā)中心和品控中心共 80 ㎡，辦公樓 200 ㎡，門衛(wèi)室 32㎡等等。 必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相符合的原則，并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。 （ 4）綜合利用，三廢治理和全場質(zhì)量管理。本著“經(jīng)濟(jì)上合理、技術(shù)上先進(jìn)、工藝上成熟、生產(chǎn)上可行、設(shè)計(jì)上規(guī)范”的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)的。 參考資料： 《軟飲料工藝學(xué)》 《食品工藝學(xué)》 《食品工程原理》 《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》 《食品工廠設(shè)計(jì)
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1