工程成本分析報(bào)告-資料下載頁
2025-11-27 22:05本頁面
【正文】 足，致使本地蔬菜價(jià)格急升，普遍蔬菜批發(fā)價(jià)都在2。8元至4元間，即便我們聯(lián)絡(luò)了本地菜農(nóng)從第一手入貨，批發(fā)價(jià)也要2。5元左右，我們唯有懇請(qǐng)公司協(xié)助派車到南郊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)北方大棚蔬菜。為保證肉類和蔬菜的新鮮，我們兩天入一次青菜，肉類更是每天從市場(chǎng)第三市場(chǎng)肉檔送來，即便如此，這段時(shí)間的肉價(jià)和蔬菜價(jià)格依然未能降下來?！ 《?、人工和投料增加 近年來人工價(jià)格上升，為了保證員工的收入，不得已在成本方面下功夫，肉類方面，除豬肉和魚是新鮮的之外，雞和排骨都是批發(fā)的冰鮮；投料方面也比較節(jié)?。ㄎ覀兘邮趾笤谕读戏矫嬗昧鲜悖?jù)了解，食堂的幾位員工收入每月在1600元左右（含公司900元的補(bǔ)貼工資），扣除社保后拿到手的工資其實(shí)只有1300元至1400元左右，楊宇要保證發(fā)出工資就只有在成本方面想辦法了。 三、食品采購?fù)緩健 ∈称凡少徶饕诒镜厥卟说呐l(fā)中心之一，食堂每天要投入各種蔬菜，需要提前與批發(fā)商預(yù)約，批發(fā)商根據(jù)楊宇要求，每天從各菜農(nóng)手上收菜，再二次批發(fā)并送貨上門，從中會(huì)賺取幾毛到一元以上的差價(jià)，這就增加了成本。豬肉和魚是新鮮肉，每天由固定的檔主送來，其它糧油等副食品會(huì)從市場(chǎng)批發(fā)或固定商鋪等入貨。 四、對(duì)食堂整改意見和建議 廚房設(shè)備由于每天使用頻繁，每個(gè)月都有這個(gè)或那個(gè)設(shè)備出問題要維修；我們與食堂員工談心如何改變現(xiàn)狀，她們認(rèn)為現(xiàn)在物價(jià)高，又要保證食材新鮮，又要便宜，工資又要保證，確實(shí)難度很大，吃冰鮮件領(lǐng)導(dǎo)職工有意見，吃新鮮肉菜大家的工資就無法開出。現(xiàn)在外面的快餐檔，據(jù)我們了解和知情人說，無可能是新鮮肉，大部份都是冰鮮肉，原來有幾家經(jīng)營快餐店的都已提價(jià)（快餐是7元——9元），不提價(jià)就要關(guān)門，無法經(jīng)營下去。 基于現(xiàn)狀，若維持現(xiàn)在的價(jià)格，則要將現(xiàn)在的投料改為（一肉二素）；而要按現(xiàn)在的投料（二肉二素）和保證員工每日都可以吃到新鮮飯菜，公司的補(bǔ)貼不變，員工多出1元，從明年起開始實(shí)施，食堂靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)，可口的飯菜留住員工，同時(shí)也提高她們的工作積極性?！ ∮捎谶@16天出現(xiàn)的虧損，我們建議在這個(gè)星期向員工提前告知食堂快餐提價(jià)通知，2013年1元6日起實(shí)施新的快餐價(jià)格，肉類采購渠道實(shí)施定點(diǎn)檔口來保證新鮮度，蔬菜種類要多樣化，公司的打卡結(jié)算再另行調(diào)整。
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