【正文】 快、回收期短。 （ 3）經(jīng)濟效益分析。 參考資料： 《軟飲料工藝學》 《食品工藝學》 《食品工程原理》 《食品工廠機械與設備》 《食品工廠設計與環(huán)境保護》 《食品常用數(shù) 據(jù)手冊》 《 AutoCAD2021 應用程序》 設計范圍 （ 1）工藝設計的內(nèi)容大致包括：全廠總體工藝布局；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定；物料計算；設備生產(chǎn)能力的計算、選型等；車間平面布置；勞動力計算及平衡；管道布置、計算等；設計說明等等。 西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院 食品工廠課程設計說明書 項目名稱：年產(chǎn) 50000 噸碳酸飲料加工生產(chǎn)項目 說明書目錄 第一章 總論 第一節(jié) 設計依據(jù)和范圍 第二節(jié) 設計原則 第三節(jié) 建筑規(guī)模和產(chǎn)品方案 第四節(jié) 項目進度建議 第五節(jié) 主要原輔料供應情況 第六節(jié) 廠址概述 第七節(jié) 公用工程和輔助工程 第二章 總平面布置及運輸 第一節(jié) 總平面布置 第二節(jié) 工廠運輸 第三章 勞動定員 第四章 車間工藝 第一節(jié) 工藝流程及相關工藝參數(shù) 第二節(jié) 物料衡算 第三節(jié) 車間設備選型配套明細表 第五章 管道設計 第一節(jié) 管道計算與選用 第二節(jié) 管道附件與選用 第三節(jié) 管路布置 第六章 項目經(jīng)濟分析 第一節(jié) 產(chǎn)品成本與售價 第二節(jié) 經(jīng)濟效益 第三節(jié) 投資回收期 第一章 總論 第一節(jié) 設計依據(jù)和范圍 設計依據(jù) 本設計是運用大學三年所學到的基礎知識和專業(yè)知識，以本次食品工廠設計所提出的任務與要求為依據(jù)。本著“經(jīng)濟上合理、技術上先進、工藝上成熟、生產(chǎn)上可行、設計上規(guī)范”的原則進行設計的。 （ 2）工廠非工藝設計包括：總平圖、采暖通風、給排水等。 （ 4）綜合利用，三廢治理和全場質(zhì)量管理。 設計的技術經(jīng) 濟指標以達到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實際平均先進水平為宜。 必須結(jié)合實際，因地制宜，體現(xiàn)設計的通用性和獨特性相符合的原則，并留有適當?shù)陌l(fā)展余地。 設計工作必須加強計劃性、各階段工作要有明確進度。廠區(qū)總占地面積約為10000 m2，其中生產(chǎn)車間面積為 3000 ㎡，停車場 750 ㎡，倉庫 2570㎡，更衣室135㎡，食堂和宿舍 450 ㎡，研發(fā)中心和品控中心共 80 ㎡，辦公樓 200 ㎡，門衛(wèi)室 32㎡等等。 生產(chǎn)品種及數(shù)量 生產(chǎn)品種為果味型碳酸飲料。采用 500mL 瓶裝生產(chǎn)。 產(chǎn)品質(zhì)量及標準 GB191 包裝儲運圖示標志 GB4544 塑料瓶 ～ 食品衛(wèi)生檢驗方法 微生物學部分 GB6543 瓦楞紙箱 GB10344 碳酸飲料標簽標準 GB4987— 91 碳酸飲料質(zhì)量標準 質(zhì)量特征： （ 1） 產(chǎn)品色澤與品名相符，果汁，果味汽水具有新鮮水果近似的色澤或習慣承認的顏色，可樂型汽水應有焦糖色澤，同一產(chǎn)品色澤一致，無變色現(xiàn)象。 （ 3） 外觀形態(tài) 澄清透明，無沉淀。項目準備期為 2021年 8月 —— 2021年 1月，主要任務包括：立項考察、進行項目建設可行性論證、編制可行性研究報告（代項目建議書）、項目環(huán)境影響評價 。 