關(guān)于餐飲店員工手冊(cè)大全【5篇】-wenkub.com
2025-03-30 06:22 本頁面
【正文】 銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。減少外界因素對(duì)食品的`污染。廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。五、離店手續(xù)門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：__身份證復(fù)印件__職位申請(qǐng)表（簡(jiǎn)歷表）__健康證（指餐廳工作人員）__近期一寸免冠照片四張__學(xué)歷證明D、新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫住宿申請(qǐng)表，新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。__會(huì)普通話，具備一定的表逹溝通能力。__未滿十六周歲者。（2）有下列事情之一者，不得予以任用：__剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。中途退席：失禮了。謝絕：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。以正確的方式與客人說話，聽客人說話。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。腳部：男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。臉部：清爽干凈。工作餐用餐時(shí)間為________分鐘。非工作需要不得乘坐客用電梯。保持更衣室清潔。第二、工作規(guī)則建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立：一、更衣柜制度每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。第一章、總則第一、人事規(guī)章建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。服從領(lǐng)導(dǎo)的`工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。做到說話輕、走路輕、操作輕。上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長指甲。未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫辭職申請(qǐng)書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。裁員及辭退⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。（4）應(yīng)聘職工必須儀表端正，餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。二、體格檢查凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。④畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績冊(cè)。第二章一、錄用和辭退錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。⑴各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。合作精神。四、工作要求熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。關(guān)于餐飲店員工手冊(cè)大全【篇3】第一章總則一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。第十六條特別休假，應(yīng)在不妨礙工作之范圍內(nèi)，由各部門就業(yè)務(wù)情況排定每人輪流休假日期后施行。第十五條本公司人
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