20xx年除夕年夜飯菜譜之淮揚菜介紹-wenkub.com
2025-03-15 03:14 本頁面
【正文】 它們的內(nèi)餡和造型都很講究，豆沙、棗泥、椒鹽、五仁、麻香等五味俱全，形象逼真、味不雷同。湯圓的做法多種多樣，一種叫“四喜湯圓”，是人們在大年初一早上喜愛吃的，它用四種餡心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。
然后，一般家庭還會準(zhǔn)備一個“全家?！钡臒岵?，拿大白菜焯水后墊在鍋底，上面鋪魚、蛋餃、瘦肉、豬肘等食材一起加熱，吃個闔家團圓。
十全菜，以咸菜為主，里面有菜和配料共十種，主婦會準(zhǔn)備胡蘿卜絲、筍絲、豆干絲、蓮藕、野薺、冬筍、黃花菜、香菇、豆芽、木耳、花生、黃豆等各種時令鮮蔬，然后一樣一樣下鍋炒——這點很關(guān)鍵，不管有多少種菜，每一種都必須單獨下鍋，單獨加調(diào)料，這樣才能保持它的原汁原味，不竄味，也不會因材質(zhì)不同影響火候。還有晶瑩剔透的鎮(zhèn)江硝肉(又叫“肴肉”)。年夜飯的菜一般取雙數(shù)，冷盤8個、燒菜4到8個、炒菜4到8個，還有
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