北京辣白菜制作方法doc-食品飲料-wenkub.com
2024-08-11 14:20 本頁面
【正文】 產(chǎn)品特點 味道鮮美，清淡爽口，佐酒小菜。 ，加入醬油、白糖、五香粉、花椒、高梁酒、精鹽攪拌均勻后，可裝壇或裝瓶，并壓實固封， 2 個月后即為成品，固封可經(jīng)久不壞。 產(chǎn)品特點 脆嫩爽口，制作簡單，食用方便。 周后即可食用。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌 5~6 小時。 1 星期后即成咸包菜坯約為 60 千克。 產(chǎn)品特點 色澤橙黃透明，質(zhì)地脆嫩無渣，味鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。 產(chǎn)品特點 色黃，味清鮮、辣、香，十分可口。 咖喱油菜花 原料配方 菜花 1 千克 生菜油 150 克 蔥頭 150 克 咖喱粉 20 克 香葉 1 片 干辣椒 1 個 味精 5 克 姜 10 克 大蒜 25 克 清雞湯 250 克 制作方法 、蒜去皮，洗凈，和姜一起切成片；鍋架火上，放入生菜油，旺火燒至七成熟，下入蔥、姜、蒜，煸炒幾下，即下胡椒粉、干辣椒、香葉，當蔥炒成黃色時下入咖喱粉，再炒出香味后下入清雞湯，燒開后移到小火上烤至油成黃色、汁已稠濃即成咖喱汁。 中國最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 6 頁 共 8 頁 朝鮮泡菜 原 料配方 大白菜 5000 克 蘋果 250 克 梨 250 克 白蘿卜 500 克 牛肉清湯 1500克 蔥 250 克 大蒜 250 克 精鹽 150 克 辣椒面 150 克 味精 50 克 制作方法 ，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成 4 瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌 4～ 5 小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。為防止白菜葉松開，可用蔥葉捆好后，整齊地放進壇子里。 (不帶筋 )煮熟后撈出來，切成 ～ 3 厘米長、 厘米寬、 厘米厚的塊，牛肉湯過濾后留下清湯。 ，做菜餡。制作的鮮魚湯冷卻后加入剩余的食鹽和味精，裝入有菜料的缸內(nèi)，淹沒菜料，蓋上缸蓋。 泡魚絲白菜 原料配方 白菜 2千克 辣椒粉 50克 蘿卜 500克 大蒜泥 100克 魚肉絲 300克 姜末 50 克 魚湯 500 克 味精 5 克 食鹽 60 克 中國最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 5 頁 共 8 頁 制作方法 ，去掉菜頭和外幫洗凈瀝干切成條；蘿卜洗凈瀝干切成絲。 2 千克將冰糖、食鹽 370 克和食用堿溶化，加入辣椒面 、糯米酒拌勻，裝入泡菜壇內(nèi)，淹過白菜、蒜苗。 甜酸泡白菜 原 料配方 白菜 3 千克 食鹽 670 克 蒜苗 450 克 白酒 30 克 糯米酒 千克 辣椒面 150 克 冰糖 150 克 食和堿 克 制作方法 、無病蟲痕的白菜，先晾曬脫水，然后進行沖洗，瀝干，并將菜葉扯下疊好，切成 3 厘米左右的小塊。 500 克溶化剩余的食鹽，攪拌均勻，注入陶缸內(nèi)，再蓋好缸蓋。 中國最大的管理
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