冷凍蔬菜追蹤管理體系-資料下載頁
2025-08-01 20:55本頁面
【導讀】冷凍蔬菜追蹤管理體系。毛豆，其它蔬菜加工時，不準使用上述體系進行追蹤。栽培管理栽培管理表編號：作物種植日期+作物名稱英文簡寫+地塊編號例：111125SPI001A. 半成品包裝時，同一生產(chǎn)日期、同一地塊、同一車次加工的半成品為一個。要求成品每個批次為100件，那么包裝時滿100件就要更換批次。收前化驗以地塊為單位進行化驗。入庫以原料批次號為單位進行保管。以進廠日期、地塊、車次為單位制定原料批次。備注：1、以上追蹤體系的適用范圍：荷蘭豆、青刀豆、甜豌豆、黃秋葵、青椒、紅椒、黃椒、茄。質(zhì)檢部負責成取樣檢驗的操作。大腸菌群不得檢出每批次301. 兩片罐涂層無大面積擦傷、脫落，印刷無。錯印、漏印、刮傷等現(xiàn)象，鋁蓋字跡清晰。卷邊無斷封、鐵舌等現(xiàn)象，刻線無開裂，
【正文】 菌落總數(shù)＜ 1cfu/5ml 每殺菌釜 1 0 1 大腸菌群不得檢出 每批次 3 0 1 商業(yè)無菌 每殺菌釜 2 0 1 罐體外觀 兩片罐涂層無大面積擦傷、脫落，印刷無錯印、漏印、刮傷等現(xiàn)象，鋁蓋字跡清晰。 每批次 50 50 0 2 1 2 卷邊無斷封、鐵舌等現(xiàn)象，刻線無開裂，拉環(huán)無脫落。 每批次 50 0 1 理化指標 凈含量 平均凈含量≥ 。 T1類短缺≤ 7罐； T2類短缺不允許出現(xiàn)。 每批次 125 / pH值 每調(diào)配缸 1 0 1 Brix 每調(diào)配缸 1 0 1 吸光度 400nm時 A: 每調(diào)配缸 1 0 1 內(nèi)容物 感官 具有該品種特有的顏色和滋味，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。 每調(diào)配缸 1 0 1 罐內(nèi)壓力 壓力應≧ ，即 kgf/cm2 或10psi，注：應于 177。 ℃下測量。 每批 13 0 1 跌落試驗 兩片罐從 ，面蓋朝上自由跌落，劃線無振裂、拉環(huán)無跳開。 每批次 13 0 1 開啟實驗 人手正常開啟，拉環(huán)無脫落、劃線開啟完全。 每批次 13 0 1 內(nèi)涂質(zhì)量評估 無泛白、起泡、脫落等不良現(xiàn)象。 每批次 13 0 1 成品檢驗的方法 微生物： 進行細菌檢測時，將樣罐移置超凈化工作臺上，用 75%酒精棉擦拭整個面蓋，并點燃進行滅菌（兩片罐有氣體或氣體隱患產(chǎn) 品不能燒），打開面蓋再吸取一定量的內(nèi)容物進行細菌培養(yǎng)，剩下的樣品進行理化指標檢測； 商業(yè)無菌時，在溫度為 36℃下保溫，保溫時間為 10 天； 商業(yè)無菌時，在溫度為 55℃下保溫，保溫時間為 57 天； 取商業(yè)無菌保溫過的全部產(chǎn)品，逐一稱重，與保溫前進行對比，兩者相差不超過 ，否則將相應樣品進行涂片染色鏡檢；
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