第五節(jié) 主要原輔料供應情況 本廠生產(chǎn)的果味型碳酸飲料的主要涉及的原輔料有水，二氧化碳，原果汁，白砂糖，果糖，安賽蜜，甜蜜素，山梨酸鉀，檸檬酸，檸檬酸鈉，維 生素 C，食用香精。 對于所需原輔料均需做到： 合格供應廠提供的原輔料到貨后，倉庫管理員核對數(shù)量及附屬證明文件（如檢驗報告、合格證等），確認原輔料名稱、規(guī)格、數(shù)量無誤后，填寫《原輔料驗收單》，通知品控驗貨。 倉庫管理員根據(jù)《原輔料驗收單》的判定 結(jié)果，決定接受或退貨。 二． 廠址的選擇，應從生產(chǎn)條件方面來考慮。 廠區(qū)的標高應高于當?shù)貧v史最高洪水位。 要有良好的衛(wèi)生環(huán)境。 三． 廠址選擇應從投資和經(jīng)濟效果考慮 有較方便的交 通條件。 有充足的水源，且水質(zhì)要好。 根據(jù)設計的要求，本設計工廠廠址選在陜西省的西安市的郊區(qū)處，該處距離中心城市較近，交通發(fā)達，運輸方便。并且，該地區(qū)屬于國家開發(fā)區(qū)，享受國家及開放區(qū)各項優(yōu)惠政策，對投資者實行優(yōu)惠政策鼓勵。 （ 2） .食品廠對水質(zhì)的要求： 按照用途分：一般生產(chǎn)用水、特殊生產(chǎn)用水、冷卻水、生活用水和消防用水 （ 3） .水源的選擇： 一般優(yōu)先考慮采用自來水，如工廠自制水課考慮地下水，其次才考 慮地表水。 （ 2） .供電要求及相應措施 （ 3） .負荷計算 （ 4） .供電系統(tǒng) （ 5） .變配電設施及對土建的要求 （ 6） .廠區(qū)外線 （ 7） .車間配電 （ 8） .照明 （ 9） .建筑防雷和電氣安全 （ 10） .儀表控制和自動調(diào)節(jié) 供 汽 食品廠的用汽要求： 用汽部門主要是生產(chǎn)車間和輔助生產(chǎn)車間。 制冷 食品廠制冷工程的建立和設置主要是對原料輔料及成品起貯藏保鮮的作用，如罐頭廠的肉禽、水產(chǎn)等原料，需做長期低溫保存。 分期建設的工程，可一次設計，分期建設，為長期發(fā)展留有余地。 、人流、原料、管道等的運輸應有各自路線，力求避免交叉。制冷機房應接近變電站，緊靠冷庫。 ，一邊采用 南北向，保證陽光充足，通風良好。 ，動力供應貨運周轉(zhuǎn)和衛(wèi)生防火等應分區(qū)布置。主車間應設在鍋爐房的上風向。 ，但不宜過大。從防 火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪聲、日照、通風等方面來考慮，在符合有關規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。時 )，希望前面的建 筑不遮擋后面建筑的自然通風。但必須注意設置護坡及防洪渠道，以防山洪災害。 二、 總平面布置內(nèi)容 本設計根據(jù)設計要求 與年產(chǎn)量，建設的是長為 110m ,寬約 100m ，全廠面積為廠區(qū)總面積為 10934 ㎡的碳酸飲料廠；其中生產(chǎn)車間面積為 3000 ㎡，停車場 750 ㎡，倉庫 2570 ㎡，更衣室 135㎡，食堂和宿舍 450 ㎡，研發(fā)中心和品控中心共 80 ㎡，辦公樓 200 ㎡，門衛(wèi)室 32㎡。原料、半成品、成品的生產(chǎn)作業(yè)線順直、短 捷，設有 交叉和返回。 體現(xiàn)出各區(qū)功能分明、運輸聯(lián)系方便、建筑井然有序。生產(chǎn)區(qū)包括主要車間廠房及其原料、成品庫。全廠運輸?shù)缆吩O置在各區(qū)片之間，主干道與大門通連。這樣，最大限度的減少管路管 線的鋪設、輸送汽、 冷、氣、電的常年能量損失。 輔助車間靠近為